Uniek is nie net die smaak nie, maar ook die samestelling van miso pasta. Afhangende van die verskeidenheid, kan so 'n pasta uit sojabone alleen, hulle mengsels met graan of alleen graan (rys, gars) voorberei word. Op grond van die samestelling en tegnologie kan die uitset 'n produk van verskillende konsekwentheid, kleur en natuurlik proe produseer. Probeer om tuis te eksperimenteer met hierdie unieke pasta.
Miso pasta - resep
Berei miso plak by die huis is nie maklik nie, dit is 'n tydrowende proses wat baie tyd neem (pasta moet tot 5 jaar lank wandel!). Maar, een of ander manier, as jy nie die geleentheid het om 'n klaargemaakte plak te koop nie, of jy wil net eksperimenteer, probeer dan die resep wat hieronder beskryf word.
Die samestelling van die bestanddele is baie minimalisties, en as daar geen probleme met die aankoop van sojabone is nie, kan daar probleme wees met die soeke na 'n spesiale koji-swam, waardeur hierdie boontjies sal fermenteer.
bestanddele:
- sojabone - 3 ¾ items;
- sampioene koji (gars) - 2½ st.;
- sout - 1 eetlepel.
voorbereiding
Voordat jy miso pasta by die huis voorberei, gooi die boontjies met koue water en laat hulle die hele nag swel. Swel die geswelde sojabone tot sag, laat ongeveer 2 koppies vloeistof na kook. Koel bone tot kamertemperatuur en mash in puree. Die gevolgde aartappels met die oorblywende vloeistof, sampioene en sout. Na versigtig vermenging, plaas die pasta in 'n droë en skoon houer plastiek, wat voorheen besprinkel met 'n teelepel sout. Pak skottelgoed op die feit dat dit nie leeg moet bly nie - die pasta moet al die vrye spasie vul. Bedek die pasta met 'n voedselfilm, druk dit ook styf teen die oppervlak om kontak met die lug te verminder. Sprinkel die oppervlak met sout, bedek alles met 'n deksel, en plaas 'n half kilogram gewig bo-op. Los die pasta by kamertemperatuur af. As die voorbereiding begin in die warm seisoen, laat dan die pasta vir ses maande, en as dit in die koue is, dan vir 10 maande.
Gedurende gisting moet u nie die houer gereeld met pasta probeer oopmaak nie. Gereedheid moet nie meer gereeld as elke ander maand nagegaan word nie, anders sal die gehalte van die pasta van tyd tot tyd in kontak met lug versleg.
Ook tydens die verouderingsproses sal die oppervlak van die pasta met 'n vloeistof bedek wees. As dit nie gebeur nie, verhoog dan die lading.
Sop met soja pasta miso
Met hoe om miso te plak, het ons daarin geslaag om die hoër uit te vind. Kom ons praat noukeurig oor hoe om dit in die praktyk toe te pas. Een van die gewildste geregte van sojabone pasta is miso sop. Ons sal aandag gee aan die voorbereiding hieronder.
bestanddele:
- miso plak - 3 eetlepels. lepels;
- kaas tofu - 1 blok;
- groen uie - 2-3 vere;
- Seewierwakame - 2-3 stuks.
- uton noodles - 65 g;
- Shiitake-sampioene - 140 g.
voorbereiding
As jy gedroogde sampioene gebruik, moet jy dit vooraf week. Soteer die aartappels en laat dit braai en gooi die inhoud van die skottelgoed met 'n liter water, sit 'n paar plate alge en wag tot die kook begin. Daarna, verminder hitte, voeg die noedels by en kook totdat dit klaar is. Neem 'n bietjie van die sous, verdun miso daarin en gooi dit terug in die pan. Voeg tofu by en dien die sop, besprinkel met groen uie.