Varkskink is 'n tradisionele gereg vir die mense van Wes-Europa en is ideaal vir diegene wat 'n fees vir hul maag wil reël. Appetiserende varkvleis skei letterlik in vesels na 'n lang kook, perfek gekombineer met aartappel- of koolgarnering, en bedien met 'n glas bier sonder versuim.
Resep vir varkvleis in Beierse
Hierdie eenvoudige en basiese resep vir varkvleis het niks meer nodig as vark en 'n paar speserye wat aan jou beskikbaar is nie. Is dit moontlik om jouself so 'n elementêre plesier te ontken?
bestanddele:
- Varkhokkies - 1,5 kg;
- sade van komyn - 5 g;
- knoffel - 6 dentikels;
- seesout .
voorbereiding
Voordat jy in 'n Beierse styl kan kook, moet vleis altyd gewas en gedroog word. Voorbereide varkie sit ons in 'n diep pan, daar stuur ons 'n paar vrygewige knypies seepsout, knoffelhuisies (jy kan selfs direk in die dop), sowel as skaars gemaalde komynsaadjies. Nadat jy die pan op die vuur gesit het, wag vir kook, verminder hitte en kook vir sowat 'n uur onder die deksel. Voltooi vleis, verwyder, sit 'n bakplaat en plaas vir 'n uur en 'n half in 'n voorverhitte oond tot 170 grade oond. Maak seker dat die onderkant van die bakplaat 'n halwe of twee sentimeter laag bouillon bevat, waarin varkvleis gaar is.
Nadat die tyd verloop het, verhoog die temperatuur in die kas tot 220 ° C, sodat die kutikula op die skaaf skerp word. Voordat dit bedien word, moet die vleis vir ten minste 15-20 minute staan, en dien dan met koolslaai, gekookte aartappels, Bavarian Mostard en vars gebakte brood.
Varkbraai gebraai in Beierse
bestanddele:
- Varkskok - 1,5-2 kg;
- Bessies Juniper - 3 g;
- Peper Ertjies - 3 g;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
- vleisbouillon -250 ml.
voorbereiding
Die nag voor kook, was die vleis en droog dit. Vryf juniperbessies in die stoep met ertjies, knoffel en seepsout. Met die gevolglike droë mengsel, roer die vark en laat dit oornag in die yskas. Gekook in die geure van speserye, sit die vleis in 'n brazier, waarvan die bodem bedek is met skywe van enige groente wat geskik is vir die bak. Giet dit dan in sous of enige ander vloeistof wat die vleis sal help om nie tydens die kook uit te droog nie.
Bedek die houer met foelie of deksel, en sit dit dan in 'n voorverhitte oond vir 180 ° C vir 'n uur. Na die toegestane tyd, verwyder ons die varkvleis in die Beierse manier, verwyder die foelie en verhit die temperatuur tot 250 ° C. Om uit die vel te kom, het oortollige vet en varkvleis krokant geword, die vel word diagonaal gesny, sonder om die vleis te beïnvloed. Na 20-25 minute sal die vark klaar wees.
Bier in Beierse in bier - resep
bestanddele:
- wortels - 380 g;
- Seldery wortel - 200 g;
- preie - 130 g;
- wit ui - 90 g;
- laurierblad - 2 stukke;
- sade van komyn - 3 g;
- Varkskok - 1,5-2 kg;
- donker aal - 300 ml.
voorbereiding
Ons begin met die voorbereiding van groente sous. Vul die drie liter-pot met water en plaas die geskilde wortels daarin: