Die gereg van Engelse kombuis - rosbief, waarvan die resep elementeel is, beïndruk met uitstekende, onvergelykbare smaakkenmerke en verleidelike voorkoms. Almal sal hou van beide die indrukwekkende grootte van die vleisskywe en sy sappige, mondwarmende sny.
Rosbief - 'n klassieke resep
Om die klassieke resep of sy variasies te implementeer, moet 'n mens aan eenvoudige en toeganklike basiese reëls voldoen:
- Vleis vir gebraaide beesvleis word in een stuk gekies. In die oorspronklike - dit is die dik of dun rande van die beeskarkas op die ribbes met 'n ruggraat weeg 2-5 kg met vetterige tussenlagen. Moderne kookkuns gebruik egter dikwels groot skyfies sonder bene.
- Marinade vir vleisbiefstuk kan lakonies wees, insluitende sout, varsgemaalde peper of 'n mengsel van verskeie spesies en olyfolie, of meer verfyn met 'n verskeidenheid kruie, pikante mengsels en speserye.
- Die gereg word nie dadelik bedien nie, maar word toegelaat om vir 15 minute onder 'n vel foelie te staan.
- Tradisioneel word vleis bedien met rosbiefsous. Vir hom meng gelyke hoeveelhede suurroom, room, grondpeperwortelswortel, voeg sout, peper, pittige mosterd en gemaalde soutkomkommers by . Die samestelling van die aanvulling op vleis kan na smaak verander word.
Rosbief in oond
Die volgende inligting is vir diegene wat meer wil leer hoe om rosbiefde uit beesvleis in die oond te berei, en om allerhande subtiliteite en geheime van sulke hittebehandeling te leer. Om vleis op hierdie manier te bak , moet jy die volgende onthou:
- Die eerste 15 minute word die produk teen 'n maksimum temperatuur (250 grade) gehou, waarna dit tot 160 grade verminder word en die proses gaan voort, afhangende van die grootte van die stuk en die mate van rooster van een tot vier uur.
- In die proses van bak, word die sny periodiek gegooi met prominente sappe, wyn of pittige marinade-mengsels.
- Jy moet die stukkie op die rooster plaas, die vlak onder die waterpan plaas sodat die vet wat verhit word, afloop, nie brand nie.
- Te groot stukkies in die middel van die proses is beter bedek met 'n vel foelie.
Rosbief van beesvleis
Vervolgens leer jy hoe om rosbief uit beesvleis te kook. Dikwels in die klassieke resepte gebruik hierdie soort vleis, wat nie toelaat dat substitusie plaasvind nie. Die gereg daaruit is moontlik soveel as moontlik aromaties, sateer en vereis nie verfynde marinades wat natuurlike geurverf kan versteur nie. Om 6 porsies vleis in Engels te berei, neem dit 80 minute.
bestanddele:
- beesvleis - 1,5 kg;
- olyfolie, sout, peper mengsel.
voorbereiding
- Die resep vir gebraaide vleis tot onverskilligheid is eenvoudig. 'N Sny olie, podsalivayut, peper, staan 'n bietjie by kamertemperatuur, versprei op die rooster, gemonteer op 'n bakplaat.
- Bak die gereg in 'n warm oond tot die verlangde mate van rooster.
Gebraaide beesvleis van marmervleis
'N Reële kulinêre lekkerny sal gebraaide beesvleis wees, waarvan die resep gemaak is van gemarmerde vleis. So 'n verrassing sal met ongelooflike sappigheid, uitstekende smaak eienskappe en die beste toevoeging op enige feestelike tafel wees. Die bestanddele vir marinade kan klassiek wees of soos in hierdie geval aangevul met roosmaryn. Om 'n skottel vir 6 mense te maak, sal dit 1,5 uur neem.
bestanddele:
- Marmerbiefstuk - 1,5 kg;
- olyfolie, sout, peper, roosmaryn.
voorbereiding
- Vryf die vleisstuk met 'n mengsel van olie, sout, peper en gekapte roosmaryn en laat dit ongeveer 15 minute in die hitte.
- Plaas die gepekelde rosbief op die oondrooster, plaas die onderkant van die pan en bak tot by die verlangde graad van rooster.
