Pesto is een van die bekendste souse in die Italiaanse kombuis. Tans is dit ook gewild in baie Europese lande en die Verenigde State. Pesto-sous is lekker om pasta-, vleis-, vis- of seekosse te bedien. Dit kan ook by sop, ander saamgestelde etes gevoeg word en net op brood gesmeer word.
Daar is 'n mening dat die tradisies van voorbereiding van Pesto-sous in Ligurië (Noord-Italië) vanaf die tyd van die Romeinse Ryk gevorm is, maar die eerste skriftelike vermelding van hierdie sous dateer uit 1865.
Waaruit bestaan Pesto? Hier is opsies moontlik.
Die hoofbestanddele van klassieke Italiaanse Pesto-sous is vars basiliekruid, parmesaan-kaas en olyfolie. Soms word in die voorbereiding van Pesto-sous, pynappels, pecorino-kaas, dennepitte, knoffel en ander bestanddele gebruik. Gereelde Pesto-sous word gewoonlik in klein glasbakkies verkoop.
'N Resep vir Pesto-sous is ook bekend, met die byvoeging van gedroogde tamaties wat dit rooi kleur gee. In die Oostenrykse variant word Pampoensaadjies by die Pesto-sous gevoeg, in die Duitse variant - wilde knoffel.
Vertel jou hoe om Pesto-sous self te maak.
Klassieke voorbereiding van Pesto-sous behels die gebruik van 'n marmermortel. Dit is beter om dit vir ons te kook as ons nie haastig is nie, en die plaas het 'n goeie klip- of porseleinmortel. In 'n vereenvoudigde alternatief kan ons verskeie moderne kombuis toestelle (blenders, kombuisprosessors, ens.) Gebruik.
Klassieke resep vir die kook van groen Pesto-sous
bestanddele:
- ekstra olyfolie - ongeveer 100 ml;
- Parmesankaas gerasper - 3-4 st. lepels;
- basiliekruid vars - 60 g;
- knoffel - 2 naeltjies.
Opsionele komponente:
- denneboompies of pynappelsaad - 1-2 st. lepels;
- kaas pecorino gerasper - 1-2 eetlepels. lepels;
- suurlemoensap - 1 teelepel.
voorbereiding
Kaas (of kaas) drie op 'n fyn rasper. Basiliek-, knoffel- en dennepitte (of pynappels) word gemaal met 'n mortier of met behulp van meer moderne kombuisapparate wat vir jou gerieflik is. Meng die kaas met die res van die gemaalde bestanddele en olyfolie. Geur met suurlemoensap. Groen Pesto-sous in hierdie weergawe is veral goed met pasta, lasagne, vis en seekos. Dit is ook uitstekend vir die maak van minestrone sop, risotto en caprese (tradisionele Italiaanse versnaperinge met mozzarella en tamaties).