Tapenade is 'n tradisionele dik Franse saus. 'N Oleagineuse pasta tapenade word as begeleiding aan sop bedien, asook vleis-, vis- en groentegereegte wat op die rooster gekook word. Dikwels word die sous op brood of roosterbrood versprei.
Die hoofresep vir tapenade sluit olywe of olywe, kappertjies en olyfolie in. Alle variasies van dik sous hang af van addisionele bestanddele. Meestal as toevoeging gebruik ansjovis, gedroogde tamaties, tuna in ingemaakte kos, neute en speserye: knoffel, roosmaryn, basiliekruid en ander groente. Daar is twee maniere om tapenade te kook: die eerste - handmatig in 'n mortier, die tweede - meng in 'n blender.
Tapenade van olywe
bestanddele:
- olywe - 250 g;
- knoffel - 1 - 2 naeltjies;
- kappies - 60 g;
- ansjovis - 50 g;
- suurlemoensap - 1 teelepel;
- olyfolie - 1/4 koppie;
- swart gemaalde peper.
voorbereiding
Capers, olywe, ansjovis en knoffelhuisies word gemeng in 'n blender tot die toestand van homogene puree, voeg olyfolie by, roer weer. Aan die einde, gooi die suurlemoensap in en gooi die grondpeper, gooi alles deeglik.
Tapenade van olywe word volgens dieselfde resep voorberei, maar in plaas van olywe word swart olywe geneem, wat die pasta lyk soos fyn swart kaviaar.
In groot stede is daar gewoonlik geen probleme met die verkryging van ansjovis nie. As jy nie die geleentheid het om ansjovis te koop nie, kan hulle vervang word deur hamso, ingemaakte tuna en selfs gesoute sprute. Gereed tapenade kan vir 'n paar dae in die yskas gestoor word en 'n heerlike pasta bedien vir ontbyt of middagete.
Ons bied 'n resep vir eenvoudige toebroodjies vir ontbyt.
Broodjies met kaas en tapenade
bestanddele:
- witbrood;
- kaas;
- tapenade.
Oor die dun skywe sny ons 'n brood, gooi 'n stukkie kaas op, steek dit af met tapenade en bedek dit met 'n stukkie kaas. Sit die toebroodjies in 'n warm oond vir 3 minute of mikrogolf om die kaas te smelt. Sandwiches word warm bedien.
Saam met tapenade, as 'n snack vir brood, hummus , of guacamole-sous, sal dit perfek presteer. Bon appetit!