Lobio in Georgies word berei van boontjies met die byvoeging van groen en ander bestanddele, volgens 'n spesifieke resep. Daar is baie opsies vir hierdie gereg, vandag sal ons net op sommige van hulle fokus.
Klassieke resep lobio van rooibone in Georgies
bestanddele:
- Rooibone - 475 g;
- wortels - 210 g;
- Ui (indien verlang) - 100 g;
- groente-geraffineerde olie - 40 ml;
- tamatiepasta - 70 g;
- Vars groen koljander - 1 tros of smaak;
- vars pietersielie - 1 tros of smaak;
- vars dille groentes - 1 tros of smaak;
- vars basilicumgroen - 0.5 tuft of smaak;
- borrie - na smaak;
- adzhika - om te proe;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- knoffel - 2-3 tande of smaak;
- sout.
voorbereiding
Dus, droëbone word goed gewas, gooi koue water en laat minstens sewe uur vir swelling. Let daarop dat die boontjies wanneer dit geweek word, in volume toeneem en water absorbeer, so gooi dit met 'n marge in die bone.
Ons dreineer die ou water uit die geswelde boontjies, spoel die korrels goed, sit dit in 'n kastrol, gooi gesuiwerde water, sodat dit net die inhoud dek, en plaas dit op die vuur. Ons kook, verminder die intensiteit van vuur tot 'n minimum, bedek die houer met 'n deksel en hou die bone tot sag. Dit sal gemiddeld sowat een en 'n half uur duur. Vyf minute voor die einde van die kookproses, word bone na smaak gevoeg.
Nou maak ons skoon en fyngekapte wortels, indien verlang, uie en slaag die groente in 'n braaipan of kastrol tot sag. Sit nou die helfte van die totale hoeveelheid gekookte boontjies in die pan. Die res van die boontjiebakkie word deur 'n tolkalk geknie en ook aan die res van die komponente gelê. Ons gooi 'n klein gedeelte van die sous in, waar die peulgroente gekook is. Ons voeg ook tamatiepasta, 'n bietjie borrie, sout en peper by en laat dit dertig minute in 'n klein hitte prut.
Ten slotte voeg ons voorgespoelde en fyngekapte groentes van koriander, pietersielie, dille en basiliekruid, geskil knoffel, adzhika, gemaalde peper, indien nodig, 'n bietjie meer sout, gemeng, ons bly nog vyf minute en verwyder uit hitte.
Ons gee die lobio vir vyftien minute brou en kan bedien.
Resep lobio van groenboontjies in Georgiese styl
bestanddele:
- groen snybone - 500 g;
- hoender eiers - 4 stukke;
- uie groen - 100 g;
- botter - 75 g;
- vars groentes van koriander - na smaak;
- vars pietersieliegroen - na smaak;
- vars basilicumgroen - 20 g of na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout.
voorbereiding
Was die bone en groen uie deeglik en laat die water dreineer. Sny nou die boontjiepitte in stukkies sowat twee sentimeter in grootte en kap die groen ui en voeg alles by 'n aparte houer. Geur die groen massa met sout, gemaalde swartpeper en meng.
In 'n braaipan met 'n dik onderkant of in 'n kastrol los ons botter, gooi bone met uie en bruin, roer dit vir 'n paar minute. Voeg voorheen gewas, gedroogde vars groen koljander, pietersielie en basiliekruid by die braaipan, bedek die houer met 'n deksel en sit dit onder die deksel op lae hitte totdat die boontjies gereed is.
Klits die eiers met sout en gemaalde peper in 'n aparte bak tot glad en gooi dit in die pan met bone en groen. In die eiermassa kan jy ook speserye en speserye by jou smaak voeg. Roer die bakkie sorgvuldig sodat die eiers goed gryp, verwyder word uit die vuur en kan dien, versier met takke vars groente.