Nie so lank gelede het ons op die rakke van baie supermarkte en markte ongewone sampioene met 'n eksentrieke en eksotiese naam "shiitake" verskyn nie. Hierdie oosterse produk het vinnig gewild geword op ons tafels weens sy ongewone smaak en 'n hele stoorplek vir gesondheidsvoordele.
In hierdie artikel sal jy leer hoe om Shiitake-sampioene reg te berei vir regte Oosterse resepte.
Shiitake-gebraaide sampioene
Shiitake-sampioene word nie op die gewone manier voorberei nie - hulle word in die braai gebraai, voorheen in broodkrummels toegemaak. Die gereg wat op hierdie manier voorberei is, bly geurig, sag binne en krokant van buite.
bestanddele:
- Gevriesde Shiitake - 8-10 stuks.;
- meel - 3 eetlepels. lepels;
- Broodkrummels - 3 eetlepels. lepels;
- eiers - 1 stuk;
- groente-olie - 1 item;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Voordat u bevrore shiitake voorberei, moet die sampioene heeltemal ontdooi word en verwyder al die oortollige vog met 'n papierhanddoek, anders sal die breiding net tydens die braai afval. Dan kan hulle geknip of intact gelaat word. Die keuse is joune, in elk geval, elke stukkie van die eerste ding wat jy in meel moet rol, dip dan in 'n geklopte eier met speserye en strooi uiteindelik met broodkrummels. Berei 'n knapperige shiitake 2-3 minute in warm plantaardige olie.
Gewoonlik word gebraaide sampioene bedien met 'n ligte hapje in die vorm van slaai of krokante spruitjies. Voor dit bedien word, dien lemmetjiesap en sojasous.
Shiitake-sampioen sop
Geregte van sjiitake-sampioene, in hul outentieke manifestasie, is beslis lekker, maar nie vir liefhebbers van Oosterse kookkuns nie. Daarom bied ons u 'n meer Europese resep vir die maak van Shiitake-sampioene - in die tradisioneel Franse uiensoep.
bestanddele:
- Gedroogde Shiitake - 50 g;
- Ui - 5 stuks.
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- wyn wit droog - ½ item;
- hoenderbouillon - 800 ml;
- tiemie - 2 takke;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Voordat jy gedroogde Shiitake-sampioene voorberei, moet hulle 30-40 minute in warm water geweek word totdat hulle heeltemal met vog versadig is.
Intussen sny uie in ringe en braai dit in groente-olie in enige diep dikwandige eetgerei vir 15 minute tot sag, verminder dan die vuur tot 'n minimum en stoof vir nog 25-30 minute tot goudbruin.
Nou terug na die sampioene: hulle moet uit oortollige vogtigheid uitgeroei word, in plate gesny word en by goue uie voeg. Daar stuur ons ook tiemeblare, gekapte knoffel, sout en peper. Braai die sampioene vir 2 minute, verminder die hitte en gooi die wyn en sous in die pan. Kook sop met ligte kook vir 40-45 minute op lae hitte, bedien met croutons uit witbrood.
Shiitake salade met sampioene
bestanddele:
Vir slaai:
- Shiitake-sampioene - 200 g;
- olyfolie - 2 teelepels;
- slaaisousmengsel - 200 g;
- groen uie - 4 vere;
- radijs - 100 g;
- Jong wortels - 100 g;
- amandels - 50 g;
- sesame - 2 teelepels.
Vir hervulling:
- rys asyn - 6 el. lepels;
- ryswyn - ½ item;
- Sojasaus - 2 el. lepels;
- sjalot ui - 1 stuk;
- wortel van gemmer (gerasper) - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 2 teelepels.
- Sous Chili - 2 teelepels.
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Kook die ryswyn in 'n kastrol vir 5-7 minute, afkoel dit en meng dit met asyn, sojasous, fyngekapte sjalotjies, gemmer, lemmetjiesap, sojasous, botter en chili. Sjiikoekbraai in 'n pan of braai 6-8 minute, vooropgevoer met olyfolie.
In 'n slaaibak meng 'n slaaisous, gekapte groen uie en wortels, dun radysplate en gemaalde amandels. Ons vul die gereg met die helfte van die hele aantrek, lê op bordjies en versier met gebraaide sampioene en sesam. Salade met sjiitake is reg, dit word portiegedeeltelik bedien, saam met die dressing in die sousboot. Bon appetit!