Chahokhbili is 'n baie bekende en gewilde gereg van tradisionele Georgiese kombuis, wat voorheen uit fasant gekook is, maar met verloop van tyd het die resep versprei en gewild geword ver buite die Kaukasus. En met die verspreiding is die resep self verander, want vir die gebrek aan 'n fasan is dit gekook met hoender, eend, parelhoen, kwartel en baie ander voëls. So bied ons u resepte van twee verskillende voëls.
'N eenvoudige resep vir die kook van chahokhbili van hoender in Georgies
bestanddele:
- hoender - 1 stuk;
- ui - 2 stukke;
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- tamaties - 6 stuks.
- hop-suneli;
- knoffel - 3 tande;
- vars rooi peper - 1 peulvleis;
- koljander - 1 tros;
- pietersielie - 1 tros;
- sout.
voorbereiding
Voorbereiding van hierdie gereg begin altyd met die keuse van hoender, dit moet met vars, afstotende reuk wees, die vel moet sonder vlekke wees en sonder ernstige skade. Dan moet die hoender deeglik gewas en gedroog word, en gaan voort om dit te sny. Eerstens, skei die vlerke, sny die eerste falanxes op hulle, jy sal hulle nie nodig hê nie, hulle kan vir sous gebruik word, en die tweede en derde falanxes verdeel eenvoudig onder mekaar. Sny nou die been af, hulle kan van drie tot vier dele verdeel word. Skei die shin en bobeen tussen mekaar, verdeel die dy langs die been en indien nodig kan die shin in die helfte gesny word. Sny dan die bors in die middel en skei albei dele, en verdeel elke helfte van die bors in vier. Die res van die hoender sal nuttig wees vir sous op sop.
Uie en paprika word voorberei deur die eerste halwe ringe te sny, en die tweede strooi. Tamaties moet geskil word en in klein blokkies gesny word. Daar is resepte vir chahokhbili met tamatiepasta , maar dit is nie meer Georgies nie, hoewel in die afwesigheid van tamaties 2-3 lepels pasta wat in 'n glas water opgelos word, die situasie kan red. In 'n goed verhitte pan met 'n dik bodem, sit die hoender sonder olie by te voeg. Dit is 'n kenmerk van die tradisionele Chahohby - die voël word droogbraai, en dit word op sy eie vet gebraai. Gaan van tyd tot tyd, en probeer om van alle kante af te bak, hierdie proses duur ongeveer 'n kwartier. Voeg dan die ui, peper by en hou die braai by 'n laer temperatuur. Na 10 minute, voeg die tamaties by, voeg by en prut tot die vleis gereed is. Nadat jy oortuig is van die gereedheid, voeg hoender-suneli, gekapte knoffel, groen en rooipeper by. Roer 'n oomblik en bedien.
Die resep vir chahokhbili in die multivark is soortgelyk. Die eerste fase is in die "Braai" of "Bak" -modus met die deksel oop, en nadat jy tamaties bygevoeg het, skakel 20 minute lank "Quenching" en maak die deksel toe.
Chahokhbili uit 'n eend - resep
bestanddele:
- eend - 1 kg;
- ui - 2 stukke;
- water - 1 glas;
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- tamaties - 4 stukke;
- knoffel - 2 tande;
- Asyn - 2 el. lepels;
- hop-suneli;
- sout;
- suiker;
- groen - 1 tros.
voorbereiding
Was die eendgat, droog dit en begin sny. Om die gekapte eend (sonder die rif en ribbes) te sny, sit op 'n swaar verhitte diepbraaipan, dit moet gebraai word sonder olie, op