'N verpligte kenmerk van enige feestafel in ons land is 'n gereg soos 'n verkoue. Dit word gemaak van enige soort vleis, maar ons wil jou vertel hoe om 'n varkvleis te kook. Dit blyk ryk en baie lekker. Vir 'n verandering, berei 'n varkvleis voor en met die byvoeging van hoender of beesvleis. Om die holte voor te berei, word verskillende dele van die vark gebruik. Die jellievis word gekook uit die vark se ore en van die vark se kop, sowel as die koue van die varkshak.
Gekoelde vleis van 'n varkkop
Die voorbereiding van 'n varkvleis neem 'n lang tyd en is 'n moeilike proses, maar die resultaat is die moeite werd.
bestanddele:
- Varkkop - 1 stuk;
- hoenderbeen hoender - 2 stuks.
- wortels - 3 stukke;
- ui - 2 stukke;
- knoffel - 3 koppe;
- sout, peper, lourierblaar.
voorbereiding
By die varkkop sny die ore af en gooi dit vir 12 uur met koue water. Gedurende hierdie tyd moet die water een keer verander word. Daarna moet die kop gesny word, maar versigtig, sodat die skedel intact bly. Was die kop weer en sit in 'n emmer, gooi skoon water.
Wanneer die water kook, moet die kop vir 6 uur gekook word, en die skuim en vet voortdurend verwyder word, dan sal jou jellie deursigtig word. As dit nodig is, kan jy 'n bietjie water by die kook in die houer voeg. Na 2 ure in die emmer moet jy die gesnyde uie en 4 eetlepels sout sit. Na die einde van die kook moet die uie verwyder word.
Na nog twee uur, voeg die hoenderbene, lourierblaar en peper by die emmer. Terwyl dit alles voorberei is, kook die wortels afsonderlik en sny dit in sirkels, druk die knoffel en plaas dit alles op die onderkant van die skottel, wat in die koue gegiet word. Wanneer die vleis gekook word, verwyder ons die kop en die been en verwyder die brein, vel, bene en ander vetdele van die kop. Al die res sny in stukkies en sit in 'n bakkie met wortels en knoffel, en gooi dan sous uit 'n emmer (dit is wenslik om dit met 'n fyn sif te doen). Ons sit die hele nag in die yskas.
Hoender- en Varkrissie - Resep
As jy 'n klassieke jellie wil probeer, sal ons jou vertel hoe om 'n koue van vark en hoender voor te berei.
bestanddele:
- varkbene (klou) - 2 stuks;
- hoenderdij - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 3-5 dentikels;
- lourierblaar, paprika, sout;
- pietersielie, dille.
voorbereiding
Vleis is goed om te was, en groente om skoon te maak. Gooi die hoenderbeen en die klauw met water en kook vir 4 uur, verwyder die gevormde skuim. Wanneer daar 'n uur voor die verstryking van die kooktyd vir vleis is, voeg uie, wortels, sout en peper by. Nadat die vleis gekook is, neem ons dit uit, maak dit skoon van bene en sny dit in skywe en filtreer die sous. Knoffel en groente fyngekap, waarna ons vleis, groente en knoffel in bakkies uitsteek en dit met sous vul. Ons sit die jellie in die yskas totdat dit vries. Ons bedien dit met peperwortel of mosterd.
Bees en Varkiesvleis
In hierdie resep sal ons praat oor hoe om 'n jellie uit varkvleis, beesvleis en varkbene voor te berei.
bestanddele:
- varkpote - 2 stukke;
- maer vark - 1 kg;
- beesvleis - 1 kg;
- ui - 2 stukke;
- wortels - 2 stukke;
- lourierblaar, sout, paprika.
voorbereiding
My vleis en sit dit in 'n kastrol. Vul dit met water sodat dit 15 cm bokant die vleis is, bring tot kookpunt. Skroef die skuim af, voeg sout, peper, lourierblaar by en geskil hele wortels en uie. Verminder die hitte en kook vir 6 uur onder die geslote deksel.
Wanneer die vleis gereed is, neem ons dit uit die sous, maak dit skoon van bene en sny dit in klein stukkies. Ons sit die vleis in die voorbereide skottelgoed en gooi 'n voor-gefilterde sous in. As jy wil, kan jy versier met ringe gekookte eiers of groente. Ons sit dit in die yskas vir vries.