Passie vir kluitjies van hul konstante ondersteuners is moeilik om te verduidelik. Dit wil voorkom asof so 'n banale gereg gemaak word van absoluut eenvoudige en gewone komponente, en dit is uiters moeilik om dit te weier, veral as dumplings by die huis gekook word.
Die smaak van tuisgemaakte kluitjies in die meerderheid hang af van die gehalte van die vulling en, in mindere mate, op die eienskappe van die deeg en die voorkoms met presies die teenoorgestelde. Ongetwyfeld moet elkeen van die basisse voorberei word met inagneming van alle nodige verhoudings en met inagneming van 'n paar truuks wat ons in ons resepte sal uiteensit. Maar daarmee moet die regte huisgemaakte pelmeni gekook word met liefde en in 'n pragtige en goeie bui. Van hierdie gereg sal selfs meer lekker, geurig en lekker wees.
Hoe om lekker kluitjies by die huis te kook - resep
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel - 720-760 g;
- geraffineerde groente-olie - 25 ml;
- gesuiwerde water - 345 ml;
- twee groot hoender eiers;
- twee knippie sout;
Vir die vulsel:
- Varkpulp - 420 g;
- beesvleis - 420 g;
- drie ui bolle van medium grootte;
- twee of drie knoffelhuisies;
- 'n halwe glas yswater;
- twee of drie knypies gemaalde peper;
- twee knippies sout.
voorbereiding
Die voorbereiding van pelmeni begin gewoonlik met 'n deeg. Maar ons sal anders doen en eers die vulsel maak, om dit die geleentheid te gee om te brou. Dus, die gewas en gedroogde pulp van beesvleis en vark word in skywe gesny en met 'n vleissnit verwerk. Op dieselfde manier verfyn ons die geskilde bolle en knoffelhuisies. Ons vul die grondmengsel met sout en gemaalde peper, gooi 'n glas yswater, meng deeglik en sit in die yskas, en bedek die houer met 'n deksel.
Sonder tyd mors, neem ons die lekkerste deeg vir tuisgemaakte kluitjies. Eiers roer met 'n vurk of korolla tot uniform, kombineer met warm water, podsalivaem en gooi dit in 'n houer met voorafgesifte meel. Ons maak knieë, om 'n digte en nie-taai tekstuur van die deeg te kry, indien nodig, gooi 'n bietjie meer meel. Uiteindelik meng ons die meelbakkies groente-olie, bedek dit met 'n film en laat dit vir vyf-en-veertig minute ryp word.
Na 'n rukkie begin ons pelmeni te vorm. Om dit te doen, verdeel die deeg in verskeie dele, elkeen word uitgerol totdat die wors verkry is, wat op sy beurt in fragmente gesny word. Ons rol die laasgenoemde uit met 'n rolletjie na 'n ronde toediening, vul dit met gekapte gemaalde vleis, vou dit in die helfte, vou die rande eers in die vorm van 'n knol , en voeg dan by die punte wat 'n pelmeni vorm.
Ons kook die produkte in 'n groot hoeveelheid kookwater, soutwater, vir drie tot vyf minute nadat dit weer kook, en dan pak ons dit in 'n skottel en bedien met suurroom, smelt botter of ander bymiddels na u smaak.
Die lekkerste tuisgemaakte dumplings met melk en mineraalwater
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel - 475-525 g;
- koolzuurhoudende mineraalwater - 125 ml;
- melk - 75 ml;
- geraffineerde groente-olie - 35 ml;
- groot hoender eier;
- twee knippie sout;
Vir die vulsel:
- Varkpulp - 330 g;
- beesvleis - 330 g;
- varkvleis - 110 g;
- twee of drie gloeilampe;
- melk - 50 ml;
- knippie grond laurierblad;
- twee knippies gemaalde swartpeper;
- twee knippies sout.
voorbereiding
Om die deeg in hierdie geval voor te berei, sal ons as 'n vloeibare basis 'n mengsel van melk en mineraal koolwater gebruik. Giet dit in 'n bak met gesifte meel en sout, ry in dieselfde eier en produseer die bondel, wat eenvormigheid en nie-taai tekstuur behaal. Aan die einde, laat ons die groente-olie roer en die deeg vir 'n uur en 'n half vir 'n proefneming laat.
Op hierdie stadium maak ons vulling vir kluitjies. Ons maal vleis, spek en uie in die vleissnit, vul die gemaalde sout met sout, grondblaarblare en peper, gooi die melk in en meng deeglik. Ons sit die massa in die yskas vir verkoeling. Ons vorm en kook die produkte sowel as in die vorige resep en geniet dit. Bon appetit!