Die gereg van jambalaya (Engels jambalaya) is gevorm in die kulinêre kultuur van die Cajuns - Franstalige immigrante uit Oos-Kanada, wat in die XVIII in Louisiana gevestig het (nou een van die Amerikaanse state). Jambalaya is 'n gereg wat gebaseer is op rys, soos risotto of pilaf. Die naam kom waarskynlik uit die Franse woord jambon (vertaal as "ham"). In die klassieke weergawe van die voorbereiding word jambalaya regtig gebruik vir ham en / of ander worsies, hoewel moderne jambalaya-variante bekend is, waarvan die resepte nie ham en wors insluit nie, maar ook nuttiger bestanddele bevat - vis en seekos.
Hoe kook jambalaya?
Inwoners van Louisiana argumenteer dat arm Creole gewoonlik gekookte rys gebruik het wat na die vorige ete oorgebly het, en die res van die bestanddele was baie uiteenlopend, dit is alles eetbare wat op die perseel was. Ek dink egter dat hierdie stelling ietwat oordrewe is. Voeg jambolayu byna altyd uie, soetrissies en selderystingels by. Gekookte rys word eers in 'n braaipan of kastrol gebraai, en dan in die sous met die res van die bestanddele gekook.
Jambalaya Met Wors En Vark
bestanddele:
- gram 500-600 vir vetterige vark (nek);
- gram 200 worsies "chorizo" (of ander gerookte wors);
- 1-1,5 koppies gewasrye;
- 50-80 g natuurlike botter;
- 2 soetrissies: 1 groen + 1 rooi;
- 2 knippies gemaalde warmpeperpeper (en verkieslik 1 warm chilipeper);
- 2 knippies gemaalde swartpeper;
- gram 100 van wortel of gestalkelde seldery;
- pietersielie en koljander;
- 'n bietjie varkvet of groente-olie;
- sout.
voorbereiding
Olie ('n mengsel van groente en room), warm in 'n groot diepbraaipan. Vark sny in klein stukke, bruin tot goudbruin, skuif dan na 'n bord, voeg effens by en geur met grondpeper. Ons meng dit. Plaas die fyngekapte soetrissies en seldery in die warm vet in die pan. Voeg 'n bietjie braai by, voeg rys en rooipeper by, meng deeglik. Net 'n bietjie braai saam, aktiveer die skouer aktief. Ons gooi 3 glase warm water, voeg die oorblywende speserye by en voeg by die smaak. Ons meng dit een keer - nie meer nie. Bo-op die rys lê stukke varkvleis en dun gesnyde wors. Bedek die deksel en blus op medium lae hitte vir nog 20 minute. Verwyder dan die deksel om die vogresidue te verdamp. Wel, jambalaya is Amerikaans reg. Jambalaya word bedien met pittige knoffel-tamatiesous en kruie. Vir hierdie gereg is dit goed om ook tafeldwyn te bedien. Daar moet op gelet word dat die Creoles graag ander alkoholiese drankies, soos rum of bourbon, gedrink het.
Nog 'n resep vir jambalaya
En hier is nog 'n resep vir jambalaya in die Kejun-styl.
bestanddele:
- 2 hoenderborsies (filette sonder vel en bene) of ongeveer 'n kilogram hoenders;
- 300 g warm worsies (chorizo, jy kan "jag");
- 300 g langkorrelige rys;
- 2 groot rooi bolle;
- 'n bietjie groente-olie;
- 2-4 knoffelhuisies;
- 4-5 stamme van stalkelde seldery;
- 3 koppies vol beesvleis sous;
- 1 klomp groen uie;
- 2 soetrissies;
- aromatiese kruie (mengsel "bouquet garni");
- 1 cayennepeper;
- sout.
voorbereiding:
Sny die worstjies fyn in sirkels. Hoenderfilet sny in klein stroke, peper en voeg by. Seldery snye. Uie sal skoongemaak en gesny word met vere. Ons sal die soetrissies van die pedicels en sade afskil en dit in kort rietjies sny. Knoffel skoon en