Croissants (croissant, frans, letterlik crescent) - populêre gebak, veral in Frankryk, maar nie net nie. Croissants is 'n onontbeerlike en basiese deel van die Franse ontbyt, hulle word bedien met koffie of warm sjokolade. Die tradisie om croissants vir die oggendmaaltyd te bedien, is gedurende die tyd van Marie Antoinette versprei.
Croissant is 'n klein bagel uit 'n gepofte of gepofte gaste deeg met of sonder vulling. As 'n vulling word gewoonlik ham, kaas, verskillende ys, vrugtesap, botter, ens. Gebruik.
Resep vir croissants van pofgiste deeg
bestanddele:
- koringmeel hoëgraad - 3 koppies;
- suiker-6 uur lepels;
- eier van hoender - 2-3 stuks.
- Gaste gedruk - 20 g;
- water of melk - 3/4 koppie;
- botter, natuurlik - 200 g;
- sout - 1-2 knippie;
- koeksoda, uitgeblaas met asyn - op die punt van die mes.
voorbereiding
'N Eenvoudige, maklike manier. Ons ontbind die gis in warm water of warm melk (die optimale temperatuur is 26-28 grade C). Voeg suiker, sout, koeldrank, eiers, 2 koppies gesifmeerde blom en versagde botter by. Jy kan die deeg met jou hande knie, maar jy kan moderne toestelle (mixer, blender, harvester) gebruik. En in elk geval, aan die einde van die proses, rol ons die deeg in 'n kom en sit dit in ons hande. Sit dit in 'n bak en bedek dit met 'n skoon handdoek. Sit dit sowat 40 minute op 'n warm plek. Kom ons simuleer en sit die deeg in. Ons sal 2 lae daaruit rol. Smeer die oppervlak van een van hulle met botter, en bo-op sit die ander en so aan. Ons rol in en deel dit weer in 2 dele, herhaal die siklus, jy kan selfs dubbel of verdriedubbel. Rol die deeg weer in 'n kom en laat nog 40 minute op 'n warm plek staan.
Natuurlik kan jy dit nie doen nie, en maak croissants uit die finale puff- of pofgisdeeg. Jy kan dit in winkels of kombuise koop, maar in hierdie geval kan jy nie seker wees dat die deeg met natuurlike botter voorberei word nie. nie margarien of 'n verspreiding met 'n twyfelagtige samestelling nie.
Terwyl die deeg geskik is, kan ons die vulsel aanpak. Wat ook al beplan word om die vulsel (kaas, ham, pekelkonfyt, konfyt of sjokolade) te maak, is verkieslik dat dit 'n konsekwentheid van room- of dungemaalde vleis het. Jam of verwerkte kaas benodig geen veranderinge en toevoegings nie. Sjokolade (gereed) kan gesmelt of verkrummel word, of 'n room gemaak van kakao poeier, sjokolade, suiker en botter. Die ham kan amper dieselfde (net effens kleiner) driehoekige stuk gesny word as 'n deegrug en vou die croissant.
Oor die algemeen is die proses van voorbereiding verder as volg. Ons knie en meng die deeg, rol dit in lae van ongeveer dikte 0,5 cm en sny dit in klein blokkies, wat op sy beurt in driehoeke gesny word.
Lig die nodige gedeelte van die vulling nader aan een van die driehoeke van die driehoek en vou dit uit die rib. Effens buig om die produk in die vorm van 'n halwe maan te maak. Gevormde croissants word nie nou op 'n bakplaat blootgestel nie, geoliede of versprei oor geoliede bakpapier en die afstand vir nog 30-40 minute. Dit is wanneer ons die bakplaat in die voorverhit sit
Oor die algemeen, in die klassieke Franse weergawe, is dit beter om croissants te maak van 'n onverbiddelike puffdeeg, gekook met botter, met 'n vetinhoud van minstens 82%.