Vertaal uit Georgies, die naam van die gereg is natuurlik 'n "pot", natuurlik, dat dit in potte gekook word, maar vir 'n klassieke Chanaha-gereg, is daar ook 'n resep vir kook in 'n kastrol. Kom ons begin met 'n eenvoudige opsie - maar die pot is glad nie byderhand nie, en die pan is presies op die plaas daar.
Die eerste en die tweede in een bord
Dus, chanahs is gestoofde vleis en groente met 'n dik sous, wat gewoonlik nogal baie is. Vleis word anders gebruik: die resep vir kook chanakhi in die Georgiese weergawe bevat natuurlik lam, maar dit kan vervang word met kalfsvleis en selfs vark. Groente word ook gebruik deur diegene wat byderhand was. Daar moet altyd aartappels, tamaties, uie en wortels, kruie, knoffel en geurmiddels in aartappel wees. Ons berei die somer weergawe voor.
bestanddele:
- koue pers olie, sonneblom onraffineerd - ongeveer ½ koppie;
- uie enige (wit, bolvormige, rooi) - 2-3 stuks.
- Aartappels is nie baie gekook nie, beter pienk - 4-5 stuks.
- groot medium grootte wortels - 2 stuks;
- Tamaties met digte vleis is klein (nie kersie nie) - 3-4 stuks.
- eiervrug (kan wit wees) - 1 stuk;
- Kalfsvleis sonder bene (nek of dorsale deel) - 0,6 kg;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- sout berg sonder bymiddels - 1 teelepel;
- hop-suneli of ander mengsel van speserye - 1 teelepel;
- knoffel - 3-4 wig;
- Groentes (koljander - noodwendig ander kruie op wils) - 1 groot bos.
voorbereiding
Ons maak skoon en sny groente baie groot: aartappels en eiervrugblokkies, ui - halwe ringe, wortel drie op 'n rasper. Met tamaties verwyder ons die vel en sny elkeen in 4-6 dele. Kook die pan, was dit en vee dit uit. Voeg die helfte van die olie op en kook dit by die kors, braai die vleis en verminder dit vir sowat 20 minute. Plaas dit oor na die pan en laat die botter en sap in die pan. In dieselfde olie, bruin aartappels, lê bo-op. Braai tot liggies rouge, uie met wortels, skuif die derde laag. Oor hulle - skywe tamaties. Afsonderlik op die oorblywende olie, bruin die stukkies eiervrug. Voor hierdie gesnyde eiervrug is dit beter om sowat 15 minute in soutwater te week. Ons stuur dit ook na die pan. Tamatiepasta word verdun met water, ons voeg sout, speserye, fyngekapte knoffel by. Die water moet soveel wees dat die vloeistof die helfte van die volume van die pot inneem. Bo alles, ons gooi groot groente, hoe meer, hoe lekkerder die chanakh. Bedek met 'n deksel en teen die laagste hitte sluimer ons ongeveer 'n halfuur sonder om te roer. Om die chanakh nie te laat brand nie, kies 'n kastrol met 'n dik onderkant.
Oor variasies
As jy sop chanakhi wil maak, waarvan die resep nie te verskillend van die klassieke is nie, vervang die water met 'n sterk sous en gooi dit in sodat die groente amper gesluit is. Om 'n warm chanakh te kry, gebruik die resep om skottelgoed in 'n kastrol te kook, in plaas van tamatiepasta, voeg die Georgiese sous adjika by of sny 'n pepperpeper en knip die hoeveelheid knoffel.
Vark chanakhs
Om hierdie gereg 'n bietjie meer inheems te maak, kan jy, as jy chanakh kook van varkvleis in potte, die resep ook eenvoudig is.
bestanddele:
- vleis van jong proefkonyn sonder bene (beter skouerblad of rug) - 0,6 kg;
- groot ui - 1 stuks;
- gemiddelde wortel, soet - 1 stuks;
- Sonneblomolie onverfynde reuklose - 100 ml;
- wit of gekleurde groot bone - 1 glas;
- Aartappels - 4 stuks.
- tamatiepasta of tamaties in die pulp - 3-4 st. lepels;
- sout - 1 knippie per pot;
- Speserye en speserye - om te proe;
- pietersielie - 1 tros.
voorbereiding
Vleis gesny in klein stukkies, gerieflik om te eet, braai tot 'n roerige kors, op dieselfde manier skei uie afsonderlik met wortels en aartappels. Bone kook tot vooraf klaar of koop ingemaakte, indien te lui om te mors. In die potte, lê die uie met wortels, vleis, aartappels, bone. Vul met verdunde tamatiewater met sout en speserye, strooi pietersielie. Ons stuur die potte na die oond en kook die chanakhs oor medium hitte vir ongeveer 'n uur, dan teen die minimale een vir sowat 20 minute. Jy kan 'n gereg kook sonder aartappels, 'n baie lekker opsie - chanakhi met bone, die resep is ook baie lekker.