Lam , veral vleis van jong diere, sowel as lam, kan as dieet vleis beskou word. Van skaapvleis berei tradisioneel verskeie nuttige, interessante en heerlike geregte voor. Byvoorbeeld, jy kan skaapvleis in foelie bak in aërodrill, op houtskool of in 'n konvensionele oond.
Hoe om lam in foelie te bak?
In die mark (of in die vleisdepartement) kies ons die boonste gedeelte van die agterbeen (ham), die skulp of die borskas.
bestanddele:
- Lamsvleis-vet-vet 1 stuk op die been - van 800 g tot 1,6 kg;
- swartpeper geurig;
- koljander sade;
- venkel sade;
- naeltjies;
- suurlemoensap;
- wynrooi, lig of pienk, nie-gesulfiteerd of bier;
- rooi warm peper;
- knoffel,
- geurige vars (of droë) kruie (marjolein, oregano, dragon, roosmaryn, koljander, ens.).
voorbereiding
Lam het 'n spesiale geur en aroma, sodat vleis gemarineer kan word voordat dit gekook word, en dit sal ekstra geurkleur gee. Ons sal vleis vir die nag marinier (goed of ure vir 8).
Berei die marinade voor. Die speserye wat in die saad is, sal geïnterpreteer word in die mortel, wat gemaal word - voeg net 'n bietjie by. In beginsel is dit moontlik om gereedgemaakte speserye te gebruik sonder sout en natriumglutamaat, bv. Hoepelsels of dies meer. Knoffel en kruie is fyngekap. Voeg wyn (of tuisgemaakte bier ) en suurlemoensap by. Konsekwentheid moet dik genoeg wees om die stuk te bedek. In 'n meer vloeibare marinade kan jy vleis vir tot 2 dae in 'n verseëlde houer in die yskas marineer. Ons het nie sout marinade nie. Ons smeer 'n stukkie skaapvleis en verlaat (of gooi dit in 'n leë houer marinade en keer soms om).
Alternatiewelik kan jy marinade in Indiese styl voorberei (kefir of jogurt + kerriemengsel, knoffel, kruie), of in Mexikaanse (vloeibare suurroom of pampoen + sousmola of salsa, 'n bietjie tequila).
Toe dit 8-12 uur was, het ons 'n stukkie lam met stukkies knoffel gekap en dit in foelie toegedraai sodat die makker nie lek as dit gebak word nie. Dit is moontlik vir die betroubaarheid om die verpakking van lam in foelie te herhaal, veral as jy in aërodrill of op houtskool kook. Sulke voorbereide pakkies is geskik vir die bak in die natuur: by 'n piekniek of by die huisie.
Verpak in 'n foelie stuk vleisbake tot by 'n temperatuur van ongeveer 200-220 grade C tot gereed.
Baie mense het 'n vraag: hoeveel (dit is, hoe lank, hoe lank) om lam in foelie te bak. Daar is geen definitiewe presiese antwoord op hierdie vraag nie, dit hang alles af van die ouderdom, geslag en sagtheid van die vleis van 'n spesifieke dier, die grootte van die gebakte stuk. Geskatte bak tyd van 1.5 uur (lam) tot 2-3 uur.
As jy skaapvleis in foelie op houtskool kook, moet jy addisionele verbrande kole 2-3 keer onder die rooster plaas. Of begrawe die bondels met die vleis diep in die kole.
Gekookte skaapvleis gebak in foelie voordat dit stukkend gesny word, moet jy 'n bietjie afkoel. Sit vleis saam met vars groente en vrugte, met verskillende souse (beter as skerp). As 'n bykos kan jy aartappels, peulgewasse, polenta aanbeveel. Van alkoholiese drankies, rooi tafeldwyn, brandewyn, brandewyn, donkerbier is die beste.
Lam met aartappels in foelie
Op hierdie manier kan jy 'n jong lam (aartappel) met aartappels en ander groente in foelie kook.
bestanddele:
- Gedeeltelike stukke jong skaapvleis, nie te groot nie (soos op 'n been kap);
- Aartappels Jong nie groot nie, beter as langwerpige vorm;
- Broccoli of Bloemkool;
- soetrooi peper;
- peer of kweepeer;
- geurige kruie;
- knoffel.
voorbereiding
Ons pak elke stukkie vleis apart op die been. Ons sit dit op 'n foelie, en daarna - 2-4 aartappels (met 'n skil), broccoli. Plakke kweepeer of peer, sowel as stukkies soetpeper, kan bo-op die vleis uitgelê word, dus dit is beter in die sappe.
Ons pak alles in foelie (jy kan die laag herhaal). Bak vir ongeveer 'n uur en 'n half by 'n temperatuur van 200 grade Celsius.