Marokkaanse Tazhin - 'n spesiale kooktoestel - is 'n diep dikwandige kleipan met 'n deksel van 'n spesiale (koniese) vorm. Vandaar die naam van die gereg, wat in hierdie unieke gereg gekook word. Daar is baie resepte vir Tajin. Berei dit van skaap of beesvleis, van pluimveevleis, van vis af, daar is groentetasyn. Die voorbereiding maak gebruik van 'n verskeidenheid gedroogde vrugte, olywe, peulgewasse, droë geurmiddels, vars aromatiese kruie, heuning, warm en soetrissies, kwepers, knoffel, sout suurlemoene en verskeie ander bestanddele.
Hoe om tazhin te kook?
Om mee te begin moet jy die Tajin self koop. Baie resepte is uitgevind, maar die finale uitslag sal steeds afhang van die kwaliteit van die tajin. Om 'n gereg voor te berei, eerstens in die onderste deel van die Tajina, aan die brand gesteek, braai die gekapte uie met speserye. Voeg dan stukkies vleis by, bak dit lekker, bedek dit met 'n tapslepende deksel en prut tot sag. Ongeveer 10-20 minute voor die voltooiing was die gedroogde vrugte.
Tazhin-vleis met vrugte
Baie lekker is 'n soetvleis tazhin met 'n kweepeer.
bestanddele:
- 800 g lam;
- 500 g kweepeer (2-3 stukke);
- 1 suurlemoensap;
- 3 eetlepels heuning;
- 50 g natuurlike botter;
- 4 laurierblare;
- 2-3 uie;
- 1 gemmerpos;
- 4 knoffelhuisies;
- Droë speserye (peper van verskillende soorte, saffraan, neutmuskaat en ander om te proe);
- setperke.
voorbereiding
Ons sny elke kweepeer in vier dele, verwyder die kern, strooi die skywe met suurlemoensap, sodat dit nie verdonker en liggies in 'n klein hoeveelheid versoete water kook nie. Braai in 'n oop tajina geskil en fyngekapte uie in botter. Voeg die gekapte vleis by en braai vir ongeveer 5 minute, roer die spatel. Voeg 'n bietjie soet sous van kweepeer, gedroogde speserye en fyngekapte gemmerwortel by. Bedek die deksel, draai die vuur af en blus. Minuut vir 5-10 voor die bereidheid om snye kweepeer met warm botter en heuning te eet, voeg kaneel en vanielje by en sit in tajin. Ons sal bedien met vars koringkoeke en vars gebroute tee.
Tazhin van hoender
Jy kan tazhin kook van hoender met pruimedante en gedroogde appelkose.
bestanddele:
- 1-2 hoenderborsies;
- 200 g pruimedante;
- 200 g gedroogde appelkose;
- 2 uie;
- 4 knoffelhuisies;
- rooi warm peper;
- swart peper grond;
- droë speserye na smaak;
- 2 eetlepels heuning;
- 50 g botter;
- sout, kruie, suurlemoensap.
voorbereiding
Ons maak hoenderborsies op filette en sny dit in klein stukkies. Maak die uie skoon en fyngekap. Braai die uie in 'n tazhin op olie, voeg die hoenderstukke by, verlaag die hitte, voeg droë speserye by, voeg sout by, bedek met 'n deksel en stoofvleis vir 40-50 minute op lae hitte. As dit nodig is, kan jy 'n bietjie water gooi. Gedroogde appelkose en pruimedante (individueel) sal ons met kookwater vul. Sout die water na 5 minute, verwyder die klippe van pruimedante. Voeg die gedroogde appelkose en pruimedante by die tazhin vir ongeveer 10 minute voor die einde van die hoenderblus. Sprinkel alles met gekruide kruie en knoffel onmiddellik voor die bediening, strooi suurlemoensap en bedien dit aan die tafel.
Tazhin van die eend
Jy kan 'n heerlike tazhin van 'n eend kook.
bestanddele:
- 2 eendbene en een bors;
- 2 uie;
- 1 wortel;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 gemmerpos;
- 300 g courgette;
- 50 g rosyne;
- 200 g hummus;
- droë speserye (paprika, peper, saffraan, borrie, zira, kaneel, ens. na smaak);
- 4 eetlepels groente-olie;
- sout, kruie.
voorbereiding
Verwyder die bene van die eendbene en sny die vleis in snye van 30 gram, en doen dieselfde met die bors. Sit die vleis in 'n bak en strooi dit