As een van die helderste verteenwoordigers van die Georgiese kombuis het soepkharcho al die mees tipiese bestanddele gekombineer: vleis, neute en tkemali. So 'n sop kan die gevoel van honger vir 'n rukkie hanteer en dit is makliker om op dieselfde tyd voor te berei. In detail oor hoe om kharcho te kook, sal ons verder vertel.
Hoe lekker kook kharcho uit beesvleis?
Die basis van tradisionele kharcho is beslis beesvleis. Groot stukkies vleis word eers vir sous op die been gekook, en dan gesny en by die sop gevoeg. Die resultaat is 'n ryk sous met 'n fyn vleis smaak.
bestanddele:
- beesvleis op die been - 560 g;
- water - 1,8 l;
- handjievol koriander;
- laurierblare - 2 stukke;
- ui - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- suurlemoensap - 15 ml;
- rys - 45 g;
- knoffel - 2 tande;
- pruik - 1 teelepel.
voorbereiding
Jy kan die bene afsonderlik kook, en vleis in die sous maak net vleis, of jy kan vleis onmiddellik op die been neem. Die sous word eenvoudig gekook: die vleis word met skoon water gegooi, die lourierblare gaan daarheen en na een en 'n half uur se kook word die vloeistof versigtig gefiltreer en die stukkies beesvleis word uit die been verwyder en gesny. Ontbind die tkemali in die oorblyfsels van die sous en stuur 'n deeglik gewas rys daarheen. Giet later suurlemoensap in en laat die rys korrels die kant van die kant bereik. Voeg beesvleis en gebraaide uie by die sop, sit gemaalde knoffel en gooi die paprika. Na 15 minute kan die sop verwyder word en aangevul word met vars koriander.
Hoe kook soep kharcho?
Aanbevelings oor hoe om kharcho by die huis te kook, kan jy baie ontmoet, en dit is waarskynlik dat elkeen van hulle reg sal wees, want soos die resep van enige nasionale gereg, is die resep vir elke gesin anders en wissel van streek na die streek.
bestanddele:
- Lam - 580 g;
- ui - 135 g;
- wortels - 85 g;
- tamaties - 430 g;
- Soetrissie - 70 g;
- 'n handvol okkerneute;
- rys - 65 g;
- knoffel - 4 tande;
- koljander.
voorbereiding
Kook die sous met behulp van 'n stukkie skaapvleis as 'n basis. Skei die voltooide vleis in stukkies en spoel die sous terug na die vuur en voeg rys daarin bymekaar met 'n eenvoudige braai van uie, tamaties, pepers en wortels. Wanneer die ryskorrels versag, draai die vleis terug na die sous, voeg die gekapte knoffel en gekapte neute, stroop koljander. Bedek die pan met 'n deksel. Om die sop ten volle te proe, moet hy ongeveer 20 minute aandring, waarna dit bedien kan word.