In hierdie artikel sal ons met jou praat oor die Franse kombuis, naamlik die padda. Dit is een van die bekendste Franse lekkernye, saam met ' n foie gras resep . Hoe om kikkerbene reg te berei, sal ons jou nou vertel.
Froggy bene in Frans
bestanddele:
- padda bene - 12 stuks.
- room met 11% vetinhoud - 100 ml;
- Kaas "Dor Blou" - 100 g;
- knoffel - 1 klein dentikel;
- Olyfolie vir braai;
- sout.
voorbereiding
Kikkerbene vryf met sout en peper. In die braaipan maak ons die olyfolie warm, ons sny die knoffelhuisie daarin totdat dit bruin word. Dan haal dit uit, en in dieselfde botter bakkie bene van twee kante vir 2-3 minute. In 'n aparte houer meng die room met kaas en verhit die mengsel totdat die massa homogeen word. Gee padda in Frankryk, water hulle met sous. En as 'n bykie gebruik blanched en gebraaide aspersies en courgette.
Kikkerbene in romerous sous
bestanddele:
- padda bene - 0,5 kg;
- sjalot ui - 40 g;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- preie - 1 stuk;
- room - 700 ml;
- hoenderbouillon - 1 l;
- olie - 40 g;
- sout, peper.
voorbereiding
Voorbereiding van padda bene begin met die feit dat ons dit onder lopende water was, droog dit met 'n servet en sny die onderkant van die been af. Hoenderbottel word tot kookpunt gebring, ons sak ons potte daarin, sodra die vloeistof weer kook, verwyder hulle dit vinnig met 'n geraas. Uie sjaloties word fyngekap, in 'n braaipan gegiet met voorverhitte olie, liggies gebraai en gerasperde knoffel by. Ons sit vooraf in die braaipan voorberei, bak hulle liggies, en dan word hulle uitgetrek en ons is in saus betrokke by padda.
Om dit te doen, voeg ongeveer 100 ml sous in dieselfde braaipan by, voeg die room stadig by, kook en kook tot 'n dik sous geproduseer word. Sout, peper voeg by die smaak en giet in die braaipan fyngekapte preie. Ons dien die padda bene na die tafel, water die roomous.
Kikkerbene
bestanddele:
- padda bene - 400 g;
- groente-olie - 80 g;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- meelblom - 20 g;
- Saailinge van ertjiesade - 200 g;
- preie - 1 stuk;
- tamatiesap - 800 g;
- pietersieliegroen - 30 g;
- sout, peper, neutmuskaat - na smaak.
voorbereiding
Groen pietersielie, knoffel en prei melenko kap. Ons slaan ongeveer 5 minute in die braaipan met botter en roer. Voeg die voorgespoelde kikkerbene by en braai hulle vir 4 minute aan elke kant. Dan verwyder ons hulle, skei die vleis uit die been en verpletter dit. Gooi in die pot in tamatiesap, laat dit kook, en voeg saailinge ertjiesade by. Kook vir ongeveer 10 minute in tamatie. Giet nou in die sop padda vleis, kook en draai af. Die sop is gereed. As hierdie eerste gereg nie 'n beroep op u het nie, kyk gerus na die resep vir die Franse uiesoep .
Kikkerbene in beslag - resep
bestanddele:
- padda bene - 500 g;
- sojasous - 30 ml;
- gebreekte gedroogde soetrissie - 10 g;
- gebreekte gedroogde tamaties - 10 g.
Vir beslag:
- eiers - 2 stukke;
- mayonnaise - 40 g;
- meel - 50 g;
- sout, peper, saffraan - na smaak.
voorbereiding
As die voete gevries is, is dit wenslik om hulle eers in die yskas te ontdooi, en dan by kamertemperatuur. Dan word hulle gewas en gedroog. Ons tik sojasous in die spuit en stel dit geleidelik voor
Nou berei ons die klaret voor: ons het die eiers met die toevoeging van mayonnaise geklop, daar het ons ook meel, saffraan, 'n bietjie sout bekendgestel. Ons meng alles deeglik. Verwyder die gemaalde labirinte in beslag en braai dit in 'n braaipan met groente-olie aan weerskante tot 'n goue kors gevorm word. Gebraaide padda bene is gereed, ons bedien hulle met vars groente.