Vandag praat ons oor Katlam - dit is 'n nasionale gereg van die Tartar- en Oezbeekse volkere. Katlama is 'n produk gemaak van ongesuurde deeg. Maar daar is 'n paar verskille tussen die maniere om hierdie gereg vir Tartare en Uzbeks te berei. In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe katlama in Oezbeeks en Tatar kook.
Oezbeeks Katlama
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 0,5 kg;
- water - 200 ml;
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1 teelepel.
Vir die vulsel:
- ui - 2 stuks.
- pietersielie - 40 g;
- sout.
voorbereiding
Voeg in 'n diep houer gekookte water, voeg gesifte meel, sout en sonneblomolie by. Ons knie die deeg, dit blyk nogal steil. Ons sit dit vir 20 minute opsy. Verdeel dan in 2 dele en dun uitrol. Ons laai die deeg met groente-olie, rol dit met 'n rol, en draai dit dan soos 'n slak. Weereens, laat die deeg vir 15 minute. Ons rol weer 'n dun laag. Vir die vul, kap die uie so klein as moontlik, voeg gekapte pietersielie en sout by, meng. Ons versprei die vulsel op die deeg, rol die rol. Dan sny ons dit in skywe, ongeveer 4-5 cm breed. Elke stuk word gedruk, koeke word verkry. Die gevolglike koeke word in 'n braaipan gebraai met voorverhitte groente-olie onder die deksel.
Tatar Katlama
Deeg vir die Tatar Katlama word ook vars gemaak. Maar in teenstelling met Uzbeks, tartare nie braai nie, maar kook vir 'n paar.
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 350 g;
- water 120 ml;
- suiker - 30 g;
- eiers - 2 stukke;
- olie - 100 g;
- sout.
Vir die vulsel:
- gekookte beesvleis - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Eerstens berei ons die vulling voor: ons kook die vleis, laat ons deur die vleissnit gaan. En meng met ui, gebraai in groente-olie, sout en peper na smaak. Dit is ook moontlik om 'n rou, gekapte ui te gebruik.
Knie die deeg vir katlama: gooi in 'n groot bak water, voeg gesifte meel, suiker, sout, botter en eier daarby en knie die deeg. Dit moet steil word en agter hande en skottel le.
Deeg rol in die bed. Ons versprei die vleisvulling daarop en rol die rol. Ons sny die rande van die rol met die deeg om die sap uit die vulling te hou. Die gevolglike rol word in 'n stoomboot geplaas en vir 'n paar gaargemaak totdat die toets gereed is. Daarna rol die boonste olie met olie, sit dit in 'n braaipan, bietjie olie, en sit die minute vir 5 in die oond. Dan verwyder en sny dit in stukkies.