Die geskiedenis van hierdie merkwaardige nagereg is bekend, indien nie almal nie, dan baie. Die beroemde sirkelwip het aan die lig gekom as gevolg van die vergeetagtigheid van twee Franse susters wat appelkaramel op die stoof oorwin het. Die vindingryke Franse vroue het niks beter gekry as om die berg-nagereg-laag poedgebak en -bak te bedek nie. Gereedigde pastei het gaste beïndruk met sy ongewone bitter smaak.
Wel, dit is moeilik om met hulle te argumenteer, want appeltaart het 'n besonder ongewone smaak en nie minder ongewone, fassinerende voorkoms nie.
Tartan Met Appels - Resep
Ten spyte van die feit dat die oorspronklike van hierdie gereg gereeld gekook word op 'n puffdeeg, sal ons ten minste die klassieke resep van gekapte deeg stop, wat u spaar van moeite met laag en mors van oortollige tyd.
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 300 g;
- botter - 150 g;
- koue water - 1/3;
- soutknippie.
Vir die vulsel:
- suiker - 5 el. lepels;
- Appels (soliede, groen) - 2 stukke;
- suurlemoensap - 1 lepel;
- water - 2 el. lepel.
voorbereiding
Ons begin die appeltaart uit die deeg voorberei. Die eerste ding wat jy moet doen is om meel met sout te sif. Ysbotter word in blokkies gesny en weer na die vrieskas gestuur. Die hoofprobleem van hierdie toets is die instandhouding van 'n konstante verkoue: die olie kan nie eers begin smelt nie, anders gaan alles mors, dus kyk die temperatuur en hou dit op die laagste moontlike vlak.
Verdere botterblokkies word in die meel gegooi en ons laat hulle val sodat hulle bedek is. Daarna begin ons die olie direk in die meelblom afskroef. Hande skraap gereeld af by die rolpenstukke. Rol die deeg uit totdat dit in 'n digte laag verander, dan versigtig, op 'n eetlepel gooi ons yswater daarop, knie die deeg liggies om dit in 'n bal te draai, draai die bal en sit dit 'n uur lank in die yskas.
Terwyl die deeg afkoel, laat ons karamel maak: sit suiker met 'n paar eetlepels water op die stoof, roer die karamel totdat dit heeltemal los is en begin kook, raak dit nie weer aan nie en beheer slegs die graad van verdonkering visueel: hoe donkerder die karamel, hoe meer bitter smaak dit.
Vervolgens, in 'n alles-in-een vorm, gooi 'n laag karamel, lê dun plate vol soliede appels uit, bedek die skottel met 'n deegdeeg met die regte deursnee, nie te dun nie. Al wat oorgebly het is om 'n koektaart met appels op 190 grade 30-35 minute te bak.
Die Franse Appeltaarttaart word sonder onnodige versierings bedien, want hy is die versiering van enige tafel, sowel as die bekende Madeleine koekies en pasta .