Om lekker lasagne te maak, benodig jy 'n deeg, in dun velle gerol, in die regte vorm gesny en gedroog. U kan natuurlik 'n klompie deeg vir lasagne in die naaste supermark koop - dit is redelik gerieflik.
Lasagne uit puffdeeg is ook 'n opsie. Gereedgemaakte puffdeeg word dikwels in supermarkte, huiskoske en openbare spyseniersverkope verkoop. Dit is maklik om velle daaruit te rol en die borde uit te sny, liggies droog te maak en dan met lasagne te kook. In hierdie twee gevalle is alles nie sleg nie, net jy weet nie wat en watter gehalte bestanddele is gebruik om die deeg te maak nie.
Lasagne uit 'n huisdeeg is die beste oplossing. Natuurlik sal ons slegs hoë kwaliteit meel (hoër of eerste graad) gebruik, verkieslik van koring van vaste soorte. Diegene wat veral bekommerd is oor die figuur en vertering, is dit beter om 'n maaltyd van growwe maal te kies. Die res van die bestanddele moet ten minste vars en natuurlik wees. Oorweeg hoe om 'n deeg vir lasagne voor te berei. Dit is natuurlik beter om tradisionele metodes te volg.
Klassieke resep vir lasagna deeg
bestanddele:
- koringmeel - 600 g;
- eier van hoender - 3-4 stukke;
- olyfolie (of selfs sonloos sonder reuk) - ongeveer 50 ml;
- koue water - 100 ml;
- tafelsout - 1 knippie.
voorbereiding
Ons sif die deeg op die werkoppervlak met 'n skyfie (dit is verpligtend, tydens die sifproses word die meel verryk met suurstof). In die heuwel maak ons 'n verdieping, ons ry in eiers, voeg olie, water en sout by. Met die hande gesmeer met botter, knie die deeg en deeg lank genoeg om dit te meng. Die deeg moet elasties en elasties word. Ons rol die knop, bedek met 'n handdoek en laat die toets staan (dit is moontlik in die yskas) vir 40 minute, knie dan, roer weer en - kan uitgerol word.
Rol die deeg in dun velle (nie meer as 2 mm dik nie). Mes sny ons die plate van die regte grootte (gewoonlik nie meer as 7x15 cm nie). Plaas die borde op skoon handdoeke en liggies droog. Jy kan liggies (vir hoogstens 5 minute) kook in soutwater met die toevoeging van olyfolie, en dan handdoeke droog.
Bladerdeeg vir Lasagne
bestanddele:
- koringmeel - 0,5 kg;
- natuurlike botter (geen margariene, ons sal sonder transvette doen nie) - 200 g;
- eiers - 2 stukke;
- sout - 0,5 teelepel.
- Asyn 6 of 9% - 0,5-1 st. lepel;
- water is koud - ongeveer 400 ml.
voorbereiding
Dit is baie belangrik dat al die bestanddele vir die maak van puffdeeg koud genoeg is. Om dit te doen, is hulle nie sleg om die nag of ten minste 'n uur 4 in die yskas (op die rak) te hou nie en die olie in die vrieskas.
Sif meel in 'n groot bak. Koue olie, knip die mes tot ongeveer die grootte van 'n ertjie en - ook in 'n bak. In 'n afsonderlike houer in koue water word sout en asyn opgelos (1-2 suurlemoene kan bygevoeg word). Asyn bied 'n stabiele toestand van glutenvrye meel, dan versprei die deeg nie, maar die hoeveelheid wat vermeerder word, vererger die smaak. Vloeistof gooi in meel en botter en vinnig knie die deeg, voeg geleidelik water by, indien nodig, podbavimmeel.
In plaas van water kan jy koue melk gebruik, terwyl die smaak van die deeg sal verbeter, maar die elastisiteit sal afneem en die kalorie-inhoud sal toeneem. Opbrengs: gebruik 'n mengsel van water en melk.
Ons rol die com en draai die deeg in 'n kosfilm. Ons sit 2 uur in die yskas.
Wanneer die deeg rus, rol die lae uit, elke oppervlak word met olie gesmeer en een bo-op 'n ander gestapel. Vir lasagne is dit gewoonlik 5-8 lae. Rol dun uit en sny die lae, lê dan 'n bietjie om droog te word, en jy kan die voorbereiding van lasagne opneem.