Eierooier is inherent 'n mengsel van biologies aktiewe en voedingstowwe wat in die eier gestoor word om die ontwikkeling van die toekomstige kuiken te verseker. Dit is wat die voedingswaarde in ons dieet uitmaak. Die gebruik van eiergeel is hoofsaaklik in die feit dat dit 13 vitamiene en 15 minerale insluit, asook 'n aantal belangrike proteïene en maklik verteerbare vette. Die gewildheid en wye gebruik van eiergeel in kook, is ook as gevolg van sy bindende eienskappe.
Voordele en skade aan eiergeel
Een van die belangrikste en unieke eienskappe van die eiergeel is die feit dat absoluut alle komponente van hierdie produk maklik deur die menslike liggaam geabsorbeer word. Dit is om hierdie rede dat die eiergeel deur pediaters en voedingsdeskundiges aanbeveel word as die eerste aanvullende kos vir babas. Oorweeg wat in die eiergeel voorkom en wat is die waarde daarvan vir 'n gesonde dieet.
Die voedingswaarde van die produk word verteenwoordig deur die volgende verhouding:
- proteïene - 16 g;
- vette - 31 g;
- koolhidrate - ongeveer 1,8 g;
- Die kalorie-inhoud van die eiergeel is 352 - 358 kcal.
Die biochemiese samestelling van die eiergeel is 'n pakhuis van nuttige stowwe:
- Die vitellum-kompleks van die eiergeel sluit byna die hele spektrum van die B-groep in (B1 - ongeveer 25 mg, B2 - 0.3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0.5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1.8 mg) en vitamiene D - ongeveer 8 mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta karoteen - 0.2 mg, choline - 800 mg. Danksy die uitgebreide samestelling van vitamiene, het die gebruik van eiergeel 'n positiewe uitwerking op die beskermende en regeneratiewe funksies van die liggaam.
- Die eiergeel bevat 'n groot aantal minerale, insluitende sulke belangrike elemente vir ons gesondheid as fosfor (540 mg), kalsium (135 mg), swael (170 mg), chloor (145 mg), kalium (130 mg), magnesium 15 mg), yster (7 mg), koper (140 μg), jodium (35 μg), kobalt (23 μg), sink (3 mg). Ooieverbruik kan aansienlik verbeter
werk van die senuweestelsel, die werk van organe en metaboliese prosesse verbeter. - Jongmelk is 'n bron van vetsure omega-3 en omega-6, wat nie deur ons liggaam geproduseer word nie, hul tekort het 'n negatiewe uitwerking op die hormonale balans, gesondheid van die vel, naels, hare, gewrigte en sentrale senuweestelsel.
Die skade aan eiergele is moontlik met individuele onverdraagsaamheid, oormatige gebruik en sommige endokriene afwykings. Mense met oormatige gewig moet eiers in die oggend eet, aangesien hul energiewaarde baie hoog is. Onlangse studies van voedingkundiges het getoon dat met matige verbruik van eiergele slegs die liggaam kan baat.