Daar is verskeie variasies uie sop in die kombuise van verskillende lande, dan is net die resep van die klassieke Franse ui sop so wyd bekend gemaak, alles danksy sy delikate soet smaak. Laastens, hierdie sop is te danke aan die korrekte karamelisering van uieringe, waarna die uie sag en taai word.
Franse kombuis - klassieke uie sop №1
Kenmerkende eienskappe van die klassieke Franse gereg is die oorvloed van geurige kruie (garnering boeket) en botter - alles is perfek gekombineer in die basis van hierdie sop en word aangevul deur delikate aantekeninge van jong wyn en beesbou.
bestanddele:
- botter - 45 g;
- ui - 530 g;
- tiemie takke - 4 stuks.
- laurierblad - 1 stuks;
- knoffel - 2 tande;
- witwyn (droog) - 235 ml;
- beesbouillon - 920 ml;
- baguette;
- gerasperde kaas - 260 g.
voorbereiding
Stukke uie in die sop moet duidelik sigbaar wees, moenie slyp nie, en verdeel in medium dikte ringe en laat dit in die verhitte olie. Sodra die uie duidelik is, verminder hitte, sit tiemie en laurier en begin karamelisasie. Smeer gereeld die ui vir ongeveer 'n halfuur, sit die gekapte knoffel in 'n pasta en gooi dit alles met witwyn. Wanneer die wyn by die helfte verdamp, gooi die sous en kook al vir nog 10 minute saam. Neem die laurierblare en gooi die sop oor kleipotte. Sit bo-op elke porsie 'n stukkie baguette. Watter Franse gereg kan sonder kaas doen? Sprinkel dit van bo af, sonder om te spaar, en plaas dan die potte in 'n voorverwarmde oond vir 200 grade vir nog 10 minute.
Die klassieke resep vir Franse ui sop №2
Nog 'n outentieke weergawe laat die toevoeging van 'n klein hoeveelheid meel tot ui gebraai word om die finale gereg 'n bietjie digter te maak.
bestanddele:
- ui - 460 g;
- knoffel - 3 tande;
- meelblom - 10 g;
- rooi wyn (droog) - 115 ml;
- botter - 55 g;
- beesbouillon - 2,7 l;
- Balsamiese Asyn - 15 ml;
- tiemie takke - 4 stuks.
- baguette ;
- gerasperde kaas.
voorbereiding
Verdeel die ui in ringe van medium dikte, laat dit in die warm botter tot deursigtig. Verminder hitte en prut die ui vir nog 20 minute om die maksimum smaak te onttrek. Sprinkel uie sous met meel, en voeg dit bymekaar, voeg knoffel, kruie, asyn en wyn by. Die laaste in die skottel is 'n deursigtige sous. Daarna word die sop nog 15 minute op die stoof gelaat. Vervolgens word die skottel bedien deur klei potte, aangevul met 'n stukkie baguette en gerasperde kaas. Die hoeveelheid kaas wat ons nie doelbewus spesifiseer nie, aangesien dit die gereg is waarop kaas betrekking het op die beginsel: hoe meer, hoe beter. Plaas die potte met die sop onder die warm rooster en laat die kaaskors met bloos gryp.
Klassieke Franse ui sop №3
Ten spyte van die feit dat die klassieke uiensoep voorberei is op grond van beesvleis, kan jy dit maklik 'n vegetariër maak, wat die vleis van vleis vervang met gewone water of 'n afkooksel van groente. Laasgenoemde opsie is die beste, aangesien die gereg in so 'n geval so vol as moontlik met smaak sal wees.
bestanddele:
- ui - 1,3 kg;
- botter - 65 g;
- sous - 1,8 l;
- rooi wyn (droog) - 75 ml;
- skywe brood, baguette.
voorbereiding
Begin met die klassieke prosedure van karameliserende uie. Smeer uie ringe op lae hitte met botter vir ongeveer 'n uur terwyl dit gereeld geroer word. Gooi dan die rooiwyn en sous in. Daarbenewens kan jy in die sop 'n laurierblare en tiemie takkies, indien verkies. Na 'n halfuur kook, gooi die sop oor die gepaneerde kleipotte, sit 'n sny brood, strooi die kaas en bak 200 grade 20 minute.