Cordon Blue is 'n resep vir Switserse en Franse kombuis. Tradisioneel behels die baksel van vleisfilette met kaas en ham in broei. Die klassieke variasie van die gereg het baie verskillende interpretasies, waarvan die belangrikste later in die materiaal aangebied word.
Hoe om 'n cordon blu te berei?
Berei Schnitzel Cordon Blou, met die hand die regte aanbevelings, enigiemand kan maklik. Die belangrikste ding is om die nodige produkte te kies en te voldoen aan die subtiliteite van tegnologie wat beslissend sal wees om die gewenste resultaat te verkry.
- Die basis van die gereg kan wees hoender- of kalkoenfilet, varkwortel of kalfsfilet.
- By die keuse van kaas, is dit nodig om voorkeur te gee aan geurige rasse met 'n uitgesproke soet smaak: emmental, gruyer, raclette.
- Die ham moet verkieslik gerook of gekook word - gerook, sag, maar nie gekap nie.
Cordon Blue is 'n klassieke resep
Cordon Blues - die oorspronklike resep wat in beide Switserse en Franse kombuis voorkom, word dikwels voorberei in die vorm van gevulde kaas en ham kalfschnitzel. Die produkte word gedoop in 'n geslaan ei, in meel en broodkrummels, waarna hulle aan albei kante gebraai word totdat dit gekook en rooierig is in die verhitte olie.
bestanddele:
- vleis van kalfsvleis - 500 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- meel - 60 g;
- eier - 1 stuk;
- broodkrummels - 60 g;
- water 40 ml;
- sout, swart en geurige grondpeper;
- olie - 60 ml.
voorbereiding
- Vleis word in strata gesny, elkeen word geslaan.
- Vir die helfte van die laag sit 'n sny ham en kaas, bedek die tweede helfte.
- Dip produkte in 'n mengsel van meel, sout en peper, en dan in die eier en broodkrummels, versprei in verhitte olie.
- Nadat jy die spasies gekruip het, gooi water, bedek die houer met 'n deksel en span die cordon met bloukaas en ham vir 45 minute.
Resep vir 'n koekie blou hoenderfilet
Om 'n hoenderhok te versier, sal dieselfde hoeveelheid kalfsvleis neem, maar jy kan spaar op hittebehandeling. Die produkte van die bors van die pluimveebors sal onmiddellik gereed wees vir die rooster van albei kante en benodig nie ekstra fretting onder die deksel nie, selfs wanneer 'n hele filet gebruik word.
bestanddele:
- hoenderfilet - 2 stukke;
- ham - 2-4 skywe;
- kaas - 2-4 skywe;
- meel - 60 g;
- eier - 1 stuk;
- broodkrummels - 60 g;
- sout, peper, olie.
voorbereiding
- Die filette word in die vorm van 'n sak gesny, afgesny, gesout, gepeper.
- Hulle sit ham en kaas in die insnyding, en hulle floss met 'n tandestokkie.
- Doop die koekies in meel, eier, en dan in broodkrummels.
- Kordonblou is 'n resep, waarna die produkte aan albei kante in olie verbrand word.
Kordonblou is 'n resep in die oond
Kordonblou is 'n resep wat nie net in 'n braaipan gerealiseer kan word nie, maar ook in die oond. Met so 'n voorbereiding word die gereg ongewenst vir baie vetinhoud ontneem en word dit nuttiger. Gevormde produkte in die vorm van schnitzels of rolle, waarna hulle in die vorm gebak word met die byvoeging van water of soos in hierdie geval sous met olie.
bestanddele:
- hoenderfilet - 4 stukke;
- ham - 4 skywe;
- kaas - 4 skywe;
- meel - 60 g;
- eier - 1 stuk;
- broodkrummels - 60 g;
- olie - 20-40 g;
- sous - 50 ml;
- sout, peper.
voorbereiding
- Die filet word in strata gesny, onder 'n film geslaan, gesout, gepeper.
- Vir elke laag sit 'n sny ham en kaas en vou dit met rolle.
- Rol die broodrolletjies in meel uit, doop in 'n eier, rol in broodkrummels.
- Plaas die werkstukke in 'n vorm, voeg stukkies botter en sous by.
- Bak 'n koekie in die oond vir 30 minute by 200 grade.
Blou koord met ham en kaas - resep
Cordon blues, die oorspronklike resep van wat 'n kombinasie van lendevleis met gerookte ham en Switserse kaas behels, kan in 'n begroting variasie versier word met gekapte ham en beskikbare Russiese of Hollandse kaas. Om meer verfynde aantekeninge te gee, is stukkies ham in die olie bruin.
bestanddele:
- hoenderfilet - 500 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- meel - 60 g;
- eier - 1 stuk;
- broodkrummels - 60 g;
- olie - 40 g;
- sout, peper, groen, olie.
voorbereiding
- Sny die filette in strata, klop af, smaak met sout en peper.
- Die ham word in olie gebraai, bo-op, besprinkel met gerasperde kaas en groente en gerolde produkte met rolle.
- Doop die koekies in meel, eier en broodkrummels.
- Braai die koord van blou met ham en kaas in olie van alle kante af op 'n matige vuur.
Hoenderrolletjies blou cordon in romerous sous
Veral heerlike gereg word verkry wanneer dit met 'n romerige sous versier word . In hierdie weergawe kan jy produkte van hoender, kalfsvleis of vark maak. Slegs die tyd van hittebehandeling van spasies sal verskil, wat min of meer na die sagteheid geëxtrudeer moet word, afhangende van die tipe vleis wat gebruik word.
bestanddele:
- hoenderfilet - 3 stukke;
- ham - 6 snye;
- kaas - 6 skywe;
- meel - 120 g;
- Paprika - 10 g;
- wit wyn - 120 ml;
- room - 250 ml;
- olie - 100 g;
- sout, peper, speserye, basiliekruid, pietersielie.
voorbereiding
- Filet gesny in die helfte, geslaan, gesoute.
- Sit elke sny ham en kaas, vou dit met rolle en kap met 'n tandestokkie.
- Meng 3 eetlepels meelblom met paprika en sout, gedoop in 'n mengsel van koekies, braai in olie.
- Die room word gemeng met die res van die meel, wyn, groen, in 'n braaipan gegooi.
- Steek die rolle Cordon Blou in die romsous vir 30 minute.
Varkbroodblou - resep
Om vleis van varkvleis te maak, benodig jy 'n varkhak sonder pitte wat jy in snye oor die vesels met 'n dikte van 1,5-2 cm moet sny. In die daaropvolgende spasies maak jy 'n lengtesak, waarna hulle deeglik en versigtig onder die film afklap om die integriteit van die lae te behou.
bestanddele:
- varkhakie - 700 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- meel - 100 g;
- eier - 1 stuk;
- krakers - 100 g;
- room - 250 ml;
- botter - 50 g;
- sout, peper.
voorbereiding
- Berei vark, sout, peper.
- In die sakke sit ham en kaas, speldstokkies.
- Doop produkte in meel, geklitste eier, en dan in broodkrummels en braai in olie tot 'n roerige kors aan weerskante.
Kordonblou Kalkoen
Soos reeds hierbo genoem, kan 'n koekieblou met ham en kaas van enige vleis gemaak word, en 'n kalkoen is geen uitsondering nie. Om die idee van die gebruik van 'n voëlfiletbors, wat in strata tot twee sentimeter dik en effens geslaan word, te implementeer. As jy wil, kan die vleis vooraf gemarineer word met die byvoeging van knoffel en speserye.
bestanddele:
- Kalkoenfilet - 700 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- olie en rooswyn - 100 ml elk;
- Dijon mosterd - 10 g;
- knoffel - 2 tande;
- room - 1 glas;
- sout, peper, marjolein, paprika, neutmuskaat.
voorbereiding
- In die lae vleis word dwarsdele gemaak, gegeur met sout, speserye, knoffel, gegiet met olie en vir 'n dag weg.
- Vul die sakke met ham en kaas, kap met tandestokkies, braai in olie.
- Voeg wyn, mosterd en room by die braaipan, geur met sous.
- Plaas vleis met vulsel in 'n vorm, gooi 'n romerige mengsel en bak by 200 grade 20-30 minute.
Kordonblou Met Gehakte Vleis
Kordonblou, 'n eenvoudige resep wat hieronder beskryf word, kan beskou word as 'n lui variasie van tradisionele kosse. In hierdie geval word die produkte gemaak van gehakt vleis as 'n koekie met vulsel of soute en red die huisvroue 'n beduidende deel van die tyd. Daarbenewens sal die opsie diegene wat gretig is om sagte en delikate produkte te kry, behaag.
bestanddele:
- Gehakte Hoender - 700 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- botter en groente-olie - 100 g;
- meel - 70 g;
- eier - 1 stuk;
- broodkrummels - 100 g;
- sout, peper.
voorbereiding
- Versier koeke uit die gesoute vleis en vul hulle met skywe skywe met kaasschyfies.
- Skep die vulling binne, doei die koekies in meel, eier, broodkrummels.
- Braai die koekie blou hoendervleis in 'n mengsel van twee soorte olies tot rudeness.
Blou cordon met sampioene
Cordon Blu in 'n braaipan, ontwerp in die lig van die aanbevelings hieronder, sal die sampioenfans behaag. Mushrooms of ander verteenwoordigers van die sampioene-koninkryk, wat reg voorberei is, word met uie gebraai, gekneus en gebruik om die vulling met ham en kaas te versier.
bestanddele:
- hoenderfilet - 800 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 70 g;
- sampioene - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- meel - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- eier - 1 stuk;
- broodkrummels - 100 g;
- sout, peper, pietersielie, olie.
voorbereiding
- Die filet word gesny, 'n sak gevorm, gesoute met sout, peper, geurmiddels.
- Braai die sampioene met uie, maal, meng na afkoeling met kaasschyfies, ketchup, pietersielie en gekapte ham.
- Vul die sakke met sakke, kap met 'n tandestokkie, gedoop in meel, eier en broodkrummels braai in olie.