Reële Japannese broodjies is 'n uitvind. As gevolg van die oorvloed van Japannese restaurante, is daar meer en meer gereelde veranderinge van oorspronklike resepte: krapstokkies, harde en soute kaas, onvanpaste groente en dies meer word op die grond geplaas. Daarom is dit beter en gerieflik om sushi by die huis voor te berei en staatmaak net op jou ervaring en kennis. 'N Uitstekende begin van die verkenning van die land sal poppy-papawers word, wat in 2 subspesies verdeel word: futomaks en hosomaks. Albei spesies is redelik groot (die waterpokkies is effens kleiner) en 'n oorvloed van vulsels van seekos en groente.
In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om sushi maki self te kook.
Japannese papawerrolletjies - resep
Die resep vir sushi het baie van sy subtiliteite, sowel as die resep van enige sushi in die algemeen. Een van die eerste probleme is die korrek gekookte rys, wat eers gesuiwer moet word om water skoon te maak, en dan kook met die deksel eers 5 minute aan die kook, en dan 10-13 minute nadat die vuur verminder is. Vervolgens moet die korrels vir 10-15 minute gevul word, dan gevul word met 'n mengsel van sout, suiker en rys asyn. Voltooide rys word gebruik in alle formulasies van sushi, behalwe sashimi - stukkies rou seekos.
Kom ons begin kennis maak met hierdie soort sushi uit die tradisionele resep.
bestanddele:
- Rys vir sushi - 250 g;
- rys asyn - 50 ml;
- sout - 1 teelepel;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- vars komkommer - 1 stuk;
- vars salm - 200 g;
- Garnale geskil - 200 g;
- wasabi - om te proe;
- seewier noi - 1 verpakking.
voorbereiding
Rys gewas, gekook en geur met 'n mengsel van asyn, suiker en sout, laat dit afkoel. Nori-laken word gelê met 'n blink kant op 'n bamboes mat bedek met kosfilm. Met afwyking van die rand 1,5-2 cm, versprei die rys afgekoel na kamertemperatuur op die laken, een van die leë rande word met 'n dun laag Wasabi mosterd gesmeer. Salm word van die vel en bene skoongemaak en in dun stroke gesny. Komkommer word ook op dieselfde manier gesny en gesny.
Op die een rand van die rys laag lê ons die stukkies vulsel uit. Hulle kan volgens ons diskresie gekombineer word, afwisselend met broodjies met salm, rolletjies met garnale. Moenie die vulsel oordoen nie, anders sal die rol uitmekaar val of glad nie draai nie.
Ons rol die rol met die hulp van 'n mat, rol die vulling geleidelik op en rammel die sous van sushi om dit te vorm. Die laaste stadium - die sny van die land is maklik en eenvoudig met die hulp van 'n mes wat in water geweek is.
Ons bedien sushi in 'n klassieke vorm, met 'n bietjie mustabi mosterd en gepekelde gemmer langs die rolle. Terloops, hoe om gemarineerde gemmer te kook, het ons nie so lank gelede gesê nie, dus gebruik die resep vir gesondheid.
Maki sushi "binne-in" - kook
Baie mense weet hoe om standaardrolletjies voor te berei, en ons het die hele kookproses in die vorige resep deeglik ontleed, maar die voorbereiding van saki sushi binne of saimaki bly steeds 'n spesiale probleem vir baie. Wel, daar is geen truuks in die tegnologie om saimaki te maak nie, en ons sal probeer om jou daarvan te oortuig in die volgende resep.
bestanddele:
- Rys vir sushi - 250 g;
- onthalwe - 1 eetlepel. lepel;
- nori - 3 blare;
- komkommer - 1 stuk;
- tuna - 300 g;
- avokado's - 3 stukke;
- sesamsaad - 1 ½ teelepel;
- Wasabi, Japannese Mayonnaise - na smaak.
voorbereiding
Voordat jy sushi-papawers kook, kook en vul die rys in die tradisionele asynversiering, voeg 'n eetlepel by en laat die rys brou en
Op die bamboesmat wat met kosfilm gevoer word, sit ons 'n laag gekookte rys, smeer dit met wasabi en Japannese mayonnaise na smaak, en bedek dan met 'n Nori-blad. Aan die rand van die laken lê die voorgesnyde stroppe rou tuna en geskilkomkommer, rol die rol soos gewoonlik. Ons versier die oppervlak van saimaki met die beste stukkies avokado en sprinkel met sesamsaad. Ons bedien 'n gereg met Japannese Mayonnaise, Wasabi, Sojasaus en Pittige Gemarineerde Gemmer. En dit kan aangevul word met heerlike broodjies met garnale . Bon appetit!