Braga op koring word beskou as die mees komplekse resep onder alkoholiese drank. Voorbereiding neem baie moeite en tyd, vereis 'n mate van deursettingsvermoë, maar die delikate aroma van brood en ryk smaak spreek vir hulleself. Daar word geglo dat graan maanhoender beter is in sy kwaliteitseienskappe as suiker.
Hoe om op koring te spaar?
Koring breg word beskou as meer kwalitatief en aromaties as moonshine op suiker. Om so 'n alkoholiese drankie voor te berei, moet jy deur verskeie fases gaan:
- Alles begin met 'n keuse van graan, wat kwaliteit en nie te vars moet wees nie. Graan beweeg van vullis en gebrekkige items.
- Koring word in 3-4 cm water gegooi, vir 'n dag weg. Natkorrels word sag en ontkiem beter.
- Dit word aanbeveel om koring te ontkiem, want in die ontkiemde korrels is daar meer ensieme wat die stysel in verskillende suikers kan verdeel.
- Voorbereiding van spogte uit koring sluit in die dikwels vervuiling van graan. Die spruite word versamel en gedroog deur 'n waaier (as daar baie koring is) of in die son of die battery (wanneer die graan kleiner is). Tomning gee 'n lieflike geur aan die dapper.
Hoe om koring vir braga te groei?
Ontkieming van koring vir die berg is 'n opwindende proses. Dit is lekker om te sien hoe die koringskote uit die graan uitpik. As moonshine beplan word om dadelik gedoen te word, is dit nie nodig om die korrels te droog nie. U kan die mout onmiddellik slyp en die breg begin voorberei. Slegs drie komponente is nodig vir ontkieming.
bestanddele:
- koringkorrel - 4 kg;
- water 50 ml;
- mangaan - 25-30 g.
voorbereiding
- Koringkorrels word in 'n houer uitgelê en in die donker op 'n warm plek gesit.
- Elke 6-8 uur word die korrels gemeng en bevochtig.
- Braga op koring is beter as jy die lap met water natmaak en die graan bedek. So sal hulle nie verrot nie.
- Drie dae later, wanneer spruite verskyn, moet jy dit ongeveer 'n halfuur in 'n swak oplossing van kaliumpermanganaat hou. Dit sal die gevolglike mout ontsmet.
Braga op koringkiem - resep
Elite-alkohol wat tuis gemaak word uit biomateriale word beskou as berg op koring sonder gis. Vir 'n gisvrye resep is winterkoring beter. Jy kan die graan vooraf stoom, maar dit sal die hoeveelheid werk verhoog. Daarom kan u die verkorte metode sonder stoom gebruik. Ontrafel die kieme van koringkorrels nie aanbeveel nie.
bestanddele:
- Koringkorrel - 5 kg;
- water;
- suiker - 5 kg.
voorbereiding
- Die ontkiemde korrels word bedek met 0,5 kg suiker, gemeng, met water gestort en 10 dae lank in hitte geplaas.
- Giet in 'n ander houer, voeg 3 kg suiker en 3 liter water by.
- Los vir 8-10 dae.
Braga op koring sonder ontkieming
Braga van koring vir maanshine kan gemaak word sonder ontkieming van graan. Dit word beskou as die mees korrekte van al die opsies vir brouery, dan word die spul skoon verkry, sonder onsuiwerhede. Winterkoring is die geskikste: dit word geglo dat graankorrels vir ten minste twee maande na oes gehou moet word.
bestanddele:
- Koringkorrel - 5 kg;
- water;
- suiker - 5 kg.
voorbereiding
- Plaas die koring in 'n houer vir gisting in 'n gelyke laag, vul met water om 3-6 cm bo-op te laat.
- Bedek met gaas, sit 'n koel en donker plek vir 'n dag en 'n half.
- Voeg 1,5 kg suiker by. Laat vir 6-7 dae.
- Verkry die gevolgde wad in 'n groter houer (die mengsel sal skuim), gooi die oorblywende suikeroplossing met water, meng deeglik.
- Los by 'n temperatuur van 26-30 grade vir 7-8 dae.
Braga op koring met gis en suiker
Resep braga op koring met gis en suiker word gekenmerk deur versnelde fermentasie. In plaas van suiker, kan jy omgekeerde suikerstroop gebruik: danksy word die fermentasieproses versnel. Dus, vir so 'n stroop moet die versoeter in warm water opgelos word, bring die oplossing na kook, verwyder die skuim en kook die uur op lae hitte en voeg 'n teelepel suurlemoensap of suur by.
bestanddele:
- Spruitgraan - 1 kg;
- water - 4 liter;
- droë gis - 15 g;
- suiker - 250 g.
voorbereiding
- Giet ontkiemde graan warm (65 grade) met water.
- Meng die mengsel goed, maak dit warm en laat dit vir 'n uur.
- Dit moet die mengsel tot 71-73 grade opwarm en vir nog 'n halfuur verlaat. Na afkoeling, gooi dit in die houer, waar die spog sal dwaal.
- Voeg droë gis by.
- Suiker dissolleer voorheen in warm water en voeg by die mengsel.
- Installeer die water seël en stryk die deksel styf. Braga met gis op koring moet vir 5-7 dae ingeasem word. Daarna moet dit weer hardloop en weer vir 'n week verlaat word.
Braga gemaak van koring
Nie net die graan kan 'n kwaliteit fermentasieproduk produseer nie. 'N Eenvoudige spruit uit koring word verkry uit koringgraan, wat tot 'n staat meel gemaal word. Dit is nodig om 'n handvol gars en rog by te voeg. Die probleme vir beginners is dat dit nodig is om alfa-amilase en glucoamilase 1 ml per kilogram in die koekie te spuit.
bestanddele:
- Koringgras - 1 kg;
- alfa-amilase en glucoamylase - 1 ml elk;
- water - 4 liter;
- gis - 1 g;
- rog - 75 g;
- gars - 75 g.
voorbereiding
- Bring water tot kookpunt, voeg gemaalde graan by.
- Rog en gars braai en slyp in 'n blender, voeg by die mengsel.
- Verwyder die pan uit die vuur, bedek, koel.
- Na swelling en verkoeling, voeg alfa-amilase en glucoamilase by. Voeg die gis by.
- Laat vir 6-8 dae.
Braga van koringmeel - resep
Braga van koringmeel sal diegene pas wat vir een of ander rede nie koringkorrels of graankosse voorhande gehad het nie. Bloem is makliker om te kry, dit word in elke winkel verkoop. Die resep sluit soms die byvoeging van roggroen mout by, met 'n dosis van 150 g per 1 kg meel, wat by die verkoelde biljet gevoeg word.
bestanddele:
- koringmeel - 500-600 g;
- gis - 10 g;
- water - 2,5-2,7 l.
voorbereiding
- Giet die meel in warm water en hou lae hitte vir 7-8 minute, stadig tot kookpunt.
- Na 'n halfuur draai die bord af en laat die werkstuk afkoel. As die resep vir koringskuim mielies bevat, voeg dit dan by.
- Maak die koeldrank af, voeg droë gis by. Dring aan vir 'n week.
Braga op koringmout
Braga op groen koringmout is 'n interessante oplossing. Veral lekker sal uitkom, as in so 'n mout verskeie soorte graan gemeng word. Moutgebraaide en gemaalde kan gekoop word in die winkel, en as jy wil, kan jy jouself voorberei. As die gis gedruk word, maar nie gedroog word nie, moet hulle meer geneem word - reeds 500 g.
bestanddele:
- groen mout - 10 kg;
- water;
- droë gis - 100 g.
voorbereiding
- Plaas die mout in 'n kastrol. Voeg water by en meng tot glad.
- Verhit die pan tot 62-63 grade, laat dan vir 1.5 uur op 'n uniform vuur. Roer elke kwartier.
- Vervolgens word die brouw op koring in 'n houer gegiet waar gis wat in water verdun word, bygevoeg word.
- Die mengsel moet vir 'n week gehou word om by 'n temperatuur van 18 tot 23 grade te sit.
Braga van koring tot koji
Voorbereiding van koring vir koring vir maanhoen kan verander word in 'n opwindende eksperiment en maak byvoorbeeld Japannese wodka-sake. Om dit te doen, benodig jy 'n pakkie van 'n spesiale konsentraat van hierdie swam genaamd koji. Die nadeel is dat dit sowat 'n maand sal neem om te wag vir die bragging. Hiervoor word 'n spesifieke geur van fermentasieprodukte bygevoeg. Die skottelgoed moet vooraf dekontamineer word, anders kan die koji-aas op koring fermenteer en versleg.
bestanddele:
- koringmeel - 1 kg;
- koji - 9 g;
- water.
voorbereiding
- Meng die meel met water (5 liter) en meng tot 'n homogene massa verkry word.
- Voeg die koji by, meng.
- Maak die houer toe en sit dit 25-30 dae op 'n donker plek.
Heuning Brag op Koring
Ongelooflike geurige spogte word op koring met heuning verkry . So 'n mengsel het niks te doen met die meat nie, selfs sappige heuning pas die brou. 'N Wonderlike produk sal verkry word as jy so 'n drankie in emmers van linden of eikebome berg. U kan neutmuskaat, kaneel en hoep byvoeg.
bestanddele:
- Heuning - 5-6 liter;
- water - tot 7 liter;
- koring - 1 kg.
voorbereiding
- Giet die koringkorrels met 'n oplossing van 200-300 g heuning, verdun in water.
- Na 5-7 dae, gooi die oorblywende heuning, verdun in water (6 liter).
- Los vir 10 dae.