Dit is bekend dat daar baie opsies is vir die kook van pilaf , en elkeen van sy geurige en voedsame variëteite het sy eie kookfunksies. In hierdie artikel wou ons saam met jou die resepte van die Indiese pilaf van Biriani deel, wat nie moeiliker is om voor te berei as die reeds bekende Oezbeekse verskeidenheid van hierdie gereg nie.
Klassieke Biriani pilaf
Om die oorspronklike resep van Indiese kos te reproduseer, is nie so maklik in ons omstandighede nie, maar die mees benaderde opsie is heel moontlik en bekostigbaar vir byna enige gasvrou.
Tradisionele Biriani word voorberei met 'n plaaslike Indiese Garam-Masala-spesery, wat ons ook met ons eie hande sal leer.
bestanddele:
Vir pilaf:
- Basmati Rys - 1 item;
- Hoendervleis (rooi) - 400 g;
- uie - 1 stuks;
- natuurlike jogurt - 75 ml;
- botter - 2 el. lepels;
- wortel van gemmer (vars, gerasper) - 1½ teelepel;
- Grond borrie - 1/2 teelepel;
- Chili peper - 1/2 tlep;
- Zir - 1/2 tsp;
- naeltjies - 2 knoppies;
- sout, peper - na smaak;
- gedroogde munt - 3-4 blare;
- suurlemoensap - na smaak;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- vars koljander.
Vir garam-masala:
- Koriander sade - 2 el. lepels;
- sade van komyn - 1/2 st. lepels;
- swartpeper in boontjies - 1/2 eetlepel. lepels;
- Gedroogde gemmer - 1/2 eetlepels. lepels;
- kardemom - 1/2 st. lepels;
- naeltjies - 2 knoppies;
- kaneelknippie;
- lourierblare - 3-4 stuks.
voorbereiding
Kom ons begin kook met 'n mengsel van speserye garam-masala, want dit moet al die speserye in 'n braaipan verbrand, behalwe gemmer, om die saad van kardemom uit die films te maak en die geurige mengsel met 'n blender of in 'n mortier te sny.
Nou kan jy na die meeste Biriani gaan. Uie sny in halwe ringe, hoendervleis word skoongemaak van vet en films en in groot stukkies gesny. Voeg by die hoender gerasperde gemmer en knoffel, 'n klein gemaalde chili, gedroogde kruisement, half garam masala en koriander by die smaak. Speserye moet elke stukkie vleis bedek, waarna dit met natuurlike joghurt gegiet kan word. Die laaste in die marinade is suurlemoensap en borrie. Die hoender behoort omtrent 'n halfuur te marinier.
Nadat die tyd verstryk het, word gekapte uie in botter gebraai totdat dit bruin is.
Ons sit 'n pan op die vuur met twee glase water, sout en kook. In die gaashouer sit ons 'n paar laurierblare, peper, zir en naeltjies. Kook die rys saam met die speserye vir ongeveer 4-5 minute.
Braai die hoender in botter, versprei oor die rys saam met die halfsirkels van die ui. Ons raak aan die slaap in die rys oorblywende garam-masala en gooi water omtrent die helfte. Bedek die ketel met rys en hoender met 'n handdoek, en bedek dan. Sodra die water in die ketel begin kook (na 7-10 minute), moet die vuur verlaag word en laat die pilaf nog 20-25 minute kook.
Bedien Biriani met koue joghurt of vars groente.
'N eenvoudige weergawe van biriani met hoender
As jy gereed is om van die tradisies van pilaf te kook, probeer dan Biriani kook op hierdie eenvoudige resep vir vandag se aandete.
bestanddele:
- Basmati-rys - 300 g;
- botter - 25 g;
- uie - 1 stuks;
- lourierblaar - 1 stuk;
- kardemom - 3 korrels;
- borrie - 1 eetlepel. lepel;
- hoenderfilet - 2-3 stukke;
- Kerriepasta - 4 el. lepels;
- rosyne - 85 g;
- hoenderbouillon - 850 ml;
- koljander en amandelvlokkies vir bediening.
voorbereiding
Rys week in warm water, en spoel dan af met koel. Ons smelt die botter en braai vir ongeveer 10 minute halfsringe uie met 'n laurierblare en ander speserye. Sprinkel die uie met borrie en voeg gekapte hoender en kerriepasta by. Ons hou alles aan die brand totdat die geur verskyn.
Rys in die brazier gemeng met rosyne en gooi hoenderbouillon. Bedek die brazier met 'n deksel, bring die vloeistof binne in 'n sterk kookpunt, en verminder dan die hitte tot 'n minimum en kook vir nog 5 minute. Ons gee die rys onder die deksel vir 10 minute, meng dit met gekapte koljander en bedien met hoender- en amandelvlokkies.