Pizza "Margarita" verwys na die seldsame kulinêre meesterstukke waarvan die tyd en plek van geboorte bekend is. Toe die koningin van Italië Margaret of Savoy in 1889 haar gunsteling gereg van arm mense wou proe - pizza, het sy hierdie opsie aangebied, wat later ter ere van haar genoem is. Pizza "Margarita" het 'n soort kulinêre vlag van Italië geword. Wit mozzarella, rooi tamaties en groen basiliekruid stem ooreen met sy nasionale kleure.
Natuurlik kan die klassieke pizza "Margarita" net in haar tuisland, in Napels, geproe word. Dit word gekook in spesiale houtstowe. Enige ander sal net 'n nabootsing wees, min of meer suksesvol. Hoe om pizza te kook Margarita by die huis is 'n moeilike vraag. Vandag sal ons 'n paar geheime openbaar en help om die wesens van huishoudelike huisvroue nader aan die onbereikbare ideaal van Italiaanse meesters te bring. Kom ons begin met die toets.
Pizza deeg "Margarita"
Een van die geheime van pizza "Margarita" is dat geen melk of olyfolie in die deeg geplaas word nie. Hulle maak dit 'n bietjie swaarder en minder elasties. Die deeg word op die deeg gaar, 'n bietjie langer as gewoonlik, maar dit blyk lig, amper gewigloos te wees. Vir twee pizzas met 'n deursnee van 28 cm, sal sulke produkte nodig wees.
bestanddele:
- blom - 250 g;
- vars gis - 10 g;
- suiker - 1 knippie;
- sout - 1/4 teelepel.
- olyfolie vir smering.
voorbereiding
Ween die gis op die lepel. Ons maak hulle met suiker 2 eetlepels warm water. Voeg 2 eetlepels meel by. Ons meng dit goed. Bedek met 'n handdoek en laat vir 'n halfuur in 'n stil en warm plek.
Ons sif die meel met sout op die tafel met 'n skyfie. Ons maak 'n verdieping waarin ons die opaal uitgestort het. Begin om die deeg te knie, voeg geleidelik warm water by, moet ongeveer 2/3 van die glas verlaat. Die deeg word sag, maar moet nie aan jou hande bly nie. Ons knie lank, 15 minute, totdat dit glad en elasties word. Nadat jy in 'n diep bak gelê het, bo-op met olyfolie en bedek met 'n handdoek. 'N Uur pizza deeg moet in 'n warm plek bly en 2 keer in volume verhoog.
Pizza Margarita - Italiaanse resep
bestanddele:
- giste deeg - 200 g;
- Tamaties - 2 stuks.
- "Mozzarella" - 150 g;
- basiliekruid - 12 blare;
- olyfolie - 3 el. lepels;
- swartpeper varsgemaalde smaak;
- sout see - na smaak.
voorbereiding
Vir die legendariese pizza is slegs die ryp en vars tamaties geskik. Ons skuur hulle, verwyder skil, verwyder sade en sny dit in blokkies. Kaas, net "Mozzarella", hier al sonder opsies, sny ook.
Die deeg word weer geknie en baie dun (nie dikker as 5 mm nie) word uitgerol. Ons het dit op geoliede en meelbestrooide vorm versprei, op verskeie plekke deur 'n vurk gedruk. Verdeel kaas en tamaties eweredig en trek die rande by die rande af. Solim, peper. Sprinkel olyfolie en stuur dit na 230 grade oond. Bake is glad nie lank nie - 15-20 minute. Ons versier ook die warm pizza met vars basiliekruidblare.
Pizza Margarita kan gekook word met vars tamaties en met sous. In hierdie geval stel ons die volgende opsie voor.
Pizza sous "Margarita"
bestanddele:
- Tamaties - 4 stuks.
- basiliekruid (groen) - 4 takke;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- knoffel - 3 tande;
- roosmaryn - 1 tak;
- sout, swartpeper vars gemaal - na smaak.
voorbereiding
Tamaties word geskil, geskil en gegly deur 'n sif. Verhit die olie in 'n klein kastrol, bak dit lekker gekapte knoffel met 'n takkie roosmaryn. Voeg basiliekruidblare by. Sodra hulle hul geur weggee, stel ons tamaties voor. Kook ongeveer 5 minute op medium hitte en roer voortdurend. Daarna skroef ons die vuur tot 'n minimum en dan sink ons die pizza sous onder die geslote deksel vir nog 10 minute.