'N Koppie koffie en 'n croissant - wie wil nie sy oggend met 'n soortgelyke ontbyt begin nie? Waarlik, nie almal het 'n goeie bakkery onder die vensters nie. Daarom kan croissants met 'n vulsel tuis met hul eie hande gekook word. Hieronder gaan ons die resep vir 'n klassieke toets vir croissants analiseer, asook die opsies waarmee dit gekombineer kan word.
Deeg vir croissants met vulsel
Die voorbereiding van die deeg vir croissants kan meer as een dag duur, en so 'n dwaas is net vir professionele banketbakkers nuttig. Ons het besluit om 'n relatief vinnige resep met u te deel.
bestanddele:
- meel - 255 g;
- botter - 145 g;
- melk - 115 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 45 g;
- gis - 7 g;
- eiergeel - 1 stuk;
- sjokolade.
voorbereiding
Kap die meel met die botter. In warm melk, verdun suiker en gis, laat laasgenoemde aktiveer, en gooi dan die gisoplossing na die meelkrummels. Kombineer al die bestanddele saam, laat die deeg in die yskas vir 'n halfuur. Rol die deeg in 'n vierkant, vou die boonste rande na die middel, en vou dan die sykante. Rol die deeg uit tot die vorige grootte en stuur dit vir 15 minute na die vrieskas. Herhaal vou, rol en afkoel vir nog 5-6 keer. Sny die deeg in driehoeke. Sit onderaan die driehoek 'n stukkie sjokolade en rol alles in 'n rol. Bedek die deeg met 'n dun laagje glans uit die geklitste eierdier en stuur eers vir 230 minute na die oond vir 10 minute en dan vir nog 5-10 minute by 190.
Daar moet op gelet word dat die sjokoladevulling vir croissants aangevul kan word met neute of gedroogde bessies.
Resep vir croissants met kaasvulling
As die tyd selfs vir die voorbereiding van 'n eenvoudige toets oorbly om te was, gebruik dan die voltooide semi-finale produk op 'n gisbasis. Die vulling vir croissants van puffdeeg in hierdie resep sal gewone kaas wees.
bestanddele:
- botter - 65 g;
- knoffel - 2 tande;
- 'n handvol groen pietersielie en basiliekruid;
- harde kaas - 90 g;
- bladerdeeg .
voorbereiding
Rol die klaardeeg uit en sny dit in driehoeke. Sit aan die basis van elke driehoek 'n stukkie kaas. Vou die deeg met 'n rol en lê dit op perkament. Smelt die botter en voeg dit by gekapte kruie en gekapte knoffelhuisies. Plaas die croissants vir 15 minute in 190 grade in die oond. Smeer die oppervlak van die bakolie in die middel en aan die einde van die kook.