Aintopf is 'n dik, ryk sop, gewoonlik vir middagete as eerste en terselfdertyd - die tweede gereg. Aintopf word op sous of water gebrouwen. Die ingrediënten daarin kan rutabaga, wortels, aartappels, sowel as kool van verskillende soorte (wit kool, broccoli, kleur) en peulgewasse - lensies, ertjies, boontjies (droë en jong), graan, pasta , verskillende soorte vleis, gerookte produkte en croutons (en in sommige resepte - selfs verskillende vrugte en vis). Die oorsprong van hierdie gereg is Duits, maar tradisioneel is hierdie sop voorberei, nie net in Duitsland nie, maar ook in ander lande: België, Nederland, Frankryk en Spanje. Soms word ligbier by die wyn gevoeg. In die kulinêre tradisies van baie Europese lande is daar so sop.
Aintopf in Duits
bestanddele:
- 1 liter vleissous
- 350-400 g beesvleis;
- 600-800 g wit kool (in Duitsland hou hulle van die aintopf met kool);
- 50 g rys;
- 2 eetlepels natuurlike botter;
- 2 uie;
- 2 soetrissies;
- droë speserye na smaak;
- groente (seldery, pietersielie).
voorbereiding
Hoe om anointopf te kook? Gekookte beesvleis word in klein blokkies gesny en in botter in 'n dikwandige kastrol of kastrol gebraai. Sny die ui fyngekap en braai tot goudbruin. Zalem alle sous (jy kan 'n glas bier byvoeg) en kook vir sowat 10 minute en bedek die deksel. Ons sal alle groente was, sny dit en sit dit in sous met vleis. Vul die rys en voeg die gekapte kool by. Kook vir ongeveer 8-12 minute tot gereed, met die deksel gesluit. Gereelde sop word in sop koppies of plate gegiet en met droë speserye en gekapte groente gekruid. Wel, die Duitse aintopf is reg, jy kan dit met krakers, beter rog bedien. Dit is goed om 'n glas Kümmel (Duitse komyn-wodka) na 'n aintopf as aperitief te stuur.
Frans aintopf
In Frankryk kook hulle 'n wonderlike boontjiestoofpot met vleis van 'n jong lam.
bestanddele:
- 500 g laag-vet lam;
- 600 g jong groenboontjies;
- 2 uie;
- 2 soetrissies;
- 2 knoffelhuisies;
- 1-2 wortels;
- 3 eetlepels olyfolie;
- 400 g tamaties;
- 300 g courgette;
- droë speserye;
- groente (roosmaryn, liefdes, pietersielie, tiemie, ens.).
voorbereiding
Ons sal die vleis was, droog dit met 'n skoon servet en braai dit in botter in 'n kastrol, voeg dan die fyngekapte ui en wortels by. Ons sal onder die deksel blus, soms met 'n spatel roer, voordat die wortels versag word. Gooi die nodige hoeveelheid water uit, voeg die boontjies by en gooi courgette en kook op lae hitte, bedek die deksel, soms roer. Tamaties word met kokende water geblans, geskil en met 'n mes gesny. Voeg dit by die sop met speserye by en bring dit gereed. Meng die groente en knoffel en strooi die sop in die bakkies voordat dit bedien word.
Aintopf met vis
Jy kan 'n ligte eksotiese sop met vis kook.
bestanddele:
- 400-500 g visfilet;
- 1 suurlemoensap;
- 2 eetlepels sojasous;
- 1 stekel van prei;
- vars bevrore groente (bv. "Italiaanse sop");
- 2 knoffelhuisies;
- 'n halwe teelepel stysel;
- 4 eetlepels olyfolie;
- 2 sirkels pynappel (kan ingemaak);
- 1 gemmerwortel;
- Provençaalse kruie;
- droë speserye;
- groente (basiliekruid, seldery roosmaryn, pietersielie).
voorbereiding:
Sny die visfilette in blokkies. Meng die suurlemoensap, gemaalde swartpeper en sojasous en soteer die stukkies filet vir 20 minute. Kom ons sny die preie in sirkels. Ons gooi die stukkies filet in 'n kolander, wanneer die marinade afloop, rol dit in die stysel. Ons sal die olie in 'n kastrol verwarm, liggies die visblokkies braai tot 'n goue bruin skaduwee verskyn. Voeg die ui, groente, geur met sojasous en suurlemoensap by. Ons sal 4 minute blus. Kom ons sny klein pynappel en gemmer. Voeg water by en kook vir nog 2 minute. Wanneer dit bedien word met besprenkelde poeiergroente. Om so 'n sop te eet, is goed om rys en ligte tafeldwyn te bedien.