Voorbereiding van 'n haas kan nie 'n eenvoudige proses genoem word nie: droë, dieet vleis word maklik oorbelê en van 'n sagte jaggereg na 'n rubber tong omgedraai. Om 'n ongelukkige lot vir 'n konynkarkas te vermy, moet dit verstandig gekook word. Hoe? Ons sal jou vertel in hierdie artikel.
Die resep vir 'n haas wat met aartappels gestoof is
bestanddele:
- Konyn - 1 karkas (1.5 kg);
- meel - 'n halwe eeu;
- Botter - 3 el. lepels;
- seldery - 1 stam;
- ui - 2 stukke;
- sout, peper - na smaak;
- lourierblaar - 1 stuk;
- water - 4 items;
- rooiwyn - 4 items;
- wortels - 2 stukke;
- Aartappels - 4 stuks.
- sampioene - 500 g;
- meel - 1/4 van die produk;
- water - 1/3 eetlepel.
voorbereiding
Karkaswas en robyn vir gedeeltes. Ons laat stukke konyn in 1/2 koppie meel laat val. Smelt die botter in die brazier en braai die stukke konyn tot goudbruin. Seldery en uie word in blokkies gesny en ook na 'n brazier gestuur. Na die groente sit ons sout, peper, lourierblaar, giet in 4 glase wyn en water. Ons bring die vloeistof in die brazier tot kookpunt, verminder dan die hitte en stoof die haas onder die deksel vir 2 uur. Nadat die tyd verloop het, sit ons die geskilde en gekapte wortels en aartappels in die brazier, en voeg die sampioene by. Ons gaan voort om die vleis met 25-30 minute vir groente te kook, of tot die groente sag word.
Skeur apart die oorblywende 1/3 koppie water en 1/2 koppie meel. Voeg die meeloplossing by die vleis by en meng. Gaan voort totdat die vloeistof in die brazier verdik, waarna die gereg gereed is om te dien.
Gestoofde konyn met aartappels kan gekook word en in die oond, vir hierdie doel plaas ons die braaipan in die oond vir 2 uur teen 160 grade.
Konyn, gestoof in 'n pot met aartappels
bestanddele:
- Konyn - 1 karkas;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- ui - 1 stuk;
- spek - 200 g;
- pietersielie - 10 takke;
- tiemie - 10 takke;
- lourierblaar - 1 stuk;
- olyfolie - 3 el. lepels;
- rooiwyn - 1 item;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- Aartappels - 6 stuks.
- sout, peper.
voorbereiding
Karkas konyn was en verdeel in gedeeltes. Kap ui en knoffel. Spek wat ons gesny het. Ons maak 'n ruiker aromatiese kruie, bind saam pietersielie, tiemie en lourierblaar.
Stukkies konie braai in 'n gietysterpot in olie tot goudbruin. Volg die gekapte ui en knoffel, asook die voorbereide boeket. Vir smaak en aroma sit ons spek in 'n pot en wag tot dit bruin is tot goudbruin. Vul die inhoud van die pot met wyn, bedek 3 koppies water en gooi alles vir 1 uur en 45 minute saam.
Die oorblyfsels van uie word in ringe gesny en karameliseer in 'n braaipan met suiker, botter, sout en peper. Ons sit die geskilde en gesnyde aartappels in 'n haas en kook dit vir 20 minute saam met die haas. Ons bedien 'n gereg met gekarameliseerde uie.
Gebraaide haas met aartappels in suurroom
bestanddele:
- Konyn - 1 karkas;
- sout, pere;
- botter - 50 g;
- meel - 2 el. lepels;
- uie - 1 stuks;
- hoenderbouillon - 2 items;
- aartappels - 2 stukke;
- lourierblare - 2 stuks.
- 1 suurlemoenskil en 1/2 suurlemoensap;
- kappertjies - 2 teelepels;
- suurroom - 1/2 tafel;
- witwyn - 1/3 van 'n eeu;
- pietersielie.
voorbereiding
Karkas kon in porsies gesny word, en dan braai totdat dit in die brazier in botter geblaas word. Eens die konyn
Vul die vleis met hoenderbouillon , voeg suurroom, suurlemoenskil en sap, lourierblaar en 'n bietjie wyn by. Sit die stukkies geskilde aartappels. Bedek die brazier met 'n deksel, verminder hitte en vryf die haas vir 3 uur, of totdat die vleis van die been af val. Gereed vleis word uit die been verwyder en teruggekeer na die brazier. Sprinkel met kruie en bedien die haas in die suurroom na die tafel.