Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - Warm vleisgerecht gewild by baie Turkse mense, is 'n gekookte vleis met noedels, op 'n spesiale manier gekook, wat 'n unieke smaak moontlik maak.
Daar is verskillende weergawes oor die oorsprong van die woord "Beshbarmak" en soortgelyke woorde in verskillende Turkse tale. In die algemene sin word die woord gevorm uit "besh" en "barmak". By die vertaling kry ons die term "vyf vingers", wat die manier van verbruik aandui: nomades het nie eetgerei gebruik om te eet nie.
Beshbarmak word meestal gekook van skaap, perd vleis en beesvleis (soms - uit verskillende soorte vleis en pluimvee). Ons sal jou vertel hoe om bešbarmak van beesvleis te kook, daar is baie resepte vir kook met kenmerkende streeks- en gesins-individuele eienskappe.
Beshbarmak van beesvleis in Kazakh - resep
bestanddele:
- beesvleis - 1 kg (vleis op die been, beter van die heupdeel, byvoorbeeld, kruis);
- Ui - 1-2 stuks.
- baai blare - 3 stuks.
- Peper Ertjies - 5-8 stukke;
- naeltjies - 3 bloeiwyses;
- sout.
Vir sous:
- uie, groen en groen;
- knoffel,
- suiwer vet het die sous afgehaal;
- vars kruie (pietersielie, dille, koljander);
- swartpeperpoeier;
- vir die toets:
- koringmeel volle graan kwaliteit - ongeveer 1,5 glase;
- Hoender eier - 2 stuks.
- vleis sous - ongeveer 0,5 glase (100-130 ml);
- sout (knippie).
voorbereiding
Ons was die vleis, sit 'n hele stuk op 'n klip in 'n ketel of 'n pot koue water sodat die water heeltemal bedek word (water moet egter nie te veel wees nie, aangesien ons 'n sterk sous nodig het). Kook, verminder die hitte, verwyder die skuim versigtig. Kook vir sowat 3 uur laag kook, versigtig verwyder die vet wat nie weggegooi word nie. Ongeveer 40 minute voor die einde van die vleiskookproses, voeg sout, peper, geskil ui, paprika, naeltjies en lourierblaar by.
Verkou die vleis liggies in die sous en trek 'n stuk (stukke) uit. Ons sny die vleis uit die bene met dun, relatief groot skywe. Berei sous voor. In 'n aparte kastrol, lê die geskil en gesnyde uie, voeg vet en suiwer koper by (dws 'n bietjie bouillon). Ons prut vir lae hitte vir 5-8 minute, dan geur met gemaalde swartpeper, sout, besprinkel met gekapte kruie en knoffel.
Maak nou 'n pasta (groot noedels). In 'n aparte bak eiers, meel en sous, knie 'n taamlik steil deeg, rol dit in 'n dun laag (0.2-0.4 cm), sny die laag in blokkies of diamante met 'n geskatte grootte van 10x10 cm.
Kook die voorbereide rhombi uit die deeg in die ander deel van die tannie. Die tyd vir die kook van die noedels is ongeveer 5-8 minute, nie meer nie.
Gereelde rhombies met noodles met die hulp van geraas oordrag na die gereg, bo-op lê ons vleisskywe uit en vul dit alles met sous uit uie met groente. Die oorblyfsels van die gespanne sous word in individuele mediumgroottes bedien, verkieslik met die byvoeging van fyngekapte groente.
U kan ook gekookte aartappels, vars groente of piekels bedien. As 'n aperitief, bied dit in klein pialas 'n bietjie vodka (of araka), sterk bitter of bessie tinktuur. Om te drink, is dit goed om koumiss, shubat of vars onversoete tee te gebruik.
Jy kan beşbarmak van beesvleis kook met die toevoeging van ander vleis (perdvleis, lam, kameel, bok) of pluimvee (gans, eend, kalkoen, hoender). Alles is omtrent ongeveer dieselfde voorberei. Natuurlik, wanneer kook moet wees
In verskillende streeksvariante kan noedels (of dumplings) van verskillende vorms en diktes wees, nie net koringmeel nie, maar ook ander graankosse kan gebruik word vir hulle voorbereiding.
Variants van die sous kan wissel: soms in die samestelling sluit in gebreekte wortels en kool en 'n paar ander groente, dit is, dit blyk iets soos sop.