Rosbief uit kalfsvleis
Rosbief, waarvan die resep verder beskryf word, verskil van die klassieke ten minste met die keuse van vleis. In hierdie geval sal kalfsvleis gebruik word, wat die eerste van al die smaakkenmerke van die kos sal beïnvloed. Hierdie verskeidenheid het 'n minder uitgesproke smaak, so in hierdie geval sal 'n meer komplekse marinade gepas wees wat die kos sal verander, sy eienskappe verryk, die geur helderder maak. 6 porsies kos kan in 1,5 uur gemaak word (sonder inagneming van die tyd vir beitsing).
bestanddele:
- kalfsvleis - 1,5 kg;
Vir marinade:
- olyfolie - 100 ml;
- sout en peper - 2 teelepels;
- tiemie, oregano - 1 teelepel.
voorbereiding
- Om die resep vir gebraaide beesvleis te besef, word 'n kalfsvleis gevryf met 'n marinade-mengsel, oornag.
- Bespreek die werkstuk, sit dit op 'n warm braaipan en breek dit van alle kante af, verseël die sappe.
- Plaas die hak oor die rooster en bak tot gaar.
Rosbief van vark
Verder oor hoe om rosbief vir varkvleis voor te berei. Gourmets en fynproewers van die Engelse kookkuns sal na die lees van die kop van die resep begin om gewelddadig te protesteer en sal reg wees. In Engeland self, dink niemand selfs as 'n basis vir 'n varkvleis nie, maar in ander lande van die wêreld is so 'n opsie moontlik, veral as die smaakkenmerke van hierdie vleiskategorie beter ooreenstem met persoonlike voorkeure. Om die resep uit te voer, benodig jy 'n hele sny lepelblom of loin op die ribbes. 6 porsies lekkernye sal in 2 uur gereed wees.
bestanddele:
- vark - 1,5 kg;
- knoffel tande - 4 stuks.
- gloeilamp - 100 g;
- basiliekruid - 1 teelepel;
- geurmiddels.
voorbereiding
- Varkkappie Geur Met Geur Geur, voorberei deur gerasperde knoffel, ui, peper mengsel met basiliekruid en sout te meng.
- Laat die werkstuk vir 30 minute in die hitte geweek word en na die rooster van die voorverhitte oond gestuur word, en plaas 'n bodem van 'n skottel water.
Geroosterde Bees in die Multivariate
Rosbief, waarvan die resep hieronder beskryf word, word voorberei met behulp van 'n multi-kooktoestel. Met hierdie metode sal die kors nie so roerig wees nie, maar andersins is die smaakkenmerke van die kos nie minderwaardig as dié wat verkry word deur windhittebehandeling nie. Dit word gefasiliteer deur die eenvormige verhitting wat deur die toestel verskaf word. 5-6 porsies sal in 100 minute gereed wees.
bestanddele:
- kalfsvleis - 1 kg;
- wyn wit droog - 2/3 koppie;
- mosterd - 2 el. lepels;
- groente-olie - 150 ml;
- geurmiddels.
voorbereiding
- Voorbereiding van gebraaide beesvleis begin met 'n voorlopige beitsing.
- Meng al die bestanddele, smeer die mengsel met vleis en plaas dit op 'n multicast met die pittige oorblyfsels wat van bo afgestort word.
- Na 40 minute, skakel die toestel vir 'n uur in die "Quenching" af.
- Na 15 minute neem die kos op 'n skottel en bedien.
Rosbief op rooster
Engelse gebraaide beesvleis, waarvan die resep elementêr is, is dit moeiliker om op 'n rooster te kook. Dit is nodig om die korrekte konstante temperatuur regime te handhaaf, wat byvoorbeeld moeilik is met 'n steenkoolrooster. Nog 'n ding, as hierdie rooster gas of elektrisiteit is met verstelbare krag. As jy egter die werkstuk in foelie draai, dan sal die kole ook die verlangde sappigheid van die kos kan bewaar. Om 'n verrassing vir 6 mense te maak, sal 'n uur en 'n half neem.
bestanddele:
- Beeslepel - 1 kg;
- olyfolie - 100 ml;
- geurmiddels.
voorbereiding
- Die pulp word smaakvol gesout, van albei kante geolied en 5 minute lank van alle kante aan 'n sterk rooster gebrand. Die sappe verseël word.
- Vou die brood met foelie en kook oor medium hitte totdat 'n vleisstuk van 65 grade binne bereik is.