Polenta is 'n gereg versprei onder die kombuis van baie mense onder verskillende name: in Georgia - dit is hominy , in Slowenië - Zhangan, in Brasilië - Angu, en so aan. Ongeag van sy naam, in werklikheid, is polenta pap van gebrou koringmeel, wat gekook word tot verdikte, dan afgekoel en in klein stukkies gesny. Om koring-smaakpap by te voeg, word dit bedien met 'n groot hoeveelheid botter, kaas en speserye, of in olyfolie gebraai met aromatiese kruie.
In hierdie artikel sal ons leer hoe om 'n tradisionele Italiaanse polenta te berei, met ten minste 'n Italiaanse groentetjie-eiervrug.
Polenta Met Aubergine Saus
bestanddele:
- groente-olie - 2/3 items;
- eiervrug - 1 stuk;
- tamatiepasta - 2 teelepels;
- droë wyn - 1/4 van 'n eeu;
- tamaties (grond) - 1 item;
- water - 6 ½ eetlepels. lepels;
- sout - na smaak;
- suiker - 1/4 tl.
- Oregano - 1 eetlepel. lepel;
- polenta.
voorbereiding
Verhit die groente-olie in die kastrol en sit dit ongeveer 15 minute op die blokkie-eierplant, of tot goudbruin. Gereelde eierplante word na 'n bord oorgeplaas, oortollige olie word gedreineer. Plaas die stukkies terug na die kastrol en voeg die tamatiepasta by. Braai al sowat 2 minute, voeg die wyn by en kook nog 'n minuut. Die laaste stukkies voorafgemaakte tamaties word na die kastrol gestuur. Nou kan die inhoud van die kastrol gekruid word met gekapte oregano, sout en suiker. Vul alles met water en prut die sous vir nog 15 minute.
Kook die polenta volgens die instruksies op die verpakking. Tydens die kook, kan mielieblom geur word met tuisgemaakte kaas , 'n klein hoeveelheid room en sout na smaak.
Ons versprei die vars gebrou polenta op 'n bord en gooi dit met eiervrugsaalsous.
"Lasagne" van polenta met eiervrug
bestanddele:
- groente-olie - 2 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- tamaties in sy eie sap - 1 kg;
- sout - 1/4 teelepel.
- Balsamiese Asyn - 1 eetlepel. lepel;
- blare van basiliekruid - 3/4 items;
- peper - na smaak;
- Aubergines - 650 g;
- gereed polenta - 500 g.
voorbereiding
Voorgekook en gevries met 'n stuk polenta, in klein stukkies gesny. Aubergine gesny in sirkels van medium dikte. In 'n braaipan, of 'n kastrol, warm ons 'n eetlepel botter op en braai dit ui en knoffel tot goudbruin. Voeg tamaties en sout by die braaipan, kook tot die sous homogeen word (sowat 30 minute). Geur die tamatiesous met peper, oregano, balsamiese asyn en basiliekruid.
Aubergine braai tot goudkleurig aan albei kante. Ons versprei die goue ringe van eiervrugte in 'n bakgereg en smeer die sous, sit die stukke polenta bo-op en herhaal die prosedure. Bedek die vorm met foelie en stuur dit vir 40 minute by 200 grade.
Ovenschotel van polenta met eiervrug en sampioene
bestanddele:
- olyfolie - 3 el. lepels;
- eiervrug - 650 g;
- sampioene - 500 g;
- droë rooiwyn - 1/3 van 'n eeu;
- uie - 1/2 stukke;
- Oregano - 1 teelepel;
- peper - 3/4 teelepel.
- sout - na smaak;
- knoffel - 5 dentikels;
- olywe - 1/2 st.;
- tamaties in sy eie sap - 600 g;
- water - 1 eetlepel.
Vir polenta:
- water - 3 items;
- melk - 2 items;
- sout - 2 teelepels;
- polenta - 1½ st.;
- gerasperde "Parmesan" - 1/2 st.
voorbereiding
Aubergine gesny in blokkies en bak in die oond tot sag, pre-geur met sout en natmaak met olie. Sampioene word in borde gesny en in 'n braaipan gespan tot goudbruin, voeg wyn by, meng en wag tot die vloeistof verdamp.
Ons verhit die oorblywende olie, braai uie met oregano, peper en sout. Sodra die ui bloos, voeg die knoffel by en braai nog 'n minuut. Roer al die gebraaide groente bymekaar en voeg olywe en tamaties by hulle by, stroop vir 20 minute.
Ondertussen kook die polenta volgens die instruksies, voeg melk, water en smaak tot die einde toe met "Parmesan". Onderaan die vorm versprei ons die groente en vul hulle met warm polenta. Bak die bak vir ongeveer 5-7 minute by 200 grade.