Manty, deegprodukte met vulling (soos pelmeni) - 'n tradisionele gereg van baie mense van Sentraal-Asië. Die grootte van die mantel is groter as die ravioli , hulle word gekook in 'n spesiale pan - mantovarka. Vulling vir die vulling word dikwels van vleis gemaak, soms met die byvoeging van sommige groente en speserye.
Hoe om 'n deeg vir manti te maak?
Daar is baie opsies, die belangrikste is 3, naamlik:
- eenvoudige ongesuurde deeg gemaak van meel en water (soos op kluitjies);
- deeg op gefermenteerde melkprodukte (suurmelk, ayran, katyk, tarak, kefir, ens.), moontlik met die byvoeging van 'n eier;
- vars gisdeeg.
Hoe korrek is manties in huiseienskappe wat hulle sappig uitgedraai het, gemaak? Maak 'n sappige vulling, natuurlik, dit vereis vars vleis en iets anders. In die vulsel moet teenwoordig wees vet en / of groente komponent, byvoorbeeld, uie en pampoen.
Hoe om pittige manties van vleis en pampoen te maak - 'n resep?
bestanddele:
- koringmeel hoëgraad - ongeveer 500 g of effens meer;
- joghurt tuisgemaakte - ongeveer 250 ml;
- Hoender eier - 2 stuks.
- sout - 1 knippie;
- borrie - 1 teelepel;
Vir die vulsel:
- pampoen (byvoorbeeld, neutmuskaat) - 400 g;
- vleis van skaap + beesvleis - 500 g;
- ui - 1 stuks;
- botter of dun room - 2-3 eetlepels. lepels;
- peper swart grond en ander speserye;
- sout;
- Asyn natuurlike vrugte - 1 teelepel;
Vir sous:
- Soetrooi Peper - 3 stuks.
- tamaties ryp rooi - 3 stuks.
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- rooi warm peper,
- vars groente vir liassering (wilde knoffel, grasuie, pietersielie, basiliekruid, koljander).
voorbereiding
Sif die meel in 'n werkbak om 'n skyfie te maak, borrie, 'n knippie sout, eiers in die holte te voeg, gooi dan 'n bietjie melk, meng met 'n vurk of menger met lae spoed. Ons knie die deeg versigtig, maar nie lank nie, los die res.
Op die oomblik is ons aan die voorbereiding van die vulsel: laat ons deur die vleissnyers gaan met 'n groot spuitvleis. Ui en pampoenvleis is die beste gekap met 'n maaidorser, kombuisverwerker of raaier, fyner as vleis. Effens gevarieerde groente, my hande, voeg die asyn by en meng. Meng die gehakte vleis deeglik en klop op die tafel.
Ons kombineer die pampoen-uiemengsel met gehakt vleis, geur met droë speserye. Kom ons rus vir sowat 20 minute, die vulsel moet 'n bietjie staan, sodat die pampoen die sap laat gaan.
Voordat jy gestamp het, gooi gesmelte botter in die vulsel en meng dit met 'n vurk.
Hoe maak jy Manti?
Uit die deeg rol ons die lae uit (dun, maar nie ook nie), ons sny die sirkels uit met 'n spesiale piercingvorm of glas, ons vorm die mantels en maak die rande versigtig.
Jy kan by 2-3 etes hou, vries en stoor in die vrieskas, asook dumplings, maar verkieslik nie meer as 5 dae nie.
Ons kook die mantels vir 'n paar in 'n pan-mantissa vir 40-45 minute.
Nou die sous
Ons kap die soetpeper eerder fyn, ook tamaties en slaan die botter in 'n braaipan. Stoof tot sag, voeg knoffelhakkies by, smeer 'n bietjie, geur met warm rooi peper en bring die blender na die aartappels.
Gesweisde mantas word in 'n bedienende skottel uitgestort, met sous gegooi of apart gedien. Ook op die tafel of in die bord moet vars groente wees. Mantas by ons het sappig, bevredigend, pittig en bruikbaar geword - 'n goeie variant van 'n ontbyt of aandete, veral in 'n koel weer.
So 'n wonderlike ete word die beste voltooi deur jjoba of vars sterk tee te bedien.