Hoe kook soep kharcho?

Elke Georgiese kok en nie net Georgies weet hoe om so 'n lekker sop te kook as harko nie. En die belangrikste - nie net hoe lekker nie, maar ook hoe om dit korrek te doen.

Elke huisvrou het haar eie resep en spesiale geheime, hoe om sop te maak, is selfs lekkerder en meer oorspronklik. Maar daar is verskeie klassieke resepte, want in elke streek van Georgië is daar 'n paar subtiliteite van kookkharcho, maar die hoofkomponente van soep is oral dieselfde.

Resep van sop kharcho vir 2 liter water:

• 500 gr. vetterige beesvleis op die been;
• 3 uie;
• 4-5 knoffelhuisies;
• 4-5 eetlepels. l. tamatiepasta of 5 stuks. tamaties;
• 1 teelepel. hop-suneli;
• chili peper, peperpeper, lourierblare, sout;
• 1 koppie rys;
• groente van koljander en basiliekruid.

Bees op die been word vir ongeveer 2 uur gebrouwen. In hierdie tyd word die skuim grondig verwyder uit die sous.

Voeg sout, chili en paprika, lourierblaar by die sous by.

Uie word fyngekap en op botter of 'n gesmelte stukkie vet van beesvleis oorgedra, by die sop gevoeg.

Versigtig skoongemaak en gewas rys word geweek vir 15 minute totdat dit wit word. Dit is raadsaam om nie gestoomde rys te gebruik om harcho te berei nie, maar om ronde of ovaalvariëteite te kies. Na wakker word rys ook na die sop gestuur. Die volgende stap sal 'n tamatiepasta stuur of geskil word met olie en 'n paar lepels tamatiebouillon saam met hoep-suneli.

Die voorbereiding van die sop word bepaal deur die gewilligheid van rys. Net voor dit afgeskakel word, word gekapte knoffel en fyngekapte groente by die bessie gevoeg.

Voor die bediening moet kharcho vir 5-10 minute brou.

Nou weet jy hoe om sop op 'n bees spek te maak. Maar in baie gebiede van Georgië word die smaak van sop gesoek om te diversifiseer, met die toediening van tamaties by te voeg fyngekapte pruim (kersiepruim) of tkemali-sous. In die koue seisoene vir die geur van kharcho gebruik ons ​​tklapi - 'n semi-finale produk gemaak van pruim, wat 'n pruimdroogde pruimpuree is.

Nog 'n opsie - om gelyktydig met rys en 'n paar eetlepels gebreekte okkerneute te lê. Nie minder gewild is die opsies om sop te maak met hoender of kalkoen nie. Die belangrikste voorwaarde is om die volgorde van boekmerke van die oorblywende bestanddele te volg en gebruik die vetste stukke van die voël (dye met stukkies vet om die kruis). Tradisionele groente vir Georgië - koljander en basiliekruid - kan vervang word met 'n ander pittige en skerp ruikende plantegroei - groen pietersielie, dille en seldery.