Resepte risotto daar is nie net 'n baie nie, maar soveel dat dit lyk asof die klassieke Italiaanse gereg uit rys met bykans enigiets aangevul kan word. Maar natuurlik, die luuksste en tradisionele komponent van Mediterreense kombuis is seekos, dit is met hulle dat ons risotto in resepte verder sal voorberei.
Risotto met seekos - resep
Ten spyte van die werklik luukse verskeidenheid seekos in hierdie resep-risotto, kan hierdie gereg slegs besef word deur die mees bekostigbare of geliefdes van hulle te kies. Die belangrikste ding - kyk na die verhoudings.
bestanddele:
- hoenderbouillon - 740 ml;
- olyfolie;
- sjalotte - 90 g;
- Arborio Rys - 140 g;
- botter - 20 g;
- droë witwyn - 60 ml;
- gerasperde Parmesaan - 60 g;
- Kreef - 240 g;
- Mossels - 120 g;
- garnale - 120 g;
- Kammossels - 120 g.
voorbereiding
Voordat jy 'n risotto met seekos voorberei, moet jy 'n soort aromatiese basis daarvoor maak. Gewoonlik is dit gebaseer op sjalotte, kruie en knoffel, maar ons verminder die resep en stop eers by die eerste.
Pas 2/3 van die hele vlak in olyfolie, totdat dit karamelskadu kry. Meng die rys met uie en gooi die wyn na 'n minuut. Risotto met seekos kan sonder wyn gemaak word, maar wees bereid om baie in smaak te verloor. Wanneer al die wyn geabsorbeer word, begin geleidelik 'n halwe glas, gooi die hoenderbottel in, en roer die rys voortdurend en stimuleer sodoende die maksimum vrystelling van stysel daaruit. Die volgende gedeelte van die sous word bygevoeg wanneer die vorige een geabsorbeer word. Danksy hierdie kooktegnologie word rys sag en romerig. Dit word nie in die voltooide vorm nie, maar bly vloeibaar soos lava. In die finale, sit 'n handvol gerasperde Parmezan in die risotto en laat dit onder die deksel.
Intussen sal ons tyd hê om seekos te begin. Vir hulle, smelt eers die botter en stoor die ui daarop, sit dan die kreef se stert met vleis en mossels. Vul alles met wyn en wag 3-5 minute voordat die mossels oopmaak. Plaas dan die garnale en hou die seekos vir 'n paar minute aan die brand.
Ons skuif die risotto op 'n bord, ons versprei die seekos bo-op en bedien dit met gesnyde grasuie.
Risotto met seekos kan in 'n multivariate gemaak word, hoewel rys en seekos afsonderlik gekook moet word. Vir beide komponente van die gereg, gebruik die "Braai" of "Bak" -modus, kook in die bak soos jy in 'n pan wil hê.
Hoe om risotto met seekos te kook?
As die klimaat van jou naturelle nie soos 'n Mediterreense een lyk nie, en selfs duisende kilometers na die see, sal die resep vir risotto met bevrore seekos tot die redding kom. Om te kook is dit baie eenvoudig, maar jy moet eers die "see reptiele" ontdooi voordat jy dit in 'n braaipan sit, en anders volg die resep.
bestanddele:
- inkvis - 200 g;
- garnale - 120 g;
- ui - 60 g;
- Tamaties sonder vel - 230 g;
- rys arborio - 360 g;
- Balsamiese Asyn - 15 ml;
- sampioene sous - 800 ml;
- Botter - 60 ml.
voorbereiding
Smelt botter (ongeveer die helfte van die totaal), braai die inkvis en garnale daarop totdat dit gereed is.
Spaar die ui op die res van die olie en meng dit met die rys. Na 'n minuut moet die rys skaars deursigtig wees rondom die omtrek, wat beteken dat dit eers met asyn gegooi moet word, en begin dan die verhitste sous, 'n bietjie, op die skink op 'n slag en tot die vloeistof heeltemal geabsorbeer word. Voorbereiding van risotto met seekos sal klaar wees wanneer rys die hele sous absorbeer en romerig word. Op hierdie stadium kan jy die gebakte tamaties byvoeg (voorheen ontslae van saad) en seekos. Bedien met gerasperde Parmesan-kaas.