Musaka is 'n gereg uit die Midde-Ooste en die Balkan. Trouens, dit is 'n oondbak, wat bestaan uit 'n laag aubergines, vleis met tamaties, kaas en sous. Maar op dieselfde tyd in elke hoek van Griekeland het die res van die jaar 'n resep gehad, wat min en anders is. Dikwels word aartappels, sampioene of ander groente by hierdie gereg gevoeg. Hoe om 'n moussaka van aubergine te kook, sal ons jou nou vertel.
Resep vir "Moussaka Met Aubergine"
bestanddele:
- Aubergine groot - 1 stuks;
- Tamaties - 4 stuks.
- Courgettes - 2 stuks.
- aartappels - 800 g;
- Gehakte Biefstuk of Skaap - 600 g;
- olyfolie - 300 g;
- gerasperde kaas - 300 g.
Vir sous:
- meel - 100 g;
- botter - 100 g;
- eiers - 3 stukke;
- melk - 1 l;
- gerasperde neutmuskaat - knippie.
voorbereiding
Met eiervrug, sny die punte af en skop dit uit die vel. Ons sit eiervrug vertikaal en sny dun skywe. Op dieselfde manier sny en courgette. As courgette jonk is, kan die kutikula nie gesny word nie. Aartappels word ook in dun skywe gesny. Ons verhit die olyfolie in 'n groot braaipan, braai die aartappels op albei kante vir 10 minute. Verwyder dit, draai dit oor na 'n kolander om oortollige vet te stap en braai die courgette en eierplante in dieselfde olie.
Gaan nou voort met die vorming van moussaki in Grieks met eiervrug: snye aartappels, wat sout en peper na smaak is, gerasper op 'n groot ryskaas, 'n laag gemaalde vleis. Dan snye eiervrug, wat ook met peper en sout, kaas, courgette, sout en peper, kaas en dan oorblywende vleis sprinkel. Was die tamaties in dun skywe, sprei een laag oor die vulsel, strooi dit met gerasperde kaas.
Nou berei ons die sous voor: in die kastrol, smelt die botter, voeg geleidelik meel by en roer voortdurend sodat daar geen klonte vorm nie. Giet in die melk, sout en peper voeg by die smaak, voeg dan geklopte eiers by. Hou hierdie keer nie op om die sous te roer nie, aan die einde voeg gerasperde neutmuskaat by. Die gevolglike massa word gevul met moussaka met aubergines en aartappels. Bak in sowat 20 minute in 'n oond, verhit tot 180 grade, tot 'n goue kors verskyn.
Musaka met aubergines in die multivariate
bestanddele:
- eiervrug - 3 stukke;
- ui - 1 stuk;
- Gehakte vleis (Bees + Lam) - 700 g;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- kaas hard - 100 g;
- tamaties - 3 stuks.
- eiers - 2 stukke;
- groente-olie.
Vir Béchamel-sous:
- melk - 500 g;
- botter - 70 g;
- meel - 2 el. lepels;
- harde kaas - 200 g;
- sout, peper, neutmuskaat.
voorbereiding
Aubergine gesny in skywe ongeveer 8-10 mm dik, strooi sout en laat dit vir 15 minute bitter word. Toe was ons dit en droog hulle. Ons sny die tamaties in blokkies. In die multivarke kies ons die Baking-modus, gooi 'n eetlepel botter, gooi die fyngekapte uie en knoffel uit en braai tot die uie deursigtig is, versprei die gemaalde vleis en roer tot die vleis van kleur verander. Voeg tamaties, sout en peper by die smaak. Gaan voort om te bak totdat al die vloeistof verdamp het. Nou met groente en vleis word ons in 'n bord geplaas en ons is besig met die voorbereiding van sous "Beshamel" .
Ons skakel die "Quenching" af in die multivark, plaas die botter in die bak wanneer dit smelt, voeg die meel by, roer dit voortdurend. Dan, met 'n dun druppel, gooi die melk in en meng steeds.