Om die resepte van 'n geurige Oosterse gereg te begin studeer, is dit die moeite werd om uit te vind wat dit werklik is. Dus, die woord "hoender" veroorsaak geen probleme nie: die hoender, dit is 'n hoender, soos jy dit nie vat nie. Met die "masala" sal moeiliker wees, want in ons spasies is hierdie ding ver van die algemeenste. Masala word 'n mengsel van baie speserye genoem, wat as basis dien vir baie Indiese geregte. So 'n mengsel kan reeds gekoop word, in plaaslike tema Indiese winkels, of jy kan jouself voorberei.
Hoender tikka Masala
- rooi chili - 1/4 ctr;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- gemmerwortel - 15 g;
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel;
- paprika - 1 knippie;
- 'n mengsel van garam masala - 1/2 st. lepels;
- tamatiepasta - 1 eetlepel. lepel;
- koljander - 3-4 takke;
- hoenderfilet - 400 g;
- uie - 1 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- kaneel - 1 knippie;
- gemaalde koljander - 1 knippie;
- borrie - 1 knippie;
- tamaties - 400 g;
- natuurlike jogurt - 100 ml;
- room - 50 ml.
voorbereiding
Voordat dit gekook word, moet daarop gelet word dat die marinade 'n dag voor verbruik voorberei moet word.
Peper-chili, knoffel en gemmertjie in 'n blender met groente-olie. Voeg by die groente paprika, garam-masala, tamatiepasta en koljander. Weereens weer geslaan. Ons gee die mengsel vir ten minste 'n dag, en dan stap ons die stukkies hoender daarin en laat dit in die yskas vir die nag.
Die volgende dag, op 'n klein hoeveelheid groente-olie, laat ons ui, peper en ander speserye slaag. Hou alles omtrent 10 minute aan die brand, voeg dan gekapte tamatie en natuurlike jogurt by. Voeg nou die stukkies hoender by en hou die vuur nog 15-20 minute aan. Ons berei die voltooide gereg met room voor en versier met koljanderblare. Bedien met groenteslaai en gekookte rys .
Aromatiese hoender masala
bestanddele:
- knoffel - 6 dentikels;
- Gerasperde gemmerwortel - 4 teelepels;
- Garam Masala - 2 teelepels.
- borrie - 4 teelepels.
- koljander - 2 teelepels;
- Komyn - 2 teelepels;
- natuurlike joghurt - 1½ st.
- kardemom - 6 peule (verpletter);
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- hoenderfilet - 1 kg;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- uie - 1 stuks;
- tamatiepasta - 1/4;
- gedroogde chili - 2 stuks;
- Tamaties - 5 stuks.
- Pietersielie - 3/4 eetlepels.
voorbereiding
Meng knoffel, gemmer, borrie, garam masala, koljander en komyn in 'n klein bak. Voeg in 'n ander bak yoghurt, sout en 'n halwe mengsel van speserye uit 'n klein bak, sit die stukkies hoenderfilet in die gereed marinade en meng deeglik sodat die hoenderstukke met 'n gelyke laag van die mengsel bedek word. Ons gee die vleis 'n promarinovatsya oor 4-6 uur.
Gooi die groente-olie in 'n dikwandige brazier, voeg uie, tamatiepasta, kardemom en gedroogde chili by. Braai die pittige mengsel, roer voortdurend totdat die pasta begin verdonk. Die oorblywende helfte van die kruidenmengsel val ook in die brazier aan die slaap en braai vir nog 4 minute. Voeg die geskilde en effens gebakte tamaties by. Hou die mengsel nog 'n 8-10 minute op die vuur totdat die sous begin verdik. Nou in die tamatiebasis kan jy room en pietersielie byvoeg en 30-40 minute vir stoofpot laat staan.
Die hoender, wat al genoeg gemarineer is in die sous, word sowat 10 minute onder die rooster gehou, dan word dit, indien nodig, ook gesny en na romsous gestuur. Ons gee die hoender 'n rukkie om 8-10 minute te spat,
Rys is nie 'n verpligte toevoeging tot hierdie gereg nie. Liefhebbers van die skerp kan die garnering vervang met tradisionele tortils chapati . Meng 2 koppies meel en 'n halwe koppie warm water en sout vir hulle voorbereiding. Dan moet jy die deeg strek, gee dit 'n breek van 'n halfuur en rol dit dan uit en braai die koekies in botter.