Beze is 'n ongelooflike lekker behandel, wat in die meeste gevalle spontaan georganiseer kan word, met die voorkoms van onopgeëiste proteïene in die kombuis. Ten spyte van die eenvoudige samestelling van hierdie nagereg, is dit nogal grillig en om 'n positiewe uitslag te verkry, is dit nodig om sekere subtiliteite van kookmeringues by die huis te ken, wat ons hieronder in ons resepte sal bespreek.
Besem - resep in die oond by die huis
bestanddele:
- eierwitte groot - 3 stuks.
- Gegranuleerde Suiker - 290 g;
- water gefiltreer - 85 ml;
- suurlemoensap - 20 ml;
- sout - 1 klein knippie;
Vir tussenlaag:
- botter - 125 g;
- gepoeierde suiker - na smaak.
voorbereiding
Voorbereiding van meringue meringue by die huis onder hierdie resep begin met die voorbereiding van proteïene. Hulle moet baie versigtig van die yolks geskei word en verder afgekoel word. Daarna klop die proteïenmassa met die toevoeging van 'n knippie sout in 'n dik dik skuim, soos hulle sê tot die skerp pieke. Terselfdertyd sit ons suikerstroop. Ons gooi in 'n lepel met 'n dik bodem of in 'n suikergranulsuiker, giet gesuiwerde water en suurlemoensap. Maak die inhoud van die skottelgoed op medium hitte tot gesmelte soetkristalle warm en maak dit gereeld 'n bietjie in die proses, sodat ongesmette suiker met die gevormde stroop natgemaak word, maar nie inmeng nie. Ons begin met die vermenging van die vloeibare stroop sodat dit nie brand nie en kook dit nog 'n paar minute totdat die digtheid van die sagte druppel in die koue water val.
Nou, terwyl ons die proteïene voortdurend aanskakel, stel ons 'n dun druppel in die voorbereide stroop en klop die proteïen al sowat vyf tot sewe minute so lekker, voeg suurlemoensap by.
Dit bly net om die komponente van deegbakkies te vorm en hulle gereed te maak in die oond. Om dit te doen, gebruik ons 'n banketbakkie met klein druppels lote proteïenmassa op 'n silikoonbak of geoliede bakplaat en sit dit in die oond bak en droog. Voorverhit dit vooraf vir 'n temperatuur van 110-120 grade. Die tyd benodig hiervoor is van een tot een en 'n half uur, afhangende van die grootte van die spasies en die gewenste resultaat. As jy die meringue tot 'n minimum demp, dan kry jy 'n harde karamel in jou binnekant. By maksimum blootstelling van die produkte in die oond droog hulle heeltemal en vorm 'n meringue tot in die middel.
Gekoelde bordjies word uit die oond onttrek. Smeer die basis van elke slag met suikerpoeier sagte botter en maak dit in pare.
Hoe maak meringues by die huis vinnig?
bestanddele:
- eierwitte van medium grootte - 3 stuks.
- poeiermelk of granulêre suiker - 185 g;
- sout - 1 klein knippie;
- Sitroensuur - 1 klein knippie.
voorbereiding
Hierdie resep vir meringue stel vinniger kook voor, aangesien dit nie die stadium van suikerstroop kook nie. Versigtig geskei van die eiergele, verkoelde proteïene klits saam met 'n knippie sout tot digte pieke verkry word, waarna ons begin om een eetlepel suiker by te voeg, terwyl u die klopproses voortduur. Wanneer die soet kristalle amper opgelos word, voeg 'n knippie sitroensuur by en skeur 'n bietjie meer. Jy kan die smaak van meringue met vanille-smaak aanvul, en voeg 'n knippie vanillin by.
Ons skuif die geklopte soetproteïenmassa in die banketbak en druk dit op die bakplaat,
Ons het 'n bordjie in die oond, wat ons vooraf op 110-120 grade opwarm. Ons bak en droog meringue onder die gegewe toestande van een tot een en 'n half uur, waarna ons in die oond verlaat nadat dit afgeskakel is totdat dit heeltemal afkoel.
Dit is moontlik, soos in die vorige resep, om meringue as koeke te ontwerp, in pare toe te maak. As 'n bindmiddelkomponent kan dit met suikerpoeier, botter, dik gekookte kondensmelk of enige ander viskeuse en dik, nie-klam room gesny word.