'N Klassieke kruisbiefstuk is 'n stukkie gesny van 'n dik of dun rand, mantel of bo-aan die binnekant van die agterbeen van vleisvleis. Dit weeg ongeveer 100-130 g en 'n dikte van ongeveer 1-2 cm. Die rompstok word liggies geslaan, panied en gebraai in 'n braaipan op groente of natuurlike gesmelte botter. Invented hierdie gereg in Brittanje. Tans word biefstukke voorberei, nie net van vleis of kalfsvleis nie, maar ook van varkvleis, hoender, kalkoen en selfs vis.
Die voorbereiding van 'n kruissteek is nie 'n maklike saak nie. Op sommige maniere is die kruisstaaf volgens die voorbereidingsformule soortgelyk aan 'n schnitzel . Voordat dit gebraai word, word die vleis eers in lezon gedompel (geklopte mengsel van hoender eiers, 'n klein hoeveelheid water en sout), en dan gepaneer in ligte broodkorrels of meel. Om die smaak in lezones te verbeter, kan jy 'n bietjie gemaalde swartpeper en 'n paar ander droë grond speserye byvoeg. As ons 'n beesvleisbiefstuk voorberei, is dit goed om dit nie in 'n braaipan te braai nie, maar om dit in die oond te kry. Die rumpsteak kan as gereed beskou word as vleis maklik met 'n vurk geperforeer word en daar vloei 'n helder vloeistof uit.
Hoe om 'n vleis rum biefstuk te kook - resep
bestanddele:
- beeslepel - ongeveer 1 kg;
- Hoender eier - 1-2 stuks.
- botter, natuurlik, gesmelt - 50-60 g;
- sout;
- peper;
- broodkrummels.
voorbereiding
Van biefstuklepel sny ons vesels met 'n dikte van 1,5-2 cm oor die vesels. Ons sny stukkies beesvleis van elke kant af met 'n spesiale sjefshamer. As dit nie die geval is nie, kan jy 'n gewone lepel gebruik om dit met 'n rand te draai. Ons verhit die olie in 'n braaipan, en op die oomblik berei ons die lezones vinnig voor. Ons breek eiers in 'n bak, voeg 1 eetlepel water by (of beter, cognac), liggies gesoute, besprinkel droë grond speserye. Klop klits of vurk (nie 'n menger) effens na 'n homogene liggeel massa nie. Giet die broodkrummels op 'n aparte plat plaat. Elk van die gekapte stukkies vleis eerste dip in lezones, rol dan in
Braai die rumps op hoë hitte eers aan die een kant, draai dan oor. Die mate van rooster is 'n saak van persoonlike voorkeur. As die kleur van die kors reeds pragtig is, en die sap nog steeds pienk vloei, is dit beter om die gerp in die oond gereed te maak. As die vleis egter jonk is, sal dit nie nodig wees nie.
Romsteks het 'n kalorie waarde van 237 kilokalorieë per 100 g. Die vetinhoud van hierdie produk is ook taamlik hoog. Koolhidrate kan nie bang wees nie, die hoeveelheid verbreking is onbeduidend.
U kan romsteak bedien met enige bykos, groentes, groentesalades en tafelwyn.