Vleis in die deeg is 'n klassieke Engelse gereg, maar in die tradisionele weergawe het hierdie gereg nie beesvleis gebruik nie, maar beesvleis. Die vark wat in die toets gebak is, is nie veel minderwaardig as die vleis analoog nie. 'N Lekker en bevredigende gereg sal jou tafel versier en sal jou kulinêre vermoëns aantoon.
Gebakte vark met ui en groente in deeg
bestanddele:
- Varkenshaas - 500 g;
- olyfolie - 1/4 van 'n eeu;
- Dijon mosterd - 1 eetlepel. lepel;
- roosmaryn - 1 tak;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- wortels - 2 stukke;
- uie - 1 stuks;
- gedroogde wit sampioene - 1 handvol;
- hoenderbouillon - 1 item;
- prosciutto - 6-7 skywe;
- salie - 3 blare;
- tiemie - 5 takke;
- Puffdeeg - 1 pak;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Vul die gedroogde sampioene met warm hoenderbottel en sit dit opsy.
Met die varkenslepel, verwyder ons die moontlike residue van vet en film. Ons sny die vleis in die helfte, maar nie tot die einde toe nie. Sprinkel die vleis met sout en peper. Vryf knoffel met roosmaryn en mosterd in 'n mortier, gooi die mengsel met olyfolie en vryf dit met vleis. Laat die vleis by kamertemperatuur bykom.
Skep 'n paar eetlepels botter in 'n braaipan en braai dit vir 3-5 minute met wortels. In die bouillon met sampioene sit ons salie en tiemie, verdamp die vloeistof heeltemal op medium hitte, uittreksel en sampioene, voeg dan by uie en wortels by. Gemarineerde vleis versprei op strokies prosciutto. Die sny in die vark is gevul met groentepasta en ons bedek dit met die rand van die ham.
Puff deegrol en lê bo-op 'n vleislepel. Die rande word gepeuter om die vark heeltemal te bedek. Smeer die deeg met die oorblywende olie en sit dit 25-30 minute in 'n voorverhitte oond vir 200 grade. Voordat dit bedien word, moet varkvleis in 'n deeg in die oond gebak word vir 10 minute.
Varkies gebak in 'n puffdeeg in die oond
bestanddele:
- Varkenshaas - 500 g;
- Appelsap - 1/4 van 'n eeu;
- Puffdeeg - 1 pak;
- Gehakte vark - 200 g;
- pecannoten - 1/2 st;
- beesvleis sous - 1 item;
- sout, peper - na smaak;
- room vir die slag - 1/4;
- stysel - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Sit die vleis op 'n bakplaat en bak by 210 grade 30 minute. Laat die vleis vir 10 minute afkoel. Die deeg word gerol en versprei met 'n dun laag wat met sout en peper gekruid is. Sprinkel knoffelboontjies bo-op. Plaas in die middel van die deeg 'n stuk afval en draai dit met vrye rande. Ons bak puffdeeg, voorheen smeer die oppervlak met olie teen 200 grade 20-25 minute.
Terwyl die vleis gekook word, word die sap gebak, geur met sout en peper, voeg room en stysel by. Kook uit die mengsel wat daaruit voortkom, 'n dik sous, wat aan die voltooide vleis gevoer word.