In die naweke of tydens die vakansie is dit goed om 'n gekookte vark te kook. Dit is die vleis, die hele stuk gebak. Hierdie gereg is uitstekend vir 'n gala dinee, aandete en ontbyt.
Daar moet kennis geneem word dat vir Russiese kookkuns gekookte vark 'n tradisionele gereg is, is dit gewoonlik van bees en skaapvleis gekook, maar meestal uit vark. Gebakte vleis in 'n warm Russiese oond. Natuurlik is sommige tegnieke en benaderings tot kookkookvleis op die oomblik effens verander.
In ieder geval is die foelie baie gerieflik vir bak en veilige, anders as sellofaanmoue, wat, wanneer dit verhit word, onaangename stowwe gee, al is dit in klein hoeveelhede.
Vertel jou hoe om vark in foelie te bak.
By die keuse van vleis, neem ons in ag dat die nek die geskikste is om vark in die oond in foelie te bak. Jy kan ook leunlepel gebruik, dan moet die stuk met klein stukkies vet gepak word.
Dat die vark in die foelie sappig was, natuurlik, dit is beter om vleis vars verkoel, maar nie gevries te kies nie. As die vleis nog ys is, moet dit gedurende die dag op die yskas se rooster ontdooi word. Op die beste manier bly die oorspronklike struktuur van die vleis.
Sappige varkvleis in foelie - resep
Hierdie resep is meer geskik vir vars vleis wat nie gevries is nie.
bestanddele:
- varkvleis hele stuk - 1-2 kg;
- Varkvet - 100 g (indien nodig);
- botter gesmelt - 2 el. lepels
- knoffel,
- speserye groot gesny (peper, naeltjies, koljander, ens.);
- sout;
- groen .
voorbereiding
Gebruik 'n skerp mes met 'n dun punt, draai 'n hele stukkie vleis saam met klein stukkies knoffel, gesny. As jy maer vleis (lepel) afwisselend met knoffel het, en ook snye vet.
Ons begin die oond opwarm - die vleis moet dadelik gebak word by 'n temperatuur van ongeveer 200 grade.
Meng die sout en speserye, strooi dit effens en strooi dit met romerige gesmelte botter (borsel). Dit word gedoen om die vleis meer sappig te maak, en die foelie word maklik van die vleis afgeskei.
Op 'n vel foelie van die toepaslike grootte lê ons die takkies van groen uit, ons sit 'n stukkie vleis bo-op en wrap-wrap. Herhaal die tweede keer vir betroubaarheid.
Hoeveel, dit is, hoe lank moet jy vark in foelie bak?
Bak vleis vir ten minste 2 uur, en miskien 3-3,5 (hang af van die grootte van die stuk).
Voordat u die foelie ontvou, laat die vleis effens 10-20 minute afkoel, dan kan u die gekookte varkskywe sny en aan die tafel dien. Koue gekookte vark is nie minder lekker en in 'n verkoue nie. Dit is lekker om souse te bedien.
Gekookte vark in foelie - resep
Hierdie resep is geskik vir bevrore vleis.
bestanddele:
- vleis hele stuk - 1-1.5 kg;
- 'n stukkie vet;
- knoffel,
- sout;
- Speserye (naeltjies, pepers, swart ertjies, lourierblare);
- Madera of Cognac (Vrugtebrandewyn) - 100-200 ml;
- romerige botter.
voorbereiding
Vleis word ongeveer 24 uur in die yskas ontdooi. Ons kook marinade: lek speserye in 'n half of twee liter kokende water en kook vir 5 minute. Voeg sout en Madeira by. Afkoel dit af. Ons sit 'n stukkie vleis vir 4 uur in hierdie marinade. Ons bespreek die geverfde vleis met 'n skoon servet, met knoffel en speserye, ons versprei dit met gesmelte botter. Sprinkel 'n stukkie grofkorrelige speserye en draai dit in foelie (verkieslik twee keer). Bak die vleis vir 2-3 uur (afhangende van die grootte).
Om gekookte varkvleis berei (volgens die eerste of tweede resep maak dit nie saak nie) moet jy nie rooiwyn bedien nie.