Kystyby - 'n gewilde Tatar- en Basjkerskotelet, is 'n afgeronde plat koek met 'n vulling in die helfte gevou. Die vulsel vir kystybyaya word meestal gemaak van kapokaartappels of verskillende graankosse (byvoorbeeld gierst), uit 'n pampoen met verskeie bymiddels. Soms maak soetvulsies. In beginsel kan die vulsel enige wees, niks verhoed dat jy in hierdie rigting fantasieer en skep nie.
Ons sal jou vertel hoe om 'n kystyby in Tatar te kook.
Die deeg vir plat koeke word die beste voorberei van volkoring of koringmeel. Jy kan hawermel of rogmeel voeg, maar nie meer as 1/4 van die totaal nie.
KYTIYBY TATAR met foal - resep
bestanddele:
- meel - 300 g;
- water of melk van medium vetinhoud - 100 ml;
- natuurlike botter - 50 g en 'n bietjie meer vir braai;
- eier van hoender - 1 stuk;
- sout - 1 knippie.
Vir die vulsel:
- gierkruin - 1,5 glase;
- water - ongeveer 2 koppies of effens meer;
- groen vars groentegrade;
- Botter - 50 g.
voorbereiding
Ons kook streng in 'n sekere volgorde - dit is so gerieflik, want in die laaste fase van kook moet die koek vinnig gebuig word.
Gierst in die Kazanka is gevul met kookwater, dan word die water gedreineer, weer gooi ons die regte hoeveelheid suiwer water (of melk) en sit 'n gierde pap op die vuur.
Terselfdertyd knie ons 'n deeg gesif met meel, eier, melk of water en smelt (maar nie warm botter nie) met sout by. Ons knie die deeg versigtig, maar nie lank nie, dit moet nie te steil en taai wees nie. Ons rol in 'n com en laat dit bly totdat ons die vulling voorberei.
Ons kook totdat die mieliepap van medium digtheid gereed is. Ons vul die pap met botter, voeg gekapte groente by. Jy kan die pap met gemaalde swartpeper en gekapte knoffel kry. Effens vettig.
Nou koeke. Ons rol die deeg in 'n laag en sny die koeke met 'n mes tot die grootte van die onderkant van die braaipan, waarop ons dit sal bak. Dit is die beste om dit te doen deur 'n deksel van 'n klein kastrol na die deeg toe te pas. Ons slaag as 'n stempel op die oppervlak van 'n plat koek met 'n spesiale gereedskap genaamd 'n chakiese, as dit nie daar is nie, pas ons die patroon met 'n vurk aan. Dit sal geriefliker wees om 'n koek te vou.
Braai die koek van albei kante tot 'n goue kleure. Sit die koek vinnig op die skottel, sit die helfte van die koek nie minder vinnig op nie, en plaas die vrye gedeelte van die koek baie vinnig en druk dit. Dit maak sin om 150 gram gerasperde harde kaas by die vulsel by te voeg, dan sal dit effens bymekaar bly. Of jy kan 'n laag van die vulling met kaas besprinkel voordat jy die rand buig. Ons bedien kystyby met katykom, koumiss of tee.
Kystyby Met Aartappels In Tatar - Resep
bestanddele:
- Katyk of kefir - 500 ml;
- Hoender eier - 2 stuks.
- koringmeel met semels - 1 item;
- gans vet, onder water - 5 el. lepels + meer vir braai;
- sout - 1 knippie;
Vir die vulsel:
- aartappels - 5-8 stukke;
- romerige botter of room - 30 g;
- melk - 50 ml (opsionele komponent);
- swartpeperpoeier;
- sout;
- setperke;
- knoffel - 2 naeltjies.
voorbereiding
Kook die aartappels op enige manier totdat dit gereed is, ons vryf, voeg botter, melk, gekapte fyn groente, gekapte knoffel en swartgemaalde peper by. Prisalivaem na smaak.
Knie die deeg op 'n katyaka van meel, eiers met 'n verdrinkte gans vet (dit moet nie warm wees nie). Ons knie die deeg, maak koeke (lees die eerste resep, sien bo), braai hulle aan weerskante. Ons sit elke voorbereide koek vinnig op 'n skottel uit en bo-op 'n halwe koek het 'n gelyke laag vulling, buig die vryrand en druk die rande een na die volgende.