Ten spyte van die minimalisme in die voorbereiding van gebraaide vleis van beesvleis, smaak hierdie klassieke Engelse gereg net perfek en het 'n ongelooflike smaaklike en aantreklike voorkoms. Dit is nie vir niks dat die groot Russiese digter Pushkin geesdriftige lyne aan rosbief toegewy het. Die genot om sappige vleis met 'n gebraaide kors te absorbeer, is onvergelykbaar met niks nie. Ekstra plesier word gegee deur die indrukwekkende grootte van die gereedgemaakte gereg, want dit word voorberei uit 'n enkele vleissnit wat nie minder as drie kilogram weeg nie.
Ware kenners van hierdie pragtige gereg beweer dat 'n regte rosbief noodwendig met bloed moet wees. Maar wat kan mens doen aan diegene wat nie sulke vleis eet nie, regtig weier om die Engelse kos te proe? Voorheen is rosbief slegs met bloed bedien. Maar al hierdie oortuigings is ver in die verlede, en almal is vry om te eet wat hy die beste hou. En as jy goed geroosterde vleis verkies, maak dan voor dat rosbief vir ten minste twee uur moet bak.
Hoe om 'n klassieke rosbiefstuk uit 'n beesvleis te kook - 'n resep?
bestanddele:
- Beesvleis op die ribbetjie - 4 kg;
- nie gejodeerde groot sout - 30 g;
- groente-olie - 75 ml;
- Grond swartpeper - 10 g.
voorbereiding
In die klassieke weergawe word rosbief gemaak uit 'n groot stukkie beesvleis sonder die gebruik van speserye. Maar meestal gebruik 'n minimale versameling sout- en peperkos.
So, kies die regte beesvleis. Dit is beesvleis, en nie kalfsvleis nie, dit is die basis van hierdie rosbief, aangesien dit die mees geskikte smaak eienskappe het. Dit is beter as dit gemarmerde vleis, dun of dik rand met ribbes is, hoogstens 'n snuit.
Ons vryf die vleis met 'n groot sout, gemaalde swartpeper, gaar sous met groentegesnyde olie en plaas op die bakplaat met ribbes af. Ons bepaal dit in 'n voorverhitte oond tot 240 grade en kan dit vir vyftien minute onder so 'n temperatuurregime weerstaan. Verlaag dan die hitte tot 150 grade en berei die rosbief vir die verlangde graad van rooster van vyf en veertig minute tot drie uur. Elke twintig minute gooi ons die vleisstuk met die sap. Wanneer ons klaar is, verlaat ons die vleis vir twintig minute onder die foelie, en eers dan kan ons dien.
Hoe kan jy pittige rosbief van beesvleis kook?
bestanddele:
- beesvleis - 3-4 kg;
- Worcestersky sous - 40 ml;
- Dijon mosterd - 40 g;
- olyfolie - 55 ml;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- roosmaryn (takkies) - 5-7 stukke;
- heuningvloeistof - 60 g;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
voorbereiding
Die eerste stap is om 'n marinade vir rosbief uit beesvleis voor te berei. Om dit te doen, meng die olyfolie met die Worcestersous en Dijon Mosterd, knip die knoffel af, knip dit af, kap dit op en voeg die naalde by die roosmaryn takkies, gooi die heuning, gooi die sout en gemaalde swartpeper. Almal is goed gemeng, meet die vierde deel van die mengsel en vryf dit versigtig op 'n stukkie beesvleis.
Na 'n uur en 'n half, wanneer die vleis verf is, sit dit op 'n bakplaat, plaas dit in 'n koue oond en
Verwyder die geroosterde beesvleis uit die oond, draai dit vir 20 minute met foelie. So, die gereg bly sappig en sal ongelooflik lekker wees.