Pelmeni is 'n gewilde en ongelooflike ryk gereg van Russiese kombuis. Hulle kan by die huis gekook word, maar die belangrikste bestanddeel is die korrekte vulsel. Danksy sy konsekwentheid en sappigheid, kan jy hierdie gereg in 'n werklike kunswerk verander en al die gaste verbaas met sy kulinêre vermoëns.
Resep vir gehakt vleis vir varkdropjies
bestanddele:
- Varkenshaas - 550 g;
- eier - 1 stuk;
- gloeilamp - 1 stuk;
- koue water - 110 ml;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- Geurmiddels en speserye vir vleis - om te proe.
voorbereiding
Voordat u 'n lekker vleis vir dumplings voorberei, word die vark goed gewas en in klein blokkies gesny. Gooi die water in 'n glas en sit dit in die yskas. Bolletjie en knoffelhuisies word skoongemaak, met 'n blender gebreek, en die vleis word deur 'n vleissnit gedraai. Sprei die gevulde vulsel in 'n diep bak, voeg die groentegras by en gooi speserye en speserye na smaak. Alles is gemeng, ons maak 'n bal en gooi dit op die tafel en klop dit. Daarna verskuif ons die sappige voorkoms van kluitjies van varkvleis tot skoon skottelgoed. As dit blyk te wees, word dit stadig verdun met koue water, wat die dikte van die vulsel reguleer. Skeur nou die stukkies af en lê die vleismassa op die gerolde deegskywe en vorm tuisgemaakte kluitjies.
Gehakte vleis met vark en hoender
bestanddele:
- hoender vars filet - 500 g;
- suurroom lae vet - 2 el. lepels;
- Varkpulp - 300 g;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- speserye - na smaak.
voorbereiding
Hoenderfilet en vark word verwerk, in stukkies gesny en deur 'n vleissnit met mediumgril gedraai. Voeg dan lae vet suurroom by, knyp die gekapte knoffel en geur met speserye. Ons meng alles deeglik en gaan voort met die modellering van tuisgemaakte kluitjies.
Heerlike vulsel vir vark dumplings
bestanddele:
- Varkenshaas - 250 g;
- beesvleis - 150 g;
- room lae-vet - 60 ml;
- neutmuskaat - knippie;
- speserye.
voorbereiding
Die vleis word op die gewone manier verwerk en gemaal. Voeg dan gemaalde neutmuskaat, speserye en room by die vulsel. Ons meng alles deeglik en maak tuisgemaakte ravioli.
Gehakte vleis vir varkdropjies van vark
bestanddele:
- vark - 2 kg;
- gloeilamp - 1 stuk;
- vars kool - 200 g;
- melk - 0,5 items;
- speserye.
voorbereiding
Varkvleis word gespoel, verwerk, in klein blokkies gesny en deur 'n vleissnit gedraai. Uie word skoongemaak en dun geknip saam met kool. Dan meng ons die groente liggies en voeg sout bymekaar. Voeg die groentemassa by die vleis, gooi 'n bietjie warm melk, en reguleer die konsekwentheid van die vulsel. Daarna meng ons alles noukeurig met ons hande, geur met speserye en draai na tuisgemaakte ravioli.
Sappige gehakte vleis vir varkdropjies
bestanddele:
- Beeslepel - 500 g;
- Pulp van Lam - 400 g;
- Varkpulp - 300 g;
- gloeilamp - 1 stuk;
- pietersielie - 1 tros;
- meel - 1 eetlepel. lepel;
- vleis bouillon - 100 ml;
- speserye - na smaak.
voorbereiding
Vleis van beesvleis, varkvleis en skaapvleis is deeglik afgespoel, met papierhanddoeke gedroog en al die films en are versigtig gesny. Ons slaag vleis deur 'n vleissnit of ons sny dit baie fyn met 'n byl. Ons maak die gloeilamp skoon, sny die blokkies en sny die vars groen met 'n skerp mes. In 'n diep bak kombineer voorbereide vleis, gooi uie en groente, voeg sout, speserye en meel bymekaar. Dan meng ons alles deeglik met 'n lepel, gooi dit geleidelik in die massa warm sous en knie 'n homogene en viskeuse gehakte vleis. Daarna het ons dit opsy gesit, die deeg voorberei en tuisgemaakte dumplings gevorm.