Koolkimchi

Almal weet hoe heerlik en gesond die suurkool is, maar nie almal weet dat Peking, sowel as ons gewone wit, maar Koreaanse styl, kimchi-kool genoem kan word nie, en nou sal ons jou voorberei op die manier waarop dit voorberei word.

Koolkimchi - 'n resep van 'n Chinese kool in Koreaans

bestanddele:

• Kool Peking - 1 kop (2 kg);
• Appel - 1 stuk;
• peer - 1 stuk;
• rysmeel - 20 g;
• water - 2 l;
• sout - 0,5 koppie;
• suiker - 50 g;
• Paprika poeier - 30 g;
• uie - 20 g;
• uie groen - 25 g;
• Bulgaarse peper - 1 stuks;
• Radish Daikon - 50 g;
• knoffel - 6 tande;
• rooi peper - 5 g;
• Varsous - 30 ml;
• gemmer - 1 cm.

voorbereiding

Kochan moet in 4 dele verdeel word, want ons sny slegs half in die basis en ons verdeel met twee hande in twee dele, dan verdeel ons ook die helftes. As dit op hierdie manier gedoen word, bly die meeste blare ongeskonde. Laat 250 ml water, die res gooi die sout uit, laat 10 gram sous. Meng en voeg kool daar met 'n besnoeiing, ons sit onderdrukking op en laat sout vir 12 uur. As dit sag geword het en die blare nie breek as dit gebuig is nie, beteken dit dat dit goed gesout het. Ons spoel met lopende water, ons versprei dit in 'n sif met 'n sny af, sodat die glase oorbodig is.

Terwyl ons die sous voorberei, plant ons rysmeel in 'n glas water (jy kan dit self van rys in 'n koffiemolen maak) en kook tot dik, verwyder uit die vuur voeg sout, suiker, paprika, gemaalde peper, meng. Uie, knoffel, gemmer, appel, peer en Bulgaarse rissies word skoongemaak en in 'n menger gemaak in 'n puree met die byvoeging van die sous. Hierdie sous het 'n baie spesifieke smaak en dit is nie altyd maklik om te koop nie, so jy kan dit met soja vervang. Radyse en groen uie in stroke gesny en gemeng met pasta uit groente en peper mengsel. Smeer nou sous op elke blaar kool, voeg dit half in en sit dit in 'n houer, laat dit vir 3-4 dae in 'n koel plek plaas.

Hoe om Koreaanse kimchi van wit kool te kook?

bestanddele:

• witkool - 1 kg;
• peper bitter - 1 peulvleis;
• koljander - 5 g;
• Bulgaarse peper - 2 stukke;
• knoffel - 3 tande;
• wortels - 1 stuk;
• groen ui - ½ balk;
• pietersielie - ½ balk;
• Sojasaus - 20 ml;
• suiker - 20 g;
• sout - ¼ koppie.

voorbereiding

Sny kool in blare en gooi dit met sout, steek dit op mekaar, gooi koue water na sy het die kool heeltemal bedek. Van tyd tot tyd keer ons die lakens om, sodra hulle deursigtig en sag word, dan is die prosaltjie verby. Dreineer oortollige water, druk kool en sit in 'n verkolker. In die tussentyd sit die bitter peper in die blender (wat nie die skerp saad hou nie), uie, knoffel, peperpeper, pietersielie, sojasous, koljander en suiker gesny, en smeer alles in 'n pasta. Sny die groen uie en wortels met strooitjies, meng met die gemaalde smeer en blaas elke blaar kool, voeg die lae bymekaar en laat dit vir 'n paar dae marineren. Voordat dit bedien word, sny dit in kleiner stukkies.