Lobio, in tradisionele Georgiese kombuis, dui op 'n verskeidenheid resepte van bone.
Die mees kleurvolle, lekker en ryk gereg word van rooibone gemaak. Die smaak is uitstekend in warm en koue en gekombineer met enige bykos of vleisgereg.
Die piquancy en akute smaak van die lobio kan aangepas word volgens sy smaakvoorkeure, wat min of meer speserye byvoeg en addisionele speserye gebruik.
Hieronder sal ons in die resepte oorweeg hoe om lobio behoorlik voor te berei uit rooibone met gebruik van konvensionele of ingemaakte peulplante.
Voorbereiding van lobio van rooibone - resep
bestanddele:
- Rooibone - 0,5 kg;
- wortels - 220 g;
- groente-geraffineerde olie - 35 ml;
- tamatiepasta - 75 g;
- vars groentes van koriander - na smaak;
- vars pietersieliegroen - na smaak;
- vars dille groentes - na smaak;
- vars basiliekruid - na smaak;
- borrie - 5 g;
- adzhika - om te proe;
- swartpeper - na smaak;
- Asafoetida - 5 g of knoffel na smaak;
- sout.
voorbereiding
Rooibone word goed gewas, gooi genoeg koue water en laat ses tot sewe uur swel. Nadat die tyd verloop het, word die boontjies weer gewas, gevul met vars, gesuiwerde water en vasgestel vir vuur. Kook dit onder die deksel vir 'n uur en 'n half of tot sag. Vodicka sout vir vyf minute voor die einde van kook. As jy die bone op een slag sout, sal dit uiteindelik nie sag genoeg wees nie.
Nadat die boontjie gereed is om skoon te maak, sny die wortels fyngekap en gooi 'n opgewarmde groente-olie, sonder 'n reuk, 'n diep braaipan of kastrol. Ons hou die groente aan die brand totdat dit sag is, roer, voeg gekookte boontjies by en gooi 'n bietjie bouillon. Ons sit ook tamatiepasta, borrie en geur die sous met sout, meng dit, bedek dit en bedek dit vir dertig minute op lae hitte. Vyf minute voor die einde van die lekkerheid gooi ons die fyngekapte vars kruie, asafoetida of gekapte knoffel, asook adzhika en gemaalde swartpeper.
Op gereedheid gee ons die lobio vir nog 'n twintig minute en kan dit dien.
Lobio in Georgies van ingemaakte rooibone - 'n klassieke resep
bestanddele:
- ingemaakte rooibone - 1 kan;
- ui - 160 g;
- knoffel - 4 tande;
- tamatiepasta - 55 g;
- vars groen koljander - 1 tros;
- vars basilicumgroen - 1 klein bos;
- okkerneute, geskil - 110 g;
- Hoop-Suneli - 15-20 g;
- Rooipeperpeper - 5 g of na smaak;
- wynasyn - 15 ml;
- olyfolie - 145 ml;
- sout.
voorbereiding
Maak die kruik ingemaakte bone oop, vou die inhoud in 'n verkoeler, hou die marinade, spoel met kookwater en laat dit dreineer.
Ondertussen, gooi olyfolie in die pan, verhit dit oor medium hitte en gooi die geskil en fyngekapte ui en laat dit tot sag wees. Skep dan die voorheen gewas, gedroogde en gekapte vars kruie, voeg ook gekapte knoffel, tamatiepasta, hop-suneli,
Gesoute okkerneute gedroog en liggies gebraai in 'n droë braaipan, sit in 'n blender en in 'n krummel gebreek. Voeg die helfte van die bone by en verlief weer. Ons kombineer die okkerneut-boontjie mengsel met die gebraaide en die oorblywende hele bone, maak dit met sout, voeg 'n bietjie meer gekapte vars koljander by, verhit die mengsel tot kookpunt en draai dit af. Vyftien minute later word die gereg ingegooi en gereed vir bediening.