As 'n reël word gevulde vis heeltemal gaar en in die oond gebak, beide in foelie en op die bakplaat. Vulling vir gehakt vleis kan groente wees, soms vleis, sowel as graan, waarvan die smaak in kombinasie met hitte baie goed gekombineer word met die smaak van vis, wat die gereg sappig en geurig maak.
Hoe en hoe om die vis in die oond te bak, sal ons in die resepte hieronder vertel.
Vis gevul met rys en in die oond gebak
bestanddele:
- hele snoek karkas - 3 kg;
- Varknek - 300 g;
- rys - 2/3 koppie;
- eier - 2 stukke;
- suurlemoen groot - 1 stuks;
- ui, groot - 2 stuks.
- swart varsgemaalde peper;
- broodkrummels;
- sout.
voorbereiding
Met geskrapde viskarkas skraap ons die skubbe, sny die kop van onder af na die rif en haal die binnekant uit. Breek dan die rif liggies uit en verwyder die vel "kous", en sny die skêr vleis geleidelik om die omtrek en in die vinne. Vinne, stert en kop bly op die vel.
Varkvleis, ui, snoekfilet en gekookte rys in water totdat dit gereed is om twee of drie keer deur die vleissnit te gaan, sout, peper, eiers, sap van een groot of twee klein suurlemoene, en meng goed.
Nou smeer ons die binnekant van die vel met suurlemoen, sout, peper, draai en maak die vis nie baie styf nie.
Ons versprei die karkas op 'n bakplaat wat met perkament bedek is. Onder die stert en vinne, sit foelieblaaie, strooi die broodkrummels om te voorkom dat jy tydens die kook gaan sit en seël. Bak ons vis negentig minute by 'n temperatuur van 190-200 grade. Tien minute voor die einde, ontvou ons die foelie om die stert en vinne te versag.
Ons laat die vis heeltemal afgekoel word om dit volgens ons smaak en verbeelding te versier en ons skoonheid na die tafel te bring.
Vis gevul met groente gebak in die oond
bestanddele:
- hele karp karp - 2 kg;
- wortels - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- tamatie - 1 stuks;
- suurlemoen - 1 stuk;
- uie, groot - 1 stuks;
- swart varsgemaalde peper;
- groente-olie;
- sout;
- groen dille .
voorbereiding
Karp karkas derm, verwyder die stert en kop, spoel, maak die top vyf
Intussen word uie, wortels en soetrissies voorberei, in ringe gesny en in 'n braaikas met groente-olie afsonderlik braai. In die gemarineerde karkas van vis lê lemoenskywe, tamatieskyfies en gebraaide groente, sny skywe suurlemoen in skywe en strooi dit met dille. Ons lê die vis op die foelie, gesmeer met plantaardige olie, bedek met dieselfde gesmeerde vel en verseël dit. Bak dertig minute in die oond teen 200 grade. Verwyder dan die boonste laag foelie en blancheer vir nog tien minute by maksimum temperatuur.