Kerrie is 'n lang gevestigde en baie bruikbare mengsel van speserye wat gebaseer is op die wortel van borrie, wat ontstaan het in een van die Indiese kookkuns. Ook genoem baie geregte uit verskillende produkte, gekook met behulp van 'n mengsel van kerrie. Hierdie sous word voorberei met 'n droë mengsel van kerrie speserye. Tans is kerrie geurmiddels wydverspreid, en skottelgoed met dit word oral voorberei. Die gebakte borriewortel het 'n aangename pittige aroma en 'n ligte, effens onaangename smaak, dus word ander bestanddele by hierdie spesery bygevoeg. Kerrie kan taamlik skerp wees, en omgekeerd het 'n sagte en delikate smaak, maar die geur en skakerings bly taamlik kenmerkend, dus die geur van kerrie is moeilik om met enige ander sous te verwar.
Hoe kook jy?
In Indië is kook kerriesous 'n tradisionele ding. Tipies berei Indiërs dadelik 'n droë kerriemengsel voor voor gebruik uit vars bestanddele, uit hierdie mengsel en berei die kerriesous by die huis voor. Die benadering tot die resep is nie vasgestel en heeltemal kreatief nie - almal berei hul smaak voor, maar hou net aan die algemene beginsels. Natuurlik, in verskillende streke, volkere en stamme van Indië, is die kerriesous-samestelling baie anders. Dit word gebruik vir aromatisering en kleur van rys, groente, vleis, vis en ander produkte. Daarbenewens het kerrie kuratiewe eienskappe uitgespreek - dit verhoog immuniteit, verhoed die verskyning van aterosklerotiese plate op die binnemure van die vate en die ontwikkeling van kanker.
Kook Kerrie
Hoe kan jy self 'n kerriesous berei? Vir die voorbereiding van geregte met kerriesous, gebruik 'n droë kerriemengsel, waarmee jy hoender, lam, vis, rys, peulgewasse en ander produkte kan kook. Hier is 'n benaderde lys van die bestanddele van die droë kerriemengsel: borrie, koljander, rooipeper, swartpeper, soetrissie, kardemom, komyn, fenugreek, gemmer, naeltjie, kaneel, mosterd, paprika, cayennepeper, azhgon, venkel, knoffel, neutmuskaat. Indrukwekkend, reg? Die verhoudings wissel. Vir diegene wat nie wil pla met die selfvoorbereiding van 'n mengsel van kerrie nie, kan u 'n klaargemaakte droëmengsel in die mark of in die supermark koop (gewoonlik is daar 2 opsies beskikbaar - akuut en minder akuut).
Kerrie Kip
Baie lekker slaai hoender onder kerriesous.
bestanddele:
- 1 hoenderbors;
- 1 groot ui;
- 1 koppie natuurlike melkroom;
- 2 eetlepels koringmeel in / s;
- 1-2 eetlepels kerriepoeier;
- 'n bietjie groente-olie.
voorbereiding:
Slaan eers die koringmeel in 'n droë braaipan op lae hitte totdat die lig in skaduwee verander (ongeveer 2-4 minute), roer met 'n spatel. Ons sal die uie skil en dit fyn sny. Ons kap die hoenderfilet met klein blokkies, liggies gesout en braai in 'n braaipan op groente-olie van albei kante tot 'n heerlike goue bruin skaduwee. Braai die hoenderfilet in 'n aparte braaipan. Braai uie in groente-olie tot goudbruin op medium hitte. Ons roer die versteerde meel met 'n vurk of 'n klits in die glas room. Komochki behoort nie te wees nie. Voeg die gebraaide ui, droë mengsel van kerrie en beesvleis by 'n romerige meelmengsel in 'n braaipan met gebraaide hoenderstukke. Meng alles goed en laat ons op lae hitte prut totdat die sous verdik
Geregte met kerrie - dit is lekker
Gekookte hoenderfilet in 'n kerriesous word goed saam met jong gekookte aartappels, met rys, met aspersies, jong snoepbone en ander peulgewasse. Maak seker dat jy die bakkie met groen takkies versier. Nie minder lekker met kerrie is skottelgoed van enige ander soort vleis, pluimvee, vis en baie graan, peulgewasse en groente. So 'n geurige, lekker en bruikbare geurmiddels, wat natuurlik binne redelike grense gebruik word, kan die smaak van selfs die verveligste geregte aangenaam verander.