Dit is byna onmoontlik om Wit-Russiese kookkuns sonder aartappels en die verskeidenheid geregte daarvoor te berei. Een van hierdie is draniki of deruny. Die klassieke resep vir aartappelpannekoeke is aartappels en uie, waarvan lae pannekoeke in die gebreekte vorm gevorm word en na die braai word hulle warm gedra, gewoonlik met suurroom of botter. Voeg diversiteit by hierdie klassieke resep deur verskeie groente, sampioene en kruie by te voeg.
Daar is verskeie maniere om bestanddele vir draniki te sny. Tradisioneel word hulle op 'n groot, medium of klein ruit gevryf. Hier moet onthou word dat uie die verduistering van aartappels verhoed. Om die aartappels in klein porsies te vryf, moet dit onmiddellik met uie meng. In moderne omstandighede word hierdie aksies toenemend vereenvoudig met behulp van 'n vleissnit, 'n blender of 'n voedselverwerker.
Van ons gewildste resepte om lekker aartappelpannekoeke met uie te kook, is in ons artikel.
Resep vir klassieke draniks met aartappels en uie
bestanddele:
- aartappels - 650 g;
- uie - 200 g;
- eier - 1 stuk;
- koringmeel - 35 g;
- groente-olie;
- sout en peper;
- suurroom en groentes .
voorbereiding
Gegeurde en geskilde aartappels en uie word op 'n gerieflike manier vasgemaak, voeg eier, sout, peper en meel by en meng deeglik. Die gevolglike massa word versprei met 'n lepel op 'n warm braaipan met 'n dik bodem en braai in verfynde olie tot 'n rooi ligbruin kleur.
Draniki met aartappels, sampioene en uie
bestanddele:
- aartappels - 750 g;
- sampioene - 325 g;
- ui - 175 g;
- eier - 2 stukke;
- Koringmeel - ongeveer 2-3 eetlepels. lepels;
- groente-olie;
- sout en peper;
- suurroom en groentes.
voorbereiding
Spoel en gedroogde sampioene en uie so klein as moontlik sny en braai in 'n pan met groente-geraffineerde olie tot die sappe verdamp en ligbruin. Kom ons afkoel.
Aartappels word skoongemaak, op 'n groot of medium rooster gevryf, gemeng met eiers, sout, peper en sampioenbraai. Voeg meel by, meng goed en braai soos fritters op groente-verfynde olie aan albei kante.
Bedien nog warm met vars suurroom en gekapte groen.
Draniki met aartappels, wortels en uie
bestanddele:
- aartappels - 600 g;
- wortels - 400 g;
- Ui - 155 g;
- eier - 1 stuk;
- Koringmeel - ongeveer 1-2 eetlepels. lepels;
- groente-olie;
- sout en peper;
- suurroom en groentes.
voorbereiding
Ons vryf die geskilde aartappels, wortels en uie op 'n rasper of sny dit in 'n blender. Ons voeg eier, peper, sout en meel by en meng deeglik. Skep 'n eetlepel wortel-wortelgewig op 'n verhitte braaipan met verfynde groente-olie en braai soos die gewone fritters van twee kante tot 'n pragtige bloos. Sprei op 'n servet of papierdoek en laat die oortollige vet 'n bietjie absorbeer.
Nog warm pannekoeke met wortels en uie word bedien, gesoute met suurroom en besprinkel, indien nodig, met groente.
Pannekoeke met groen uie met knoffelsous
bestanddele:
- aartappels - 350 g;
- vere van groen uie - 5 stuks.
- eier - 1 stuk;
- Klaarwortel - 10 g;
- groente-olie;
- sout en peper;
Vir sous:
- suurroom - 100 g;
- knoffel - 2 groot dentikels;
- vars pietersielie - 3 takkies;
- sout.
voorbereiding
Gewasde en geskilde aartappels vryf op 'n rasper, groot of medium, en druk die sap.
Voeg fyngekapte groen uie, geklitste eier, peperwortel, sout en peper na smaak. Vanweë die gewig wat ons ontvang het, maak ons 'n lepel plat koekies, en ons versprei op 'n braaipan wat verhit word met groentegesynde olie. Ons blaas gemiddeld twee partye op rooierige skoonheid.
Ons bedien aromatiese pannekoeke, geurmiddels met sous, wat uit suurroom voorberei word met die toevoeging van geëxtrudeerde knoffel en pietersielie.