Het jy nooit gedink om 'n kaasmaker te word nie? En tevergeefs! Aangesien dit onmoontlik is om 'n oggend koppie koffie te maak, sal 'n stukkie tuisgemaakte Hollandse kaas of 'n soutige brynza van eie vervaardiging nader. Tuisgemaakte kaas sal jou familie aangenaam verras, en die resep lyk net ingewikkeld. Dit verg eintlik 'n bietjie tyd om 'n tuisgemaakte kaas te berei, en selfs melk wat versuur het, is waar om aansoek te doen. Daarbenewens kan jy in die proses eksperimenteer en meer sout byvoeg, kry 'n kaas meer soos Adyghe-kaas. Of maak kaas harder, druk harder onder die juk.
Hollandse kaas by die huis
Sekerlik, as jy 'n stukkie lekker kaas in 'n winkel koop, het jy dikwels gewonder: hoe om 'n tuisgemaakte kaas te maak? Dit blyk dat dit 'n taamlik moeisame en ingewikkelde proses is, maar dit is eintlik baie makliker. As jy melk het, nie noodwendig versuur nie, probeer dan 'n tuisgemaakte kaas te kook - die resep sal jou met gemak en eenvoud aangenaam verras.
bestanddele:
- melk - 3 liter;
- maaskaas - 2 kg;
- botter - 100 g;
- eiers - 1 stuk;
- Soda - 1/2 teelepel;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Eerstens bring ons die melk tot kookpunt en gooi die maaskaas en verhit dit vooraf. Dan verminder ons die vuur en word dit voortdurend geroer. Die proses van kook word voortgesit totdat die serum gevorm word, en die kaas sal in die konsekwentheid van rubber lyk. Gooi die kaas in 'n kuil en druk dit om die glas serum te maak.
Smelt dan die botter in 'n aparte kastrol, voeg die kaas by en roer 'n klein vuur aan. Ons voeg eier, sout en koeldrank by, weer meng ons goed. Maak seker dat die massa nie by die mure van die pan bly nie. Wanneer kaas die konsekwentheid van geklopte room kry en begin verdik, draai die vuur af. Nou wag ons op die massa om af te koel en lê dit op die tafel. Ons knie, ons sit die nodige vorm, ons draai in 'n kosfilm en ons stuur die Hollandse kaas in die yskas.
Tuisgemaakte kaas in 'n multivariate
As jy suur melk het, kan jy net bly wees - nou het jy 'n goeie geleentheid om kaas by die huis te maak.
bestanddele:
- Melksuur - 1 l;
- eiers - 1 stuk;
- sout - 1 teelepel.
voorbereiding
Ons klop die eier met sout, meng dit met die suurmelk en gooi dit in die bak van die multivark. Stel die timer in die "pie" -modus vir 20 minute. Intussen bedek ons die pan met gaas in verskeie lae, of ons sit 'n kolander en gooi die inhoud uit die bak in 'n kastrol. Ons gooi die kaas in kaaskoek en sit dit vir verskeie ure onder druk. Hoe langer jy die juk hou, hoe meer vloeistof sal uit die kaas kom en droër word. As jy hou van kaas wat sagter en meer elasties is, dan kan jy na onderdrukking dit ongeveer 1 - 2 uur in die afgeskeerde serum week.
Terloops, in die resep vir tuisgemaakte harde kaas of brynza, kan jy fyngekapte groente voeg en tuisgemaakte kaas met groen kry wat nie net fyn smaak eienskappe het nie, maar ook op die tafel wonderlik lyk.
Kaaskas by die huis
bestanddele:
- melk - 2 liter;
- eiers - 6 stuks.
- sout - 2 el. lepels;
- suurroom - 400 g.
voorbereiding
Kook die melk met sout, klop die eiers met suurroom en meng dit met die melk. Moenie ophou roer nie, bring 'n klein vuur tot kookpunt, sodat die melkrok en wei geskei word. Voeg 'n paar lae gaas by die kolander en gooi die mengsel daaruit. Nadat die wei gedreineer het, draai die kaas in gaas en druk vir 'n paar uur of oornag. Daarna stuur die kaas na die brynza in die yskas